做馒头猪油放多了怎么办 做馒头猪油放多了有什么影响

我們都知道制作饅頭的方法很多。不同的方法使用不同的成分。有些人在饅頭裏放豬油。豬油對饅頭有一定的潤滑作用，防止饅頭幹燥開裂，使饅頭柔軟可口。如果你在饅頭裏放了太多豬油呢？讓我們來看一看！

如果饅頭中豬油過多怎麽辦

在這種情況下，可以添加面粉來補救。

豬油饅頭真的可以美化你的臉，但多吃總比少吃好。不要做得太過分。差不多夠了。

掌握少勝于多的方法。在家裏做饅頭時，最多需要兩公斤面條。用筷子挑一小塊就行了。不用稱了。如果有太多，它就不會起作用。看着油膩的油脂，它會擠出豬油的腥味，這是不值得的損失。

豬油的脂肪含量非常高。當最上面的食物在胃裏吃的時候，它很容易消化，很快就會分解成糖。豬油饅頭可以說是育肥的小助手。

在饅頭裏放太多豬油有什麽影響

豬油的量也有壓力。如果加太多豬油，面團會感覺油膩，味道也達不到原來的效果，所以得不償失。我們應該放多少豬油？以前，我們做饅頭時，很少詳細估計數量。一般來說，我們使用它的時候隻會有一個小腫塊。如果我們說一個數字，建議控制在每公斤面粉10克左右（數量應控制在更少而不是更多）。

如果你想讓饅頭更香、味道更好、銷路更好，你可以在制作饅頭時加入适量的豬油，我們還需要控制豬油的數量和放置豬油的時間。

豬油在制作饅頭中的作用

豬油通常被添加到乳化面團和削弱面筋中，從而使饅頭的形狀飽滿光滑。1002是可溶于水的蛋白質，而1002是可溶于水的蛋白質，而1002是可溶于水的蛋白質，而1002是可溶于水的蛋白質，這種物質被稱爲濕面筋（在面粉中加入适量的水，混合成面團，然後用手揉捏，直到清水被洗掉。剩下的面團被稱爲濕面筋）。

制作饅頭一般使用中、低筋面粉，濕面筋含量在26-28%之間。面筋高的面粉不适合做饅頭，因爲面粉的面筋太高，會導緻面團彈性大。在饅頭的喚醒過程中，由于酵母不斷呼吸産生二氧化碳，饅頭胚的體積開始增加。由于面團彈性大，酵母需要産生更多的二氧化碳來支撐整個饅頭。當我們将喚醒的饅頭胚放入蒸籠中蒸煮時，酵母會劇烈地産生氣體。由于面團彈性大，饅頭胚中的氣體會被擠出。當饅頭胚中的氣體被擠出時，饅頭胚中的蜂窩狀組織就會消失，整個饅頭胚就像一塊沒有發酵的面團。饅頭會像死面條一樣縮水。〔1002〕〔1000〕爲避免死饅頭的現象，當面粉濕面筋含量較高時，我們會考慮添加豬油乳化面團，從而使面團的彈性不那麽大。這樣，饅頭的表面會比較光滑，直立度會更好。

在饅頭中放入豬油的做法

材料：

1150克豬油、兩袋牛奶、15克酵母、适量糖、适量面粉（不宜觸摸手），吃堿性面條。

2. 提前将豬油放入面盆中，加入牛奶、酵母、糖和面粉，發酵成面團。隻有當它是兩倍大小時才能使用。

3. 向發酵面團中加入3克食用堿性面粉，靜置10分鍾進行二次發酵。

4. 将二次發酵的面團切成幾塊，拿起砧板，輕輕揉搓長條，均勻切成無數個小饅頭，放入蒸籠中。

5. 高溫蒸12分鍾。老人和孩子都喜歡早餐和晚餐。不含添加劑。

所以我們可以在蒸饅頭中加入一些豬油來增加味道。