馒头发酸是碱小了吗？不清楚的可以看看这里！

衆所周知，饅頭是一種常見的面食。它是用面粉做的。它會蓬松而甜美。味道很好，深受人們喜愛。很多人會在家做饅頭。有些人的饅頭有點酸，不像普通饅頭那麽甜。饅頭的酸度低嗎？讓我們來看一看！

是低堿饅頭的酸度

1。可能堿含量較低

制作饅頭的方法很多。有的可以用舊面粉發酵制作饅頭，有的可以用酵母發酵制作饅頭。不同的方法會導緻不同的口味和饅頭的味道。一般來說，用酵母面團制作的饅頭不需要堿，但可以直接用酵母制作，而用老面團制作的饅頭會有一些酸味，所以需要添加适量的堿來中和酸堿，去除面團的酸味，這樣饅頭就不會變酸了。如果堿的用量較少，面團仍會有酸味，用這種方法制作的饅頭也會有酸味。

2. 酵母粉可能過多

一定要注意面粉發酵過程中酵母粉的量。通常，面粉與酵母粉的比例爲100:1。你不能放太多酵母粉。如果你放太多酵母粉，面團會變酸，饅頭會有酸味。

3. 可能是面團發酵時間過長

制作饅頭面團時，一定要注意面團發酵的時間。這個時間會随着季節的變化而變化。夏季溫度較高，發酵時間較短；冬季溫度較低，發酵時間較長。面團的發酵時間不要太長，否則面團會太酸，饅頭也會酸。

小貼士：

如果酵母粉太多或面團太長，可以在第二次揉面時加入适量食用堿，均勻揉入面團中，揉至面團不發酸，這樣饅頭就不會發酸。