哪两种面粉搭配起来做包子好吃点 做包子用几种面粉混合好吃

衆所周知，包子是一種常見的面食。它口感柔軟可口，味道豐富，味道芳香柔和，深受人們喜愛。很多人喜歡吃包子。有些人會在家裏做包子，那麽哪兩種面粉可以喝，使包子更好？我們來看看！

哪兩種面粉搭配使包子好吃

包子軟不軟，面粉不是絕對因素，面粉好與壞是包子軟不軟的關鍵。面粉按蛋白質含量分爲高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适用于面條、餃子皮或馄饨皮。低筋面粉易脆，适合做餅幹和零食。中筋面粉最适合做饅頭。但是我用這三種面粉做了包子。用高筋面粉做的包子真的很耐嚼。用低筋面粉做成的包子味道松軟。我喜歡用中筋面粉和高筋面粉做的包子。

中筋面粉很常見。它通常在副食品商店和超市出售。包裝袋上沒有“中筋面粉”字樣。我們也可以選擇有“饅頭粉”和“饅頭粉”字樣的面粉。如果一定要說哪兩種面粉混合在一起才能使包子變軟，那一定是高筋面粉和低筋面粉的組合。高筋面粉蛋白質含量爲12%-15%，中筋面粉蛋白質含量爲9%-11%，低筋面粉蛋白質含量爲7%-7%。這樣，購買中筋面粉更加方便，節省了攪拌過程。

做包子要注意什麽

1。我們通常用兩次發酵來做包子，第一次和面條一起發酵，第二次在生胚制成後蘇醒。總之，隻要這兩種發酵都在進行，就很難使包子變軟。

2. 然而，在這兩個發酵過程中，有許多細節需要注意，例如面團中的水量。用1公斤面粉和6兩清水揉成的面團比饅頭稍軟。對于第一次發酵，面團的體積應該增加大約兩倍。如果面團太大，可能會産生酸味。檢驗面團是否好的方法是用手指在面團上戳一個洞。這個洞不會縮回或塌陷。面團中有豐富的蜂窩狀組織。這是第一次發酵的最佳狀态。

3. 然後是揉面的排氣環節。在其他問答中，我也多次提到添加豬油。将豬油揉入面團，使包子手感更柔軟、更蠟質，而且白色、無裂紋。

4. 第二次覺醒也是不可低估的一步，它直接關系到包子是否柔軟。一定要把包子的生胚喚醒到折疊處，伸展開來，輕輕按壓，按壓的地方會立即反彈，恢複原狀，然後放入鍋中蒸。蒸時間根據包子的餡和體積來控制。熄火後炖三五分鍾，這樣包子就不會因爲溫差太大而倒塌。

如何制作更美味的包子

建議包子用中筋粉和酵母發酵，而不是用其他面粉。方法如下：

1制作包子面：中筋面粉與水的比例一般爲2-11000克面粉、500克溫水、5克酵母和10克白糖。酵母在35℃下煮沸。

2. 在加水的同時用筷子攪拌面團，攪拌成絮狀面團，最後用手揉成光滑的面團。起床30分鍾。它看起來是原來的兩倍大。

3. 繼續攪拌，加入3克小蘇打，攪拌均勻。然後做所需的面條（包子的餡不得而知），把它們包成所需的形狀。

4. 包好的包子放在40℃左右的溫暖環境中進行二次喚醒。這是非常重要的，直到它到達包子的表面，可以用手按壓它反彈。

5. 在一壺冷水中蒸15分鍾。