碱和小苏打一样吗 碱和小苏打能混合用吗

堿和小蘇打一樣可以用于食品加工。有食用堿和小蘇打，它們都是堿性的，對日常生活中的一些小污漬有很好的效果。那麽堿和小蘇打一樣嗎？我們能一起用嗎？

是堿還是小蘇打

都是一樣的，但堿的強度引起的腐蝕性是不同的。

食用蘇打是蘇打（Na2CO3）和小蘇打（NaHCO3）的兄弟。小蘇打是二氧化碳被蘇打溶液或結晶吸收後的成品，小蘇打在煅燒後成爲蘇打。兩者在本質上沒有區别。碳酸鈉，俗稱蘇打、石堿和洗滌堿，屬于鹽。和肥皂一樣，它也被用來清洗纖維，但由于腐蝕性太強，它逐漸被淘汰。

食用堿不是常見的調味品。它隻是一種食品松弛劑和肉類嫩化劑。它能使幹貨原料迅速上升，軟化纖維，消除面團的酸味。正确的使用可以給食物帶來極好的色、香、味和形狀，增強人們的食欲。

堿和小蘇打可以混合嗎

食用堿水是碳酸氫鈉水，小蘇打水也是碳酸氫鈉水。同一種物質可以混合，但要注意避免過量。堿性表面爲碳酸鈉，小蘇打爲碳酸氫鈉，結構相似。然而，小蘇打通常用于食品中，如果過量，會影響味道。建議飲食均衡，酸堿适中，避免強酸強堿，這樣可以有效減少對胃粘膜的刺激，有利于健康。

食用堿粉是否可以在水中飲用

建議不要直接飲用。因爲食用堿一般是指碳酸氫鈉和碳酸鈉的混合物，是弱堿性的。理論上，可以直接飲用适量的溶解水，即2-3g 500ml水沒有問題，但由于對其濃度把握不好，高濃度會對腸胃造成傷害。

濃度過高的堿性水随食物進入消化系統，會不斷中和胃酸産生二氧化碳，導緻人們不斷打嗝，使消化道産生膨脹反應。如果長期飲用，還會損害人體消化系統，降低消化系統功能，甚至引起病理反應。因此，不建議直接飲用。食用堿可用于食品加工。它也是沒有營養的東西。它隻是一種食品松弛劑和肉類嫩化劑。

可以在小米粥中添加食用堿

可以在小米粥中添加食用堿。特别是對于幹早餐的攤主，他們在煮米飯時會添加食用堿，因爲添加食用堿會縮短煮粥的時間，這将大大降低成本。另一個原因是，含有可食用堿的小米粥會更粘稠、顔色更好、更光滑。

但是如果我們在家煮小米粥，我們最好不要添加可食用的堿，隻需在小火上慢慢煮。因爲添加食用堿後，大米中所含的維生素，尤其是B族維生素，會被堿破壞，大量營養物質會流失。所以不要放堿。如果想達到排堿後的潤滑度，可以煮一段時間的小米粥。