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蒸的蛋糕出锅就塌了怎么办

发布时间:2022-04-23 03:20:02

分类:十万个为什么发布者:白莹

衆所周知,蛋糕是一種常見的面食甜點。它可以在烤箱、蒸籠或電飯鍋中制作。爲了方便,很多人會直接用電飯煲蒸蛋糕,但在烹饪會議後蛋糕會倒塌。那麽,如果整個蛋糕從鍋裏出來時崩塌了呢?讓我們來看一看!

如果蒸蛋糕從鍋裏出來時崩塌了怎麽辦

1。蛋糕中間不蒸

用電飯煲做蛋糕。與烤箱不同,你可以清楚地看到蛋糕的制作過程。它在鍋裏關着。我們所能做的就是通過看時間來判斷蛋糕是否煮熟了。然而,每個電飯煲的糕點糊量、烹饪時間和程序不同,因此可能會出現糕點中間沒有完全蒸熟的情況。蛋糕在成型前呈糊狀,在加熱過程中逐漸變爲固體蛋糕。如果蛋糕的中間沒有完全蒸透,中間一定是糊狀的,所以當它被取出時,它會很快崩塌,因爲中間仍然是糊狀的。

解決方案:該蒸蛋糕了。打開電飯煲的蓋子,用竹竿插進去,然後取出,看看是否有濕面糊取出。如果面糊還是濕的,蓋上面糊繼續蒸至熟。

2.

蛋黃醬和蛋白奶油在攪拌過程中不能畫圓圈,這會導緻蛋白質迅速消泡,蛋糕崩塌。蛋糕被鍋裏的溫度加熱時會膨脹。當它離開鍋時,溫度消失,蛋糕收縮,形成凹陷。

解決方案:将蛋白質送至硬發泡。蛋黃醬攪拌好後,一定要把它翻到底,攪拌均勻。不要畫圓圈,否則過度攪拌會導緻蛋糕下沉。

3. 當冷的

饅頭通常是蒸的時候收回。鍋是熱的,鍋的外面是冷的。熱饅頭遇到冷空氣會收縮,用電飯鍋蒸蛋糕也會收縮。當我們蒸蛋糕的時候,我們應該炖3-5分鍾,而且我們不應該打開抽油煙機,這樣會把房間裏聚集的熱空氣排幹。當房間變冷時,蛋糕就會變冷。

在電飯煲裏蒸完蛋糕後,扣扣不方便翻轉。因爲蒸汽機上有防粘塗層,所以隻能直接倒出。然後,餅體又熱又濕,無法支撐餅體的厚度,因此被壓入凹面。

解決方案:蛋糕蒸好後,用小火慢炖幾分鍾。裏面的溫度稍微高一點,然後打開蓋子,這樣溫差就不會太大,蛋糕也不會收縮。蛋糕的主體從鍋中出來後應立即翻轉,以防止蛋糕内部被擠壓。

如果蛋糕是在電飯煲裏蒸的,面糊應該盡可能薄,以減輕蛋糕的重量,烹饪時間應該更長,這樣蛋糕中的水分會稍微好一些,以避免抑郁。

众所周知,蛋糕是一种常见的面食甜点。它可以在烤箱、蒸笼或电饭锅中制作。为了方便,很多人会直接用电饭煲蒸蛋糕,但在烹饪会议后蛋糕倒塌。那么,如果整个蛋糕从锅里出来时崩塌了呢?让我们来看一看!

如果蒸蛋糕从锅里出来时崩塌了怎么办

1。蛋糕中间不蒸

用电饭煲做蛋糕。与烤箱不同,你可以清楚看到蛋糕的制作过程。它在锅里关着。我们所能做的就是通过看时间来判断蛋糕是否煮熟了。然而,每个电饭煲的糕点糊量、烹饪时间和程序不同,因此可能会出现糕点中间没有完全蒸熟的情况。蛋糕在成型前呈糊状,在加热过程中逐渐变为固体蛋糕。如果蛋糕的中间没有完全蒸透,中间一定是糊状的,所以当它被取出时,它会很快崩塌,因为中间仍然是糊状的。

解决方案:该蒸蛋糕了。打开电饭煲的盖子,用竹竿插进去,然后取出,看看是否有湿面糊取出。如果面糊还是湿的,盖上面糊继续蒸至熟。

2.

蛋黄酱和蛋白奶油搅拌过程中不能画圆圈,这会导致蛋白质迅速消泡,蛋糕崩塌。蛋糕被锅里的温度加热时会膨胀。当它离开锅时,温度消失,蛋糕收缩,形成凹陷。

解决方案:将蛋白质送至硬发泡。蛋黄酱搅拌好后,一定要把它翻到底,搅拌均匀。不要画圆圈,否则过度搅拌会导致蛋糕下沉。

3. 当冷的

馒头通常是蒸的时候收回。锅是热的,锅的外面是冷的。热馒头遇到冷空气会收缩,用电饭锅蒸蛋糕也会收缩。当我们蒸蛋糕的时候,我们应该炖3-5分钟,而且我们不应该打开抽油烟机,这样会把房间里聚集的热空气排干。当房间变冷时,蛋糕就会变冷。

在电饭煲里蒸完蛋糕后,扣扣不方便翻转。因为蒸汽机上有防粘涂层,所以只能直接倒出。然后,饼体又热又湿,无法支撑饼体的厚度,因此被压入凹面。

解决方案:蛋糕蒸好后,用小火慢炖几分钟。里面的温度稍微高一点,然后打开盖子,这样温差就不会太大,蛋糕也不会收缩。蛋糕的主体从锅中出来后应立即翻转,以防止蛋糕内部被挤压

如果蛋糕是在电饭煲里蒸的,面糊应该尽可能薄,以减轻蛋糕的重量,烹饪时间应该更长,这样蛋糕中的水分会稍微好一些,以避免抑郁。

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