为什么热水比冷水结冰快_十万个为什么_诗歌大全

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为什么热水比冷水结冰快

发布时间:2022-03-02 00:45:02

分类:十万个为什么发布者:□﹏轩辕〃云雪

“将等量的開水和冷水放入冰箱,哪個先結冰?”你可能會冷笑着回答,“當然是冷水!”但你錯了。這必須提到一個很久以前的故事。

在坦桑尼亞的馬坎巴中學,有一個三年級的學生名叫姆帕姆巴。他經常在學校和同學一起做冰淇淋。因爲學校裏有很多學生,冰箱的位置一直供不應求。1963年的一天,當mpamba來做冰淇淋時,冰箱裏幾乎沒有空的地方。姆潘巴不得不匆忙地把牛奶煮開并加糖。在牛奶冷卻之前,他立即将熱牛奶倒入冰格中,并将其送到冰箱的冷凍室。奇迹發生了:一個半小時後,姆潘巴發現他的熱牛奶已經結冰,而其他學生的冷牛奶仍然是粘稠的液體,沒有結冰。這一現象震驚了mpamba。幾經波折,這個問題終于在1969年得到确認。這個問題也被稱爲“mpamba問題”。

這個問題的原理是什麽?讓我們從物理開始。冷水需要很長時間才能結冰是有原因的。水和玻璃是導熱性差的材料。液體内部的熱量很難通過傳導有效地傳遞到表面。随着杯内水溫的降低,體積膨脹,密度降低,并在杯表面積聚。因此,水首先在表面結冰,然後延伸到底部和周圍,然後形成一個封閉的“冰殼”。此時,内層的水與外界空氣隔離,隻能依靠傳導和輻射散熱。冷卻非常緩慢。對于初始溫度爲100℃的熱水,冷凍時間要短得多。此時,水面上沒有“冰殼”,但裏面出現了針狀冰晶。随着時間的推移,冰晶由細變厚。初始溫度高的熱水在上層水冷卻後向下流動,在液體内部形成對流。初始溫度越高,對流越強烈,能量損失越大。當水面溫度降到0℃以下,并且有足夠的低溫時,冰晶開始出現在水面上。然而,由于水中的冰晶已經長大并變厚,水分子在其“結晶中心”周圍逐漸形成冰。

從生物學角度來看,這也是有道理的。正如雨滴的形成需要“凝結結核”,水需要許多“結晶中心”才能形成冰。生物實驗表明,水中的微生物往往是結晶中心。有些微生物在熱水中(水溫略低于100℃)比在冷水中繁殖更快。這樣,熱水中的“結晶中心”比冷水中的多得多,這加速了熱水凍結的協同效應,并在“結晶中心”周圍生長出亞晶體,結晶中心是外延結晶的核心。像雪球一樣,冰變得越來越快。

“将等量的开水冷水放入冰箱,哪个先结冰?”你可能会冷笑着回答,“当然是冷水!”但你错了。这必须提到一个很久以前的故事。

在坦桑尼亚的马坎巴中学,有一个三年级学生名叫姆帕姆巴。他经常在学校同学一起做冰淇淋。因为学校里有很多学生,冰箱的位置一直供不应求。1963年的一天,当mpamba来做冰淇淋时,冰箱里几乎没有空的地方。姆潘巴不得不匆忙地把牛奶煮开并加糖。在牛奶冷却之前,他立即将热牛奶倒入冰格中,并将其送到冰箱的冷冻室。奇迹发生了:一个半小时后,姆潘巴发现他的热牛奶已经结冰,而其他学生的冷牛奶仍然是粘稠液体,没有结冰。这一现象震惊了mpamba。几经波折,这个问题终于在1969年得到确认。这个问题也被称为“mpamba问题”。

这个问题的原理是什么?让我们从物理开始。冷水需要很长时间才能结冰是有原因的。水和玻璃是导热性差的材料。液体内部的热量很难通过传导有效地传递到表面。随着杯内水温降低,体积膨胀,密度降低,并在杯表面积聚。因此,水首先在表面结冰,然后延伸到底部和周围,然后形成一个封闭的“冰壳”。此时,内层的水与外界空气隔离,只能依靠传导和辐射散热。冷却非常缓慢。对于初始温度为100℃的热水,冷冻时间要短得多。此时,水面上没有“冰壳”,但里面出现了针状冰晶。随着时间的推移,冰晶由细变厚。初始温度高的热水在上层水冷却后向下流动,在液体内部形成对流。初始温度越高,对流越强烈,能量损失越大。当水面温度降到0℃以下,并且有足够低温时,冰晶开始出现在水面上。然而,由于水中的冰晶已经长大并变厚,水分子在其“结晶中心”周围逐渐形成冰。

从生物学角度来看,这也是有道理的。正如雨滴的形成需要“凝结结核”,水需要许多“结晶中心”才能形成冰。生物实验表明,水中的微生物往往是结晶中心。有些微生物在热水中(水温略低于100℃)比在冷水中繁殖更快。这样,热水中的“结晶中心”比冷水中的多得多,这加速了热水冻结的协同效应,并在“结晶中心”周围生长出亚晶体,结晶中心是外延结晶的核心。像雪球一样,冰变得越来越快。

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