蒸出来的馒头为什么起皮 蒸老面馒头是开水还是凉水蒸好

饅頭是一種常見的澱粉面食，也是許多地區的主食。饅頭也可以在發酵後用不同的谷物澱粉制成，例如粗糧饅頭。蒸饅頭似乎很簡單，但也有一個竅門。如果饅頭有剝皮，那可能是錯誤的制作方法。饅頭也很講究用冷水還是熱水。讓我們看看。

饅頭爲什麽會剝皮

饅頭皮，又稱皺皮或皺皮。事實上，它的問題在于這個過程。

饅頭剝皮的原因是饅頭放入鍋内後火勢太急。饅頭放進鍋裏後，我們應該看看饅頭是怎麽醒過來的。如果面條醒得不好，我們應該把它塞進鍋裏，發酵後蒸一下。如果我們醒來，我們應該先用小火蒸饅頭。去小火的原因是，如果你直接去大火，饅頭會被放進冷水鍋裏。如果溫度上升太快，饅頭的心是冷的，外面是熱的，所以很容易剝皮。因此，蒸饅頭時，首先要将火加熱5-7分鍾左右。這樣，饅頭将有一個從内到外加熱的過程，然後燃燒20分鍾。然後立即将其從鍋中取出，然後将火加熱約5分鍾。否則，出鍋時蒸汽過多，容易燙傷自己。

蒸饅頭沒有固定的時間。時間應該根據饅頭的大小來決定。一般來說，時間不能少于25分鍾。如果饅頭很大，最好蒸35分鍾。最近，很少有熱衣服。提起蓋子時，你必須小心水蒸氣，蓋子上的蒸餾水會從你的腳上掉下來。

老面饅頭是用開水或冷水蒸的

老面饅頭是由老面脂肪發酵而成。舊面粉的發酵速度比酵母慢，但饅頭的味道更耐嚼。就我個人而言，我認爲最好用冷水蒸饅頭。往鍋裏放冷水可以讓饅頭變得蓬松。饅頭不僅柔軟，而且耐嚼。如果饅頭的胚很大，你可以用沸水來避免醒來太多。

爲什麽要用冷水煮饅頭

冷水饅頭比開水好吃。一定要注意蒸籠裏的水。如果是冷水，在蒸籠中醒來15分鍾，然後用明火蒸饅頭。在蒸籠中用小火将水煮沸，然後用中火蒸10分鍾，然後用大火蒸10分鍾。在用冷水加熱的過程中，饅頭可以再次發酵。随着水溫的緩慢上升，它在接受平均熱量時會緩慢膨脹，在蒸煮時會變得更柔軟。

饅頭怎麽能松軟

做面條的時候應該加糖和鹽

爲了讓饅頭好吃，在做面條的過程中要加适量的糖和鹽，這樣饅頭的味道才會濃郁！

饅頭應在35-45度的溫度下發酵

在35-45度的較高溫度下，面團發酵效果最好。如果溫度太低，面團就不能做了。如果溫度不夠，可以使用溫水或溫室來縮短發酵時間。

Hemian

Hemian會把饅頭做得更好！面團攪拌的結果是：你不能讓面團碰到你的手，碰到盤子，然後站在桌子上。這是混合面團的方法。

揉面團

面團發酵後，一定要在桌子上來回幾次。請注意，在将其切成饅頭之前，您需要等待大約20分鍾。