怎样油炸猪皮膨胀又脆 生猪皮直接炸可以吗

豬皮也就是剔除了豬肉後的一層皮，再把挨着豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，可以做成油炸豬皮，可以說是特别嘎嘣脆，很好吃，還可以當零食。炸豬皮能炸得又泡又脆也是有一定的技巧的，那麽具體怎麽操作呢？可以用生豬皮直接炸嗎？

怎樣油炸豬皮膨脹又脆

首先要選好的材料。最好選用質量好的肥豬脊椎背左右的新鮮豬皮。将豬皮洗淨盡可能去淨豬皮裏部的脂肪，放入鍋内用沸水将豬皮浸熟撈出，這時将豬皮上所餘存的豬毛、豬毛根拔淨，因此時趁熱豬皮上的豬毛、毛根很容易拔掉。再用溫水将已熟的豬皮洗淨去掉雜質，撈出控水。切成寬約50cm、長50cm的塊狀，将完全處理好的豬皮存放于通風良好、陰涼處自然涼幹。

鍋内放入食用油(一定要用植物油)，溫火将油燒熱，油的溫度憑經驗看鍋内油攪動近似開了爲宜。此時将火調到微溫火，将己幹透的豬皮放入油鍋内勤翻動，直至豬皮呈略深黃色，且表面顯現很多泡泡撈出油鍋，放入盤内。待炸好的豬皮徹底涼後，就可吃到香酥可口的油炸豬皮了。

生豬皮直接炸可以嗎

最好還是清洗之後煮到七八成熟之後，用刀去除多餘油脂，然後切條，裹上面粉、生粉、澱粉的糊糊。熱鍋涼油，将油燒熟，離火。帶油溫将至四成熱時候依次下入包裹黏糊的肉皮，待變色後。将鍋放在火上繼續炸制。待變成金黃色撈出即可。

新鮮豬皮怎麽可以炸

豬皮最好選擇新鮮的，沒有毛的(裏外都沒有毛)那種，把皮外表污垢刮幹凈，用水洗一遍，最好用溫水。放水在鍋裏煮，把肉皮煮得能用筷子穿孔就行，不能煮得太爛。煮好後用小繩子一片一片穿好，挂在太陽底下曬幹曬硬，或在陰涼處風平吹硬！幹秀了，可以在鍋裏油炸，可以在油沒熱之前把肉片也放進鍋裏，等油開了，肉皮也逐慚開始起泡，火不能太大，從中火到小火，等每塊都全面炸熟，起泡均勻就好了！第二鍋火小一些！

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