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为什么我做的花卷不蓬松 蒸出来的花卷不蓬松怎么办

发布时间:2022-04-11 21:10:02

分类:十万个为什么发布者:深海的那一抹蓝丶

衆所周知,花卷是一種常見的面食。它們嘗起來又軟又鹹,味道鮮美。他們深受人們的喜愛。許多人在家做花卷。制作花卷有一定的技巧。有些人不把花卷弄得蓬松,味道也不好。那麽爲什麽花卷不蓬松呢?讓我們來看一看!

爲什麽我的花卷不蓬松

原因1:可能是原料選擇不合适

我一般選擇高筋面粉做饅頭和花卷。高筋面粉是指平均蛋白質含量約爲13.5%的面粉,其活性好、光滑,不易結塊。雖然低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉可以用來制作花卷,但高筋面粉在口感和營養價值方面更好,因爲用它制作的饅頭花卷更耐嚼,更好吃。

原因2:可能是發酵不足

饅頭不軟。大多數原因是由于面團發酵不足,面團中有死皮,無法膨脹。雖然在蒸煮過程中會膨脹,但如果面團早期發酵不足,内部組織支撐不足,饅頭就不會柔軟有彈性。爲了更好地促進面團發酵,我們可以從以下幾個方面入手。

1. 攪拌面條時,加入幹酵母制成面條。一般來說,面粉和水的比例是2:1。當然,根據面粉的實際情況,酵母應該用溫水融化,這會燙傷酵母内部,影響其活性。

2. 面團制作過程中溫度和時間的控制也會影響面團的發酵。夏天可以在安靜的地方發酵。冬天,盛面團的容器可以放在溫水中。一般情況下,溫度不應超過40°C。發酵時間一般爲1小時左右,可根據具體溫度進行調整。以下是發酵面團的外觀。

3. 沒有第二次覺醒也會影響花卷的柔軟度和味道。二次喚醒還應控制溫度和濕度。一般來說,提前在鍋裏煮一些溫水很簡單。水未煮沸,約60°C至70°C,然後将籠子放在喚醒抽屜上。當花卷的原始胚膨脹到大約1.5倍時,火和蒸汽。

原因3:可能是加熱和蒸制時間沒有得到很好的控制

在小火上蒸的花卷或饅頭會松散,味道不好,所以應該在大火上蒸,通常大約15~18分鍾。需要注意的是,熄火後,不要立即取出花卷,而是等待5分鍾後再取出花卷,這樣可以确保花卷更柔軟,不會倒塌。

如果饅頭不蓬松怎麽辦

I:面粉的選擇

最好選擇高筋面粉來增加饅頭的味道。如果你用低筋面粉做花卷,味道會變差,而且不會變軟。最好使用高筋面粉。

II:水量不當

可能是在揉面時添加的水量不當。如果加水過多或過少,會導緻饅頭的味道變差,影響整體外觀。最好遵循嚴格的面粉和水的比例,這樣饅頭會更加柔軟可口。

三:熱量控制

饅頭的熱量也很重要。如果加熱不當,裏面的酵母會被高溫殺死,這很容易導緻酵母失去原有的活性。最好在早期使用高火,最後使用低火蒸汽,以形成熱膨脹和冷收縮的原理,從而使軋輥更加柔軟。

注:蒸花卷時,将鍋冷卻,将花卷放入冷水鍋中,先用小火蒸,煮沸後将花卷燒成大火。蒸制時間取決于花卷的成熟度。

隻要你注意以上幾點,美味的花卷就不會失敗。柔軟蓬松的花卷是如何膨脹的

衆所周知,花卷是由發酵面團制成的。面團是給酵母提供适合繁殖的條件,從而産生大量的二氧化碳氣體。在蒸煮過程中,二氧化碳因加熱而膨脹,使花卷膨脹。這樣,花盆裏的花卷就非常柔軟了。它們的蒸法與酵母蒸面團的蒸法相同。發酵面粉時,面粉與酵母的比例爲100:1,即100g面粉需要加入1g酵母。如果你想有更好的膨脹效果,你需要軟化面粉,使其稍微膨脹。因此,面粉與水的比例爲1:0.6,即每公斤面粉需要放入62溫水中,水溫應在30到35度之間,這樣才能使面團發酵良好,饅頭層次清晰,膨脹效果好。

花卷家常做法

主要材料:面粉、食鹽、食用油、五香粉

做法步驟:

1。将酵母粉加入面粉

中攪拌均勻。你可以加入一些糖,然後将其倒入溫度不超過30度的溫水中。攪拌時倒入面粉,面粉會變成絮狀,然後用手将其攪拌成光滑的面團,蓋上保鮮膜,并将其放入兩倍大小的高溫處。頭發上會有很多小七個洞。

2. 制作

①. 在面板上加入少量面粉,将面團從面盆中取出,用力揉搓,排出面團中的氣體,再次攪拌成光滑的面團,然後用擀面杖擀成餅狀。

② 将五香粉、食用鹽和食用油均勻塗抹在面團上。如果你喜歡吃蔥,你也可以放一些蔥,然後把面團卷起來。

③ 用刀将擀好的面團切成小塊,然後疊在一起,用手按壓。

④ 按壓後,用雙手抓住兩端并扭轉。美麗的花卷完成了。

3. 蒸煮

不要沖進鍋裏。你可以在蒸籠中醒來15分鍾,再次發酵,向蒸籠中加入冷水,放入花卷,水沸騰後蒸15分鍾,然後熄火,繼續炖3分鍾,啓動鍋,香花卷就好了。

众所周知,花卷是一种常见的面食。它们尝起来又软又咸,味道鲜美。他们深受人们的喜爱。许多人在家做花卷。制作花卷有一定的技巧有些人不把花卷弄得蓬松,味道也不好。那么为什么花卷不蓬松呢?让我们来看一看!

为什么我的花卷不蓬松

原因1:可能是原料选择不合适

我一般选择高筋面粉馒头和花卷。高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉,其活性好、光滑,不易结块。虽然低筋面粉、中筋面粉或高筋面粉可以用来制作花卷,但高筋面粉在口感营养价值方面更好,因为用它制作的馒头花卷更耐嚼,更好吃

原因2:可能是发酵不足

馒头不软。大多数原因是由面团发酵不足,面团中有死皮,无法膨胀。虽然在蒸煮过程中会膨胀,但如果面团早期发酵不足,内部组织支撑不足,馒头就不会柔软有弹性。为了更好地促进面团发酵,我们可以从以下几个方面入手

1. 搅拌面条时,加入干酵母制成面条。一般来说,面粉和水的比例是2:1。当然,根据面粉的实际情况,酵母应该温水融化,这会烫伤酵母内部,影响其活性。

2. 面团制作过程中温度和时间的控制也会影响面团的发酵。夏天可以在安静的地方发酵。冬天,盛面团的容器可以放在温水中。一般情况下,温度不应超过40°C。发酵时间一般为1小时左右,可根据具体温度进行调整。以下是发酵面团的外观。

3. 没有第二次觉醒也会影响花卷的柔软度和味道。二次唤醒还应控制温度和湿度。一般来说,提前在锅里煮一些温水很简单。水未煮沸,约60°C至70°C,然后笼子放在唤醒抽屉上。当花卷的原始胚膨胀到大约1.5倍时,火和蒸汽。

原因3:可能是加热和蒸制时间没有得到很好的控制

小火上蒸的花卷或馒头会松散,味道不好,所以应该在大火上蒸,通常大约15~18分钟。需要注意的是,熄火后,不要立即取出花卷,而是等待5分钟后再取出花卷,这样可以确保花卷更柔软,不会倒塌

如果馒头不蓬松怎么办

I:面粉的选择

最好选择高筋面粉来增加馒头的味道。如果你用低筋面粉做花卷,味道会变差,而且不会变软。最好使用高筋面粉。

II:水量不当

可能是在揉面添加的水量不当。如果加水过多或过少,会导致馒头的味道变差,影响整体外观。最好遵循严格的面粉和水的比例,这样馒头会更加柔软可口。

三:热量控制

馒头的热量也很重要。如果加热不当,里面的酵母会被高温杀死,这很容易导致酵母失去原有的活性。最好在早期使用高火,最后使用低火蒸汽,以形成热膨胀和冷收缩的原理,从而使轧辊更加柔软。

注:蒸花卷时,将锅冷却,将花卷放入冷水锅中,先用小火蒸,煮沸后将花卷烧成大火。蒸制时间取决于花卷的成熟度。

只要你注意以上几点,美味的花卷就不会失败。柔软蓬松的花卷是如何膨胀的

众所周知,花卷是由发酵面团制成的。面团是给酵母提供适合繁殖条件,从而产生大量的二氧化碳气体。在蒸煮过程中,二氧化碳因加热而膨胀,使花卷膨胀。这样,花盆里的花卷就非常柔软了。它们的蒸法与酵母蒸面团的蒸法相同。发酵面粉时,面粉与酵母的比例为100:1,即100g面粉需要加入1g酵母。如果你想有更好的膨胀效果,你需要软化面粉,使其稍微膨胀。因此,面粉与水的比例为1:0.6,即每公斤面粉需要放入62温水中,水温应在30到35度之间,这样才能使面团发酵良好,馒头层次清晰,膨胀效果好。

花卷家常做法

主要材料:面粉、食盐食用油、五香粉

做法步骤

1。将酵母粉加入面粉

中搅拌均匀。你可以加入一些糖,然后将其倒入温度不超过30度的温水中。搅拌时倒入面粉,面粉会变成絮状,然后用手将其搅拌成光滑的面团,盖上保鲜膜,并将其放入两倍大小的高温处。头发会有很多小七个洞。

2. 制作

①. 在面板上加入少量面粉,将面团从面盆中取出,用力揉搓,排出面团中的气体,再次搅拌成光滑的面团,然后用擀面杖擀成饼状。

② 将五香粉、食用盐和食用油均匀涂抹在面团上。如果你喜欢吃葱,你也可以放一些葱,然后把面团卷起来。

③ 用刀将擀好的面团切成小块,然后叠在一起,用手按压。

④ 按压后,用双手抓住两端并扭转。美丽的花卷完成了

3. 蒸煮

不要冲进锅里。你可以在蒸笼中醒来15分钟,再次发酵,向蒸笼中加入冷水,放入花卷,水沸腾后蒸15分钟,然后熄火,继续炖3分钟,启动锅,香花卷就好了

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