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反复油炸后的食用油为什么不宜食用

发布时间:2022-03-02 13:30:02

分类:十万个为什么发布者:三生缘

。不僅如此,一些家庭喜歡在油炸食物後将多餘的油排幹,添加一些新油重複使用,然後将其排幹。

研究表明,食用油在200~300℃時至少有三種變化:一種是熱分解,其中脂肪酸和肝油分解成具有異味的小分子,如醛、酮、醛、醛和低級蠟,這将對人類健康産生不利影響。還有兩種變化:儲層表面的熱氧化聚合和儲層中的低氧聚合。由于這兩種化學變化,油中熱分解産生的小分子将逐漸聚集在一起,形成更大的分子基團。這些分子群中的一些也可能導緻人體慢性中毒。

一次倒出來太浪費了。最重要的是不要反複油炸,也不适合存放太久再使用。當油的粘度增加,變成粘稠的、流動性較低的液體時,就不能再吃了。

。不仅如此,一些家庭喜欢在油炸食物后将多余的油排干,添加一些新油重复使用然后将其排干。

研究表明,食用油在200~300℃时至少有三种变化:一种是热分解,其中脂肪酸和肝油分解成具有异味的小分子,如醛、酮、醛、醛和低级蜡,这将对人类健康产生不利影响还有两种变化:储层表面的热氧化聚合和储层中的低氧聚合。由于这两种化学变化,油中热分解产生的小分子将逐渐聚集在一起,形成更大的分子基团。这些分子群中的一些也可能导致人体慢性中毒。

一次倒出来太浪费了。最重要的是不要反复油炸,也不适合存放太久再使用。当油的粘度增加,变成粘稠的、流动性较低的液体时,就不能再吃了。

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