做蛋糕不放黄油行吗 蛋糕不放黄油怎么做好

衆所周知，蛋糕有豐富的口味，包括巧克力、草莓、抹茶、榴蓮和藍莓。它們嘗起來又甜又好吃。它們是很受歡迎的甜點。許多人在家做蛋糕。你能做不加黃油的蛋糕嗎？我們來看看！

制作不含黃油的蛋糕可以嗎

優點：低脂

缺點：蛋糕會變幹，缺少一些牛奶味

建議：

1。用其他油代替，比如玉米油。

在蛋糕制作中，通常會添加玉米油，偶爾會使用黃油。

玉米油的脂肪含量與黃油相比并不高，用量也不多。

例如：

通常一個6英寸的蛋糕，我會加大約25克玉米油。它嘗起來當然不像外面買的蛋糕那麽濕，但它已經足夠美味了。

2. 改變制作蛋糕的方式，比如蒸蛋糕。

通過蒸煮，蛋糕相對濕潤，解決了上述“蛋糕内部相對幹燥”的問題。

此外，還可以添加南瓜、枸杞、紅棗等成分，有自己的甜味，也可以減少糖分。健康指數上升！

黃油在蛋糕中起什麽作用

在奇峰蛋糕中，我們不放黃油，但在海綿蛋糕和重油蛋糕中，黃油起着很大的作用。

什麽是黃油？它實際上是從牛奶中提取的油，其中含有80%以上的脂肪和一小部分水、蛋白質和其他物質。

黃油不僅能給蛋糕帶來良好的風味，還能削弱面粉的結構，使蛋糕膨脹得更完美，口感更好。如果黃油太多，蛋糕和其他産品的頂部會下沉，嘗起來油膩。然而，如果沒有足夠的黃油，蛋糕體會變緊，頂部會突出甚至開裂。沒有黃油的蛋糕在味道和顔色上都無法與有黃油的蛋糕相比。

小結：

如果你想制作沒有黃油的奇峰蛋糕，你不需要黃油，但糖是必不可少的。爲了避免甜味，你可以使用海藻糖，一種低甜度的糖。

無黃油蛋糕法

配料：

200克貝貝南瓜（淨重不含膠囊），200克中筋面粉，1個雞蛋（約50克），20~40克白糖，3克酵母，2克發酵粉，适量枸杞和核桃

方法：

1。将貝貝南瓜切成塊，加入白糖，蒸入鍋中，壓入泥中，冷卻備用。

2. 不要倒出南瓜蒸出來的水。冷卻後，加入一些酵母，充分混合，靜置5分鍾。

3. 将雞蛋打碎，加入面粉和發酵粉，攪拌均勻，然後加入南瓜泥和酵母水。根據面糊的程度，加入适量南瓜蒸水，直到面糊變成下圖所示的狀态，面糊變薄，不結塊，但有一定的粘度。

在4英寸和6英寸蛋糕模具上塗抹油脂，倒入面糊，使表面光滑，蓋上保鮮膜，發酵至模具滿9分鍾（約1小時）。用枸杞和核桃輕輕裝飾表面。

5. 鍋裏的水煮沸後，放入面糊，用中火蒸30分鍾，熄火5分鍾，然後取下蓋子。（蒸時不需要保鮮膜）冷卻脫模後食用~