蒸蛋做出来怎么都是水 蒸蛋都是水怎么办

衆所周知，蒸雞蛋是一種常見的食物。它是用雞蛋和水蒸的。口感超嫩順滑，味道鮮美，營養豐富。味道很好，深受人們喜愛。然而，有些人用水做蒸雞蛋，那麽爲什麽所有的蒸雞蛋都是水做的呢？讓我們來看一看！

蒸雞蛋總是用水做的

1。可能是蒸時間不夠。水沸騰後，用大火或中火蒸至少10分鍾。唉，别把它改成低火

2。很可能是因爲水太多或雞蛋沒有充分攪拌，所以它們無法凝結~~此外，攪拌雞蛋時，你是否朝一個方向攪拌？不要亂攪拌~攪拌後放一些鹽，不要在開始時放鹽

。3.攪拌雞蛋時最好加入溫水，也可以使雞蛋快速煮熟，但不要加入過熱水。這樣，雞蛋就可以直接被燙傷，蛋湯就不會被蒸熟了~

4。蒸的時候不要用冷水，等水開的時候把雞蛋放進去~~等冷水開了，蛋液和水就分開了，雞蛋沉下去就很難蒸了~

5。你用什麽碗？這是一個傳熱不良的碗嗎？最好在不鏽鋼碗或微波瓷碗中用水

蒸雞蛋

1。蛋液與水的比例保持在1:1.3左右。用更多水蒸的雞蛋湯味道更嫩，但如果水太多，雞蛋湯不容易凝固，但會适得其反。而蒸雞蛋湯最好不要用自來水，冷開水或礦泉水更合适。

2. 如果蛋湯的組織想要變細，則需要對打散的蛋液進行篩選，以過濾掉未充分打散的雞蛋絮狀物和氣泡，從而避免蛋湯中出現蜂窩狀組織。

3. 熱量和容器的選擇也非常重要。讓我們先談談容器。一般來說，大家都會說蒸雞蛋湯時需要蓋保鮮膜，但我個人建議使用帶蓋子的容器，這樣可以避免蒸雞蛋湯時水蒸氣滴落在表面，影響外觀。通風有一定的間隙。容器越淺，蒸發時間越長。不能用火取暖。中火和小火更合适。如果雞蛋凝固過程中溫度上升過快，很容易出現蜂窩組織。

4. 至于在把蛋湯放入蒸籠之前用冷水或開水，我個人習慣用冷水。讓蛋液随着水從冷到微沸騰的過程逐漸加熱。其原理與上述加熱原理相同。

蒸雞蛋的家庭實踐

成分：2個雞蛋，200克溫水，适量鹽，油

步驟：

① 在碗中敲入兩個雞蛋，用筷子攪拌，同時慢慢加入溫水（記住要冷卻好，不要燒雞蛋，水量也要根據雞蛋的大小而不是一定量來調整）

② 加入一小匙鹽和油，攪拌均勻，根據你的口味加入鹽，輕輕攪拌，攪拌均勻，不要攪拌太多氣泡，将蛋液過濾大約3次，過濾掉裏面的雜質和氣泡，把它們放在一邊靜置約10分鍾，這樣蛋液中的氣泡就完全消失了，蒸後就沒有毛孔了！

③ 将水放入鍋中，煮沸，用耐熱保鮮膜密封蛋湯，并用牙簽戳幾個小孔！用高火蒸8-10分鍾，然後轉中火。别從鍋裏沖出來。炖約3-5分鍾

④ 根據你的口味撒蔥和醬油！

蒸雞蛋的技巧是什麽

1。應使用溫水添加蛋液，而不是冷水。因爲冷水中有空氣，水煮沸後空氣排出，所以蒸雞蛋容易産生蜂窩狀。

2. 如果你想讓蛋湯變得細嫩光滑，你必須先過濾蛋液，去除漂浮的泡沫。

3. 當雞蛋在水中蒸七到八分鍾後，打開鍋蓋，稍微傾斜碗，觀察碗中所有的蛋液凝結，然後你就可以離開火了。