发布时间:2022-04-01 17:15:02
制作油條時,你用冷水還是熱水?通常使用溫水和面條,所以油條會更好。接下來,讓我們看看爲什麽我們要醒8個小時來做油條。我希望我們能幫助你。
用35度左右的溫水更合适。
溫水和面條通常用于與發面混合,發面需要與酵母粉匹配。如果溫度過高,酵母粉将失去活性,無法發酵。如果水溫過低,酵母粉的活性就會降低,這将延長面團制作過程。
溫水和面條通常用于蒸煮或油炸食物,如饅頭、油條等
如何做面團:用濕布蓋住和解的面團,醒10分鍾,揉錘一次,再醒10分鍾,再揉錘,揉成條狀,用保鮮膜包裹,低溫發酵6-8小時。然後把它變形,放入一個200度的油鍋裏炸。繼續翻炒直到變脆。
制作油條的原料隻有這麽多,沒有雞蛋也沒關系。
原料:無鋁發酵粉12g,小蘇打3G,冷牛奶280ml,中筋面粉400g,食鹽5g,食用油20ml。
步驟:
1:在碗中加入3克小蘇打、12克無鋁發酵粉和280毫升冷牛奶,攪拌均勻,将400克中筋面粉、5克鹽和20毫升食用油放入盆中,與牛奶和面粉揉成面團,蓋上蓋子,醒來10分鍾。
2:将面團喚醒,放在砧板上揉搓片刻,使面團表面光滑。把面團整理好,擀成長方形。
3:在面團上刷一層食用油,翻過來,繼續刷一層食用油,蓋上保鮮膜,醒3小時(可以在面團兩面刷食用油)。你也可以在晚上發酵面團,在冰箱中低溫發酵一晚,第二天早上直接使用。
4:面團醒酒後,将食用油倒入鍋中,打開小火加熱。在用油加熱的過程中,把面團切成小塊,疊在一起,用筷子按壓,用手把面團伸出來一點,然後在油鍋裏煎。油炸的兩面是金色的。當它們都漂浮在水面上時,它們就可以從鍋裏出來了。
油條的名稱因地而異,“天津稱油條爲水果。安徽的一些地區稱之爲大水果。廣州及其周邊地區稱之爲油炸鬼。潮汕等地稱之爲油炸水果。浙江有“天羅筋”之稱(天羅是絲瓜,老絲瓜幹燥後剝去外殼會留下絲瓜筋,其形狀與油條非常相似,因此被稱爲天羅筋)。
制作油条时,你用冷水还是热水?通常使用温水和面条,所以油条会更好。接下来,让我们看看为什么我们要醒8个小时来做油条。我希望我们能帮助你。
用35度左右的温水更合适。
温水和面条通常用于与发面混合,发面需要与酵母粉匹配。如果温度过高,酵母粉将失去活性,无法发酵。如果水温过低,酵母粉的活性就会降低,这将延长面团制作过程。
如何做面团:用湿布盖住和解的面团,醒10分钟,揉锤一次,再醒10分钟,再揉锤,揉成条状,用保鲜膜包裹,低温发酵6-8小时。然后把它变形,放入一个200度的油锅里炸。继续翻炒直到变脆。
制作油条的原料只有这么多,没有鸡蛋也没关系。
原料:无铝发酵粉12g,小苏打3G,冷牛奶280ml,中筋面粉400g,食盐5g,食用油20ml。
步骤:
1:在碗中加入3克小苏打、12克无铝发酵粉和280毫升冷牛奶,搅拌均匀,将400克中筋面粉、5克盐和20毫升食用油放入盆中,与牛奶和面粉揉成面团,盖上盖子,醒来10分钟。
2:将面团唤醒,放在砧板上揉搓片刻,使面团表面光滑。把面团整理好,擀成长方形。
3:在面团上刷一层食用油,翻过来,继续刷一层食用油,盖上保鲜膜,醒3小时(可以在面团两面刷食用油)。你也可以在晚上发酵面团,在冰箱中低温发酵一晚,第二天早上直接使用。
4:面团醒酒后,将食用油倒入锅中,打开小火加热。在用油加热的过程中,把面团切成小块,叠在一起,用筷子按压,用手把面团伸出来一点,然后在油锅里煎。油炸的两面是金色的。当它们都漂浮在水面上时,它们就可以从锅里出来了。
油条的名称因地而异,“天津称油条为水果。安徽的一些地区称之为大水果。广州及其周边地区称之为油炸鬼。潮汕等地称之为油炸水果。浙江有“天罗筋”之称(天罗是丝瓜,老丝瓜干燥后剥去外壳会留下丝瓜筋,其形状与油条非常相似,因此被称为天罗筋)。
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