发布时间：2022-04-12 08:50:21
我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸饅頭吃。蒸饅頭是有一定技巧的，有些人蒸出來的饅頭表面不光滑，坑坑窪窪的很難看，那麽這是什麽原因呢？下面讓我們具體來看看吧！
1、面團發酵好以後揉搓排氣不到位，因爲面團發酵後會布滿蜂窩狀的氣孔，如果揉搓排氣不到位，很容易蒸制以後造成裏面的氣孔塌陷，使饅頭看上去坑坑窪窪的。解決方法就是把面團使勁揉搓，直至表面光滑不沾手爲好。
2、饅頭的生胚沒有揉均，導緻面團裏後加入的幹面沒有揉勻，緻使饅頭成熟後表面坑坑窪窪的。解決方法就是把饅頭制成生胚前下的劑子，要使勁的揉搓，直至饅頭生胚表面光滑有彈性，看上去沒有疙疙瘩瘩的。
3、饅頭成熟後急于揭鍋或者鍋蓋密閉不嚴導緻漏氣，如果饅頭成熟後急于揭鍋。那麽國内的溫度和鍋外的溫度相差太大，導緻饅頭熱脹冷縮形成坑坑窪窪。解決辦法就是饅頭成熟後焖3分鍾左右再揭鍋，這樣使鍋内溫度降下來，饅頭不易變形。如果鍋蓋沒有蓋緊，導緻鍋内漏氣也會出現這種可能。解決辦法就是在鍋蓋邊蒙一圈濕毛巾，這樣就可以有效解決。
4、還有一種可能，就是你的饅頭生胚二次醒發時間過長，導緻饅頭二次發酵過頭。解決方法一般饅頭二次醒發以在20分鍾左右爲好，感覺饅頭明顯變大，并且拿起來饅頭很輕，這樣就可以上鍋蒸制了。一般冷水上鍋上汽後15分鍾即可。
1.大家都知道我們蒸饅頭的時候，第一步就是要先和面，那麽和面的話就要放入酵母，按照酵母包裝袋上的用量就可以啦，一般情況下，5克的酵母可以和一到兩千克的面粉，用溫水和面更有利于發酵。首先把酵母放入溫水裏融化，攪拌均勻以後，放入面開始和面。很多情況下大家是直接到把酵母到到面裏邊的，如果是做饅頭的老手可以這樣做，如果是新手建議先融化，因爲一般新手來說的話，如果揉的不均勻的話，也會影響發酵的質量，進而影響到饅頭的口感。
2.我們發好面以後，接下來就是要揉面。揉的過程非常的重要，我們要使勁的用勁用力去揉，然後揉的時間要長一點兒，要把酵母發酵之後裏面的氣泡全部都揉出來。直到揉的面團表面非常光滑爲止。
3. 揉好饅頭以後還要繼續去醒發十分鍾，才能放鍋裏去蒸，千萬不要省去這一步。
4.蒸饅頭冷水下鍋，等鍋開了之後，一般蒸25分鍾就可以啦，根據饅頭的大小，時間可以改變長短，蒸好後焖五分鍾再掀鍋，這樣防止饅頭塌陷。
小提示：按照以上步驟做出來的饅頭一般都會非常的松軟，非常好吃哦，如果說有非常喜歡吃甜食的話，我建議可以在和面的時候放入牛奶，這樣蒸出來的饅頭會有奶香味，更加的好吃。
1、選好面粉
不要選擇做面包的面粉它不是來做饅頭，選一般在超市賣的粉粉就行。
2、揉面要有技巧
揉面要盡量多揉，揉的時間要長，使形成面筋，這樣發出來的面團膨松多孔，一定要揉透包括發面前和發面後。
3、發面方法
用酵母發面，最适宜的溫度是27左右度。在這個溫度下，2左右小時便可成功。蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
4、放堿的方法
一般情況下，一斤半面粉放4克左右。
5、蒸法
饅頭放入籠，應将籠布打濕， 蒸饅頭前，要把饅頭放20分鍾後再開火蒸。蒸好後,千萬不要立即開鍋，應過一會才開鍋蓋。這樣的話，蒸的饅頭就如你所願了。
1.揉面的時候要把裏面的空氣排淨。面團發好後有很多小氣孔需要多揉才能把裏面的空氣排出來。這樣面團才會光滑。
2.面團揉後做成饅頭形狀後再次給它二次醒發。發二十分鍾左右，手拿感覺輕輕的就證明發好了。
3.二次醒發好的饅頭冷水上鍋蒸要大火蒸。過程中也不可揭開蓋看。蒸好後關火悶上五分鍾給饅頭定型。這樣就很光滑漂亮了。
4.蒸的時候鍋裏的水也不能太多。否則水開了冒上饅頭也會使饅頭回縮。
5.揉面的時候也不能揉太軟，不然蒸出來的饅頭也是會塌的。
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的做法比较多，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜欢，很多人都会在家蒸馒头吃。蒸馒头是有一定技巧的，有些人蒸出来的馒头表面不光滑，坑坑洼洼的很难看，那么这是什么原因呢？下面让我们具体来看看吧！
1、面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。解决方法就是把面团使劲揉搓，直至表面光滑不沾手为好。
2、馒头的生胚没有揉均，导致面团里后加入的干面没有揉匀，致使馒头成熟后表面坑坑洼洼的。解决方法就是把馒头制成生胚前下的剂子，要使劲的揉搓，直至馒头生胚表面光滑有弹性，看上去没有疙疙瘩瘩的。
3、馒头成熟后急于揭锅或者锅盖密闭不严导致漏气，如果馒头成熟后急于揭锅。那么国内的温度和锅外的温度相差太大，导致馒头热胀冷缩形成坑坑洼洼。解决办法就是馒头成熟后焖3分钟左右再揭锅，这样使锅内温度降下来，馒头不易变形。如果锅盖没有盖紧，导致锅内漏气也会出现这种可能。解决办法就是在锅盖边蒙一圈湿毛巾，这样就可以有效解决。
4、还有一种可能，就是你的馒头生胚二次醒发时间过长，导致馒头二次发酵过头。解决方法一般馒头二次醒发以在20分钟左右为好，感觉馒头明显变大，并且拿起来馒头很轻，这样就可以上锅蒸制了。一般冷水上锅上汽后15分钟即可。
1.大家都知道我们蒸馒头的时候，第一步就是要先和面，那么和面的话就要放入酵母，按照酵母包装袋上的用量就可以啦，一般情况下，5克的酵母可以和一到两千克的面粉，用温水和面更有利于发酵。首先把酵母放入温水里融化，搅拌均匀以后，放入面开始和面。很多情况下大家是直接到把酵母到到面里边的，如果是做馒头的老手可以这样做，如果是新手建议先融化，因为一般新手来说的话，如果揉的不均匀的话，也会影响发酵的质量，进而影响到馒头的口感。
2.我们发好面以后，接下来就是要揉面。揉的过程非常的重要，我们要使劲的用劲用力去揉，然后揉的时间要长一点儿，要把酵母发酵之后里面的气泡全部都揉出来。直到揉的面团表面非常光滑为止。
3. 揉好馒头以后还要继续去醒发十分钟，才能放锅里去蒸，千万不要省去这一步。
4.蒸馒头冷水下锅，等锅开了之后，一般蒸25分钟就可以啦，根据馒头的大小，时间可以改变长短，蒸好后焖五分钟再掀锅，这样防止馒头塌陷。
小提示：按照以上步骤做出来的馒头一般都会非常的松软，非常好吃哦，如果说有非常喜欢吃甜食的话，我建议可以在和面的时候放入牛奶，这样蒸出来的馒头会有奶香味，更加的好吃。
1、选好面粉
不要选择做面包的面粉它不是来做馒头，选一般在超市卖的粉粉就行。
2、揉面要有技巧
揉面要尽量多揉，揉的时间要长，使形成面筋，这样发出来的面团膨松多孔，一定要揉透包括发面前和发面后。
3、发面方法
用酵母发面，最适宜的温度是27左右度。在这个温度下，2左右小时便可成功。盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
4、放碱的方法
一般情况下，一斤半面粉放4克左右。
5、蒸法
馒头放入笼，应将笼布打湿， 蒸馒头前，要把馒头放20分钟后再开火蒸。蒸好后,千万不要立即开锅，应过一会才开锅盖。这样的话，蒸的馒头就如你所愿了。
1.揉面的时候要把里面的空气排净。面团发好后有很多小气孔需要多揉才能把里面的空气排出来。这样面团才会光滑。
2.面团揉后做成馒头形状后再次给它二次醒发。发二十分钟左右，手拿感觉轻轻的就证明发好了。
3.二次醒发好的馒头冷水上锅蒸要大火蒸。过程中也不可揭开盖看。蒸好后关火闷上五分钟给馒头定型。这样就很光滑漂亮了。
4.蒸的时候锅里的水也不能太多。否则水开了冒上馒头也会使馒头回缩。
5.揉面的时候也不能揉太软，不然蒸出来的馒头也是会塌的。
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