发布时间：2022-04-21 10:05:02
我們都知道制作蛋糕的方法很多。奇峰蛋糕是最受歡迎的蛋糕之一。它有多種方式，口味豐富，口感柔軟可口，深受人們喜愛。很多人會在家裏做奇峰蛋糕。那麽，當奇峰蛋糕半開烤箱時會發生什麽呢？讓我們來看一看！
烘焙過程中打開烤箱，會發生什麽情況？對于奇峰蛋糕，如果随意打開烤箱門，冷空氣會與烤箱中的空氣對流，打開烤箱時烤箱中的溫度會受到影響。
奇峰蛋糕本身也是一種對溫度敏感的烘焙産品。它的面粉含量相對較低。它主要依靠發來的蛋白質奶油來支撐蛋糕的内部組織。烤箱門經常打開，容易造成奇峰餅受冷空氣影響“冷收縮”，嚴重時容易造成奇峰餅崩塌、凹陷。
此外，當烤箱門經常打開時，熱量不斷流失。事實上，烘焙溫度已經改變了。即使沒有嚴重後果，烤箱也會重新加熱到設定溫度，增加烤箱的運行消耗。然而，奇峰蛋糕内部的烘焙溫度是不斷變化的，這不利于其正常的熱膨脹，一定會對成品的結構和口感産生影響。
此外，今天的烤箱通常配備烤箱燈。透過透明的烤箱門，我們可以很容易地觀察到它的烘烤情況。無需經常打開烤箱門進行檢查。
1。蛋白質部分：需要将蛋白質送至幹燥發泡。打蛋器的頭部有小的垂直尖角。将蛋白質打成幹泡是奇峰蛋糕成功的重要前提。請注意，蛋白質盆必須沒有水和油，并且蛋白質不能與蛋黃混合，否則很難發送。
2. 蛋黃醬：記住，過度攪拌會導緻面糊中的麸質，這是蛋糕收縮的罪魁禍首。建議新手朋友先篩面粉，然後加入蛋黃。這種做法可以使面粉更容易與液體成分混合。由此産生的面糊非常細膩，不容易産生顆粒和團塊，減少了攪拌的次數和時間，從而避免過度攪拌和面筋。
3. 混合部分蛋白奶油和蛋黃醬：記住不要循環攪拌以避免消泡。
4. 此外，當蛋糕從烤箱裏出來時，它應該掉下來，抖掉熱量，然後立即扣回。倒扣是避免蛋糕折疊和收縮的必要手段。使用中空模具時，煙囪可以如圖所示套在酒瓶上。如果使用普通圓形模具，蛋糕長得很高，超出模具邊緣，記住不要直接扣在冷卻架上。這樣做會擠壓蛋糕表面，導緻收縮和塌陷。你可以用兩個碗支撐模具邊緣，直到蛋糕完全冷卻。
5. 最後，蛋糕在脫模前完全冷卻。如果你趕時間，在蛋糕完全冷卻之前脫模，很可能會導緻蛋糕破裂，破壞其外觀。
首先準備以下配料：90克低筋面粉、4個雞蛋、70克純牛奶、40克玉米油、75克白砂糖
工具：電烤箱、電子秤、電動打蛋器、蛋清分離器、矽膠刮刀、，蛋糕模具和大玻璃碗，三個小玻璃碗
步驟1：首先用蛋清分離器分離蛋液和蛋黃，将蛋液放入一個大玻璃碗（碗中沒有水），然後将蛋黃放入另一個大玻璃碗
步驟2：稱量面粉、牛奶、，玉米油和白砂糖分别用電子秤（備用），然後依次放入面粉和牛奶，将玉米油倒入裝有蛋黃的大玻璃碗中，然後用矽膠刮刀攪拌均勻，形成無顆粒的糊狀物。
第三步：用電動打蛋器打蛋液，将白紗糖倒入蛋液中三次。在第一道工序開始時，先将蛋液通入2分鍾，然後倒入三分之一的第一道白砂糖，繼續通入2分鍾，然後倒入三分之一的第二道白砂糖，然後通入3分鍾。最後，倒入剩下的白砂糖3分鍾。整個過程大約需要10-15分鍾，直到蛋白質提起一個尖銳的鈎。
第4步：将打散的蛋白質加入蛋糊中三次。每次添加後，用矽膠刮刀順時針均勻攪拌。順時針方向可以減少氣泡的發生。
第五步：最後，将蛋膏液從高處向下倒入模具中，放入烤箱，上下130度烘烤40分鍾，并将其全方位倒入模具中（不需要太滿，如果太滿，烘烤時會溢出，蛋糕會裂開，影響外觀）
1：蛋白質要充分混合到位，混合方法要正确。
2:奇峰餅需要在低溫下長時間烘焙。你應該掌握具體的溫度。
3：應注意去除氣泡。攪拌和攪拌應柔和，不得用力過大。方法是将小容器中的一半物質倒入大容器中，分兩次将它們混合成糊狀。用橡膠刀轉動面盆，将面盆邊緣的蛋白質推向中間。看這條不含蛋黃的絲綢。蛋清絲綢是均勻的。不要害怕消泡，半分鍾到一分鍾都不敢攪拌。如果方法正确，它将永遠不會消泡。多混一會兒不會有什麽害處。
我们都知道制作蛋糕的方法很多。奇峰蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一。它有多种方式，口味丰富，口感柔软可口，深受人们喜爱。很多人会在家里做奇峰蛋糕。那么，当奇峰蛋糕半开烤箱时会发生什么呢？让我们来看一看！
烘焙过程中打开烤箱，会发生什么情况？对于奇峰蛋糕，如果随意打开烤箱门，冷空气会与烤箱中的空气对流，打开烤箱时烤箱中的温度会受到影响。
奇峰蛋糕本身也是一种对温度敏感的烘焙产品。它的面粉含量相对较低。它主要依靠发来的蛋白质奶油来支撑蛋糕的内部组织。烤箱门经常打开，容易造成奇峰饼受冷空气影响“冷收缩”，严重时容易造成奇峰饼崩塌、凹陷。
此外，当烤箱门经常打开时，热量不断流失。事实上，烘焙温度已经改变了。即使没有严重后果，烤箱也会重新加热到设定温度，增加烤箱的运行消耗。然而，奇峰蛋糕内部的烘焙温度是不断变化的，这不利于其正常的热膨胀，一定会对成品的结构和口感产生影响。
此外，今天的烤箱通常配备烤箱灯。透过透明的烤箱门，我们可以很容易地观察到它的烘烤情况。无需经常打开烤箱门进行检查。
1。蛋白质部分：需要将蛋白质送至干燥发泡。打蛋器的头部有小的垂直尖角。将蛋白质打成干泡是奇峰蛋糕成功的重要前提。请注意，蛋白质盆必须没有水和油，并且蛋白质不能与蛋黄混合，否则很难发送。
2. 蛋黄酱：记住，过度搅拌会导致面糊中的麸质，这是蛋糕收缩的罪魁祸首。建议新手朋友先筛面粉，然后加入蛋黄。这种做法可以使面粉更容易与液体成分混合。由此产生的面糊非常细腻，不容易产生颗粒和团块，减少了搅拌的次数和时间，从而避免过度搅拌和面筋。
3. 混合部分蛋白奶油和蛋黄酱：记住不要循环搅拌以避免消泡。
4. 此外，当蛋糕从烤箱里出来时，它应该掉下来，抖掉热量，然后立即扣回。倒扣是避免蛋糕折叠和收缩的必要手段。使用中空模具时，烟囱可以如图所示套在酒瓶上。如果使用普通圆形模具，蛋糕长得很高，超出模具边缘，记住不要直接扣在冷却架上。这样做会挤压蛋糕表面，导致收缩和塌陷。你可以用两个碗支撑模具边缘，直到蛋糕完全冷却。
5. 最后，蛋糕在脱模前完全冷却。如果你赶时间，在蛋糕完全冷却之前脱模，很可能会导致蛋糕破裂，破坏其外观。
首先准备以下配料：90克低筋面粉、4个鸡蛋、70克纯牛奶、40克玉米油、75克白砂糖
工具：电烤箱、电子秤、电动打蛋器、蛋清分离器、硅胶刮刀、，蛋糕模具和大玻璃碗，三个小玻璃碗
步骤1：首先用蛋清分离器分离蛋液和蛋黄，将蛋液放入一个大玻璃碗（碗中没有水），然后将蛋黄放入另一个大玻璃碗
步骤2：称量面粉、牛奶、，玉米油和白砂糖分别用电子秤（备用），然后依次放入面粉和牛奶，将玉米油倒入装有蛋黄的大玻璃碗中，然后用硅胶刮刀搅拌均匀，形成无颗粒的糊状物。
第三步：用电动打蛋器打蛋液，将白纱糖倒入蛋液中三次。在第一道工序开始时，先将蛋液通入2分钟，然后倒入三分之一的第一道白砂糖，继续通入2分钟，然后倒入三分之一的第二道白砂糖，然后通入3分钟。最后，倒入剩下的白砂糖3分钟。整个过程大约需要10-15分钟，直到蛋白质提起一个尖锐的钩。
第4步：将打散的蛋白质加入蛋糊中三次。每次添加后，用硅胶刮刀顺时针均匀搅拌。顺时针方向可以减少气泡的发生。
第五步：最后，将蛋膏液从高处向下倒入模具中，放入烤箱，上下130度烘烤40分钟，并将其全方位倒入模具中（不需要太满，如果太满，烘烤时会溢出，蛋糕会裂开，影响外观）
1：蛋白质要充分混合到位，混合方法要正确。
3：应注意去除气泡。搅拌和搅拌应柔和，不得用力过大。方法是将小容器中的一半物质倒入大容器中，分两次将它们混合成糊状。用橡胶刀转动面盆，将面盆边缘的蛋白质推向中间。看这条不含蛋黄的丝绸。蛋清丝绸是均匀的。不要害怕消泡，半分钟到一分钟都不敢搅拌。如果方法正确，它将永远不会消泡。多混一会儿不会有什么害处。
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