一日一餐不利减重 反而容易腹部堆积脂肪

鳳凰科技報北京時間5月21日，據《科學日報》報道，一項針對動物的新研究表明，不吃飯會導緻一系列代謝紊亂，從而導緻腹部體重增加。在這項研究中，老鼠一餐吃掉所有食物，這導緻肝髒對胰島素的抵抗迅速發展，科學家認爲這是糖尿病前期的一個警告信號。當肝髒對胰島素信號沒有反應時，它被告知停止産生葡萄糖，血液中多餘的糖被儲存爲脂肪。

與那些可以獲得無限食物的對照組小鼠相比，實驗組小鼠最初接受了嚴格的飲食控制，并繼續減肥。随着攝入的熱量逐漸增加，嚴格控制飲食的小鼠體重也增加，在研究結束時與對照組的小鼠體重大緻相同。

然而，嚴格控制飲食的小鼠比他們能每天吃很多餐的小鼠體内的脂肪更多——相當于人的腹部脂肪。脂肪過多與胰島素抵抗、2型糖尿病和心髒病的風險有關。

“這一發現支持了一個概念，即每天少吃多餐有助于減肥，盡管這對許多人來說可能并不實用。”該研究的資深作者、俄亥俄州立大學人類營養學教授瑪莎·貝勒裏說。“但你永遠不要認爲少吃可以減少熱量，因爲它會使你的身體應對胰島素和葡萄糖的更大波動，最終促進你獲得更多脂肪，而不是減少脂肪。”這項研究發表在《營養生物化學》雜志上。

貝勒裏及其同事根據他們在限制飲食的小鼠中觀察到的行爲，将這些發現與人類吃不到一餐聯系起來。在三天的時間裏，老鼠消耗的熱量是對照組的一半。然後食物逐漸增加，到第六天，所有老鼠每天吃的食物總量相同。

然而，那些之前接受嚴格控制飲食的小鼠表現出狼吞虎咽的行爲，并在整個研究期間持續進行，這意味着它們在大約4小時内吃了一整天的食物，然後在接下來的20小時内減少飲食。

“在老鼠身上，可能是先吃得過多，然後再節制，”貝勒裏說。“人類可能不會在24小時内面臨這種情況，但有些人确實每天隻吃一頓飯。”老鼠的這種暴飲暴食和節食模式影響了一系列代謝指标，研究人員将其歸因于胰島素分泌的急劇上升和下降。與那些吃得越來越少的老鼠相比，這些吃得過多和适度的老鼠表現出更多的炎症，促進脂肪分子儲存的基因活性更高，脂肪細胞急劇減少，特别是在腹部區域。

爲了研究胰島素抵抗，科學家們使用了一種成熟的技術來評估葡萄糖的産生。當肝髒接收到低胰島素水平的信號時，比如人們睡覺時，肝髒就會産生葡萄糖。但這種葡萄糖的産生在進食後停止，此時胰腺會釋放胰島素，主要任務是從血液中去除糖，并将葡萄糖引導到多種類型的細胞中，這些細胞吸收葡萄糖作爲能量儲存。

使用這種實驗方法，bellery及其同事發現，先吃得過多，然後又不吃的老鼠血液中仍然存在葡萄糖，這意味着肝髒沒有收到這種胰島素信息。貝勒裏說：“當肝髒不受胰島素刺激時，肝髒中葡萄糖生成的增加意味着肝髒對這個信號沒有反應，停止生成葡萄糖。”。“這些小鼠尚未患有2型糖尿病，但對胰島素沒有反應。這種胰島素抵抗狀态稱爲糖尿病前期。”

胰島素抵抗也是腹部脂肪（白色脂肪組織）積聚的風險因素，白色脂肪組織儲存能量。“即使那些先吃得過多，然後又不吃東西的老鼠的體重與對照組相同，它們的白色脂肪組織也會更重。如果向血液中注入更多的糖，白色脂肪組織可以吸收并儲存葡萄糖。我們希望減少這些細胞，減少脂肪組織。”貝勒裏說。（嚴燕劉星編）