发布时间：2022-02-23 19:05:02
在漢字中，“鮮”的一半是“魚”，表示魚在傳統飲食中的地位。不僅如此，魚還是營養專家所推崇的健康食品。
魚肉的蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬于優質蛋白質
魚肉富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質
魚脂含有不飽和脂肪酸，有利于心腦血管疾病的預防和治療。
有節制地吃魚有益于健康的理念已經深深紮根于人們的心中。然而，除了魚肉，還有很多魚的部分。它們可以吃嗎？它們的營養價值如何？
生命時報邀請專家展示魚類八個主要部分的營養專長。
魚頭含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），屬于歐米茄3多不飽和脂肪酸，有利于嬰幼兒神經系統和大腦的發育。
提示：與魚肉相比，魚頭更容易積累有害物質。爲了營養和安全，建議避免食用一些汞含量高的魚類，如金槍魚、旗魚、旗魚等
魚皮味道油膩，是很多人的最愛，但很多人擔心魚皮容易被重金屬污染的謠言。目前，沒有實驗表明所有魚皮都受到重金屬污染。
提示：魚皮仍然可以食用。關鍵是選擇污染較少的魚類，如小黃魚、秋刀魚、帶魚、鲭魚等
魚骨富含鈣等微量元素，但如果直接食用，人體能吸收和利用的量很小。
小貼士：要從魚骨中獲取營養，可以加醋做湯，用小火炖2~4小時，調味後食用。
魚籽含有大量卵磷脂，有助于神經系統的發育。但是卵磷脂也是一種脂肪，所以吃得太多很容易發胖。
提示：建議你控制飲食量，以免增加肥胖風險。
魚眼一直被視爲良好的視力産品。它确實含有歐米茄-3多不飽和脂肪酸，有利于視網膜健康，但含量不突出，不能達到視力效果。
小貼士：魚眼是可以吃的，但别指望它們能讓你的眼睛明亮。
鰓是魚類重要的呼吸器官，富含鐵。
提示：這部分也很容易被有害物質污染。如果你想吃，你應該避免金槍魚、旗魚和其他含汞量高的魚。
據說魚鱗富含膠原蛋白，可以改善美麗。事實上，膠原蛋白不是高質量的蛋白質。食用後，它會被消化分解成氨基酸或“肽”，不會以膠原蛋白的形式直接出現在臉上。
因此，食用膠原蛋白最多隻能增加氨基酸的供應，而不能增加美麗。
提示：如果你喜歡它的味道，你可以吃它。“冷凍魚鱗”和“油炸魚鱗”在中國很多地方都很流行。它們既美味又營養。你不妨在家裏試試。
魚鳔也稱爲花膠。它是一種允許魚在水中自由升降的器官。據說花膠有催乳、養陰養血、美容養顔的功效。事實上，這是錯誤的。
提示：魚鳔也富含膠原蛋白。如果你喜歡吃，你可以用清水洗淨，然後炖或和魚一起炖。
許多魚的膽囊有毒。進食後會中毒，甚至危及生命。常見魚類包括草魚、鯉魚、鳕魚、鲱魚、鲫魚、鲢魚等
在汉字中，“鲜”的一半是“鱼”，表示鱼在传统饮食中的地位。不仅如此，鱼还是营养专家所推崇的健康食品。
鱼肉富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质
有节制地吃鱼有益于健康的理念已经深深扎根于人们的心中。然而，除了鱼肉，还有很多鱼的部分。它们可以吃吗？它们的营养价值如何？
生命时报邀请专家展示鱼类八个主要部分的营养专长。
鱼头含有一定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），属于欧米茄3多不饱和脂肪酸，有利于婴幼儿神经系统和大脑的发育。
提示：与鱼肉相比，鱼头更容易积累有害物质。为了营养和安全，建议避免食用一些汞含量高的鱼类，如金枪鱼、旗鱼、旗鱼等
鱼皮味道油腻，是很多人的最爱，但很多人担心鱼皮容易被重金属污染的谣言。目前，没有实验表明所有鱼皮都受到重金属污染。
提示：鱼皮仍然可以食用。关键是选择污染较少的鱼类，如小黄鱼、秋刀鱼、带鱼、鲭鱼等
鱼骨富含钙等微量元素，但如果直接食用，人体能吸收和利用的量很小。
小贴士：要从鱼骨中获取营养，可以加醋做汤，用小火炖2~4小时，调味后食用。
鱼籽含有大量卵磷脂，有助于神经系统的发育。但是卵磷脂也是一种脂肪，所以吃得太多很容易发胖。
鱼眼一直被视为良好的视力产品。它确实含有欧米茄-3多不饱和脂肪酸，有利于视网膜健康，但含量不突出，不能达到视力效果。
小贴士：鱼眼是可以吃的，但别指望它们能让你的眼睛明亮。
鳃是鱼类重要的呼吸器官，富含铁。
提示：这部分也很容易被有害物质污染。如果你想吃，你应该避免金枪鱼、旗鱼和其他含汞量高的鱼。
据说鱼鳞富含胶原蛋白，可以改善美丽。事实上，胶原蛋白不是高质量的蛋白质。食用后，它会被消化分解成氨基酸或“肽”，不会以胶原蛋白的形式直接出现在脸上。
因此，食用胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，而不能增加美丽。
提示：如果你喜欢它的味道，你可以吃它。“冷冻鱼鳞”和“油炸鱼鳞”在中国很多地方都很流行。它们既美味又营养。你不妨在家里试试。
鱼鳔也称为花胶。它是一种允许鱼在水中自由升降的器官。据说花胶有催乳、养阴养血、美容养颜的功效。事实上，这是错误的。
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