大寒节气为什么要吃糯米饭

大寒節氣到，對于廣東人而言就要吃糯米飯了，那麽大寒爲什麽要吃糯米飯呢?以下是小編收集整理的關于大寒節氣吃糯米飯的由來，希望對你有幫助。

大寒節氣吃糯米飯的由來

大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節，也是整個冬天感覺最冷的一天，故名曰“大寒”。在這一天，廣東人不僅穿得最多，而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒，比如糯米飯。糯米暖胃養胃，補氣血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。

舊時窮苦人家屋漏牆透，被席單薄，防寒條件太過簡陋，每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認爲，糯米其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓們一試，果然覺得胃裏暖烘烘的，就像揣了個小暖爐，不再怕寒氣入侵了，于是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。

中醫認爲寒爲陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認爲糯米有補中益氣的功效，在寒冷的季節吃糯米飯最适宜。廣東人俗語有：“小寒大寒，無風自寒。”小寒、大寒，一般家家戶戶都有吃糯米飯的習慣。

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健

健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。

糯米飯并不隻是把糯米煮成飯那麽簡單，它裏面會配上炒香了的“臘味”(廣東人統稱臘腸和臘肉爲“臘味”)、芫茜蔥花等材料，吃起來特别香。

臘味是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，抵寒;另一方面糯米本身粘性大，飯氣味重，需要一些油脂類摻和吃起來才香。以前窮苦人家煮的糯米飯，配料不大講究，一般就隻放自家腌制的臘腸和臘肉，外加點大頭菜，奢侈一點的就放幾顆油爆花生。

大寒節氣吃什麽蔬菜

1、胡蘿蔔

冬季寒冷而幹燥，是胃病極易複發的季節，多吃些胡蘿蔔有助于養胃。胡蘿蔔的養胃秘訣就在于富含大量的胡蘿蔔素，能夠明目養神、滋潤腸胃。也就是中國醫學所認爲：下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五髒。

2、南瓜

南瓜含有豐富的粗纖維、維生素A和視黃醇，對于經常加班、熬夜的電腦一族有很好的養肝護目、潤腸減脂的作用，另外南瓜裏面含鉀尤多，且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，可以平衡體液鹽濃度，排水消除水腫。

3、紅椒

辣椒中的辣椒素可促進新陳代謝，幫助人體抗寒抗潮，同時還有助

于降低心髒病及動脈粥樣硬化的風險。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感，從而吃得更少。需要提醒的是，吃辣也應該有度，否則會适得其反。

4、菠菜

菠菜是很好的養生食物。它味甘、辛、性涼，入腸、胃經，具有滋陰平肝、潤腸止渴、補血止血、通血脈、助消化、利五髒的功效，既可以補肝養血，又具有改善人體新陳代謝、增強人體抵抗力的作用。

5、蓮藕

蓮藕通常都是在冬天的時候成熟，因此冬天是吃蓮藕的最好時節。冬天的蓮藕與其他季節相比，是更加的鮮嫩可口，而且營養價值也更高。中醫認爲，蓮藕味甘性涼，能清熱生津，涼血止血，補益十二經脈血氣，平體内陽熱過盛、火旺，熟食蓮藕能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。

6、山藥

山藥是藥食同源的滋補佳品，特别适合冬季養生食用。其性平、味甘，具有健脾補肺、益腎固精等多種功效。山藥黏液質含有膽堿，可防止體内脂肪沉積在血管壁，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，還可強化肝髒和腎髒的結締組織，保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑。

7、姜

生姜含多種活性成分，按中醫理論，生姜具有解毒、利膽、消炎、祛寒去濕活血、暖胃、止嘔、消水腫、消除體内垃圾等作用。生姜含揮發油，可加速血液循環;生姜含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化

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的功能;生姜還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

8、香菜

中醫認爲，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，适用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滞、消化不良等。香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食欲，調節胃腸蠕動，提高消化力。

9、白菜

大白菜中的維生素C含量高達30mg-40mg/100g，在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。提醒大家，在烹饪白菜的時候，盡量選擇醋溜，因爲維生素C在酸性環境中會得到更好的保留哦。

10、白蘿蔔

俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”。冬季正是食用蘿蔔的好時節。冬天人的活動量減少，容易産生積食，蘿蔔既能清熱，又有助于消食化滞，不但不會上火，更起到很好的營養滋補作用，無疑是很好的選擇。

大寒節氣吃什麽食物

1、八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法，因爲糯米能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具内，蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道

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甜美，是節日和待客佳品。

關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐纣後的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經由江南師傅進京做禦廚才傳到北方。如今甯波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶着吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱爲“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節，南京人的日常飲食多了炖湯和羹。大寒已是農曆四九前後，傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多爲老母雞，或單炖、或添加參須、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬裏喝雞湯真是一種享受。

炖湯不宜使用高壓鍋，因爲營養物質在小火慢炖的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鍾，後調小火慢炖。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋

味。

4、糯米飯

古語有雲：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認爲糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利于驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最适宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有禦寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然後加點白糖，可健脾益氣、養血安神，适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。