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大寒节气为什么要吃糯米饭

发布时间:2020-07-04 16:24:32

分类:十万个为什么发布者:青丝染霜

大寒節氣到,對于廣東人而言就要吃糯米飯了,那麽大寒爲什麽要吃糯米飯呢?以下是小編收集整理的關于大寒節氣吃糯米飯的由來,希望對你有幫助。

大寒節氣吃糯米飯的由來

大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節,也是整個冬天感覺最冷的一天,故名曰“大寒”。在這一天,廣東人不僅穿得最多,而且也會吃一些暖胃的東西以禦寒,比如糯米飯。糯米暖胃養胃,補氣血,最适合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。

舊時窮苦人家屋漏牆透,被席單薄,防寒條件太過簡陋,每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認爲,糯米其味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最适合在冬天食用。于是老百姓們一試,果然覺得胃裏暖烘烘的,就像揣了個小暖爐,不再怕寒氣入侵了,于是大寒日吃糯米飯這種風俗開始流傳起來。

中醫認爲寒爲陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認爲糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最适宜。廣東人俗語有:“小寒大寒,無風自寒。”小寒、大寒,一般家家戶戶都有吃糯米飯的習慣。

糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健

健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,爲溫補強壯品。

糯米飯并不隻是把糯米煮成飯那麽簡單,它裏面會配上炒香了的“臘味”(廣東人統稱臘腸和臘肉爲“臘味”)、芫茜蔥花等材料,吃起來特别香。

臘味是煮糯米飯必備的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,飯氣味重,需要一些油脂類摻和吃起來才香。以前窮苦人家煮的糯米飯,配料不大講究,一般就隻放自家腌制的臘腸和臘肉,外加點大頭菜,奢侈一點的就放幾顆油爆花生。

大寒節氣吃什麽蔬菜

1、胡蘿蔔

冬季寒冷而幹燥,是胃病極易複發的季節,多吃些胡蘿蔔有助于養胃。胡蘿蔔的養胃秘訣就在于富含大量的胡蘿蔔素,能夠明目養神、滋潤腸胃。也就是中國醫學所認爲:下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五髒。

2、南瓜

南瓜含有豐富的粗纖維、維生素A和視黃醇,對于經常加班、熬夜的電腦一族有很好的養肝護目、潤腸減脂的作用,另外南瓜裏面含鉀尤多,且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理,可以平衡體液鹽濃度,排水消除水腫。

3、紅椒

辣椒中的辣椒素可促進新陳代謝,幫助人體抗寒抗潮,同時還有助

于降低心髒病及動脈粥樣硬化的風險。吃辣也能讓人迅速獲得滿足感,從而吃得更少。需要提醒的是,吃辣也應該有度,否則會适得其反。

4、菠菜

菠菜是很好的養生食物。它味甘、辛、性涼,入腸、胃經,具有滋陰平肝、潤腸止渴、補血止血、通血脈、助消化、利五髒的功效,既可以補肝養血,又具有改善人體新陳代謝、增強人體抵抗力的作用。

5、蓮藕

蓮藕通常都是在冬天的時候成熟,因此冬天是吃蓮藕的最好時節。冬天的蓮藕與其他季節相比,是更加的鮮嫩可口,而且營養價值也更高。中醫認爲,蓮藕味甘性涼,能清熱生津,涼血止血,補益十二經脈血氣,平體内陽熱過盛、火旺,熟食蓮藕能補益脾胃、止瀉、益血、生肌。

6、山藥

山藥是藥食同源的滋補佳品,特别适合冬季養生食用。其性平、味甘,具有健脾補肺、益腎固精等多種功效。山藥黏液質含有膽堿,可防止體内脂肪沉積在血管壁,保持血管彈性,預防動脈粥樣硬化,還可強化肝髒和腎髒的結締組織,保持消化道、呼吸道及關節腔的潤滑。

7、姜

生姜含多種活性成分,按中醫理論,生姜具有解毒、利膽、消炎、祛寒去濕活血、暖胃、止嘔、消水腫、消除體内垃圾等作用。生姜含揮發油,可加速血液循環;生姜含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化

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的功能;生姜還含有姜酚,可減少膽結石的發生。

8、香菜

中醫認爲,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,适用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滞、消化不良等。香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食欲,調節胃腸蠕動,提高消化力。

9、白菜

大白菜中的維生素C含量高達30mg-40mg/100g,在同類蔬菜中屬于高含量。維生素C有美容護膚的功效,再加上大白菜水分含量很高,所以大白菜是冬季必備蔬菜。提醒大家,在烹饪白菜的時候,盡量選擇醋溜,因爲維生素C在酸性環境中會得到更好的保留哦。

10、白蘿蔔

俗話說,“冬吃蘿蔔夏吃姜,不勞醫生開藥方”。冬季正是食用蘿蔔的好時節。冬天人的活動量減少,容易産生積食,蘿蔔既能清熱,又有助于消食化滞,不但不會上火,更起到很好的營養滋補作用,無疑是很好的選擇。

大寒節氣吃什麽食物

1、八寶飯

民間有大寒節氣吃糯米的說法,因爲糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具内,蒸熟後再澆上糖鹵汁即成。味道

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甜美,是節日和待客佳品。

關于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐纣後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶,經由江南師傅進京做禦廚才傳到北方。如今甯波、嵊州、嘉興也都保留着過年吃八寶飯的習俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶着吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱爲“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了炖湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多爲老母雞,或單炖、或添加參須、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬裏喝雞湯真是一種享受。

炖湯不宜使用高壓鍋,因爲營養物質在小火慢炖的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鍾,後調小火慢炖。此外,在熬湯時,盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋

味。

4、糯米飯

古語有雲:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認爲糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利于驅寒。中醫理論認爲糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最适宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

糯米味甘,性溫,具有禦寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然後加點白糖,可健脾益氣、養血安神,适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

大寒节气到,对于广东人而言就要吃糯米饭了,那么大寒为什么要吃糯米饭呢?以下是小编收集整理的关于大寒节气吃糯米饭的由来,希望对你有帮助

大寒节气吃糯米饭的由来

大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节,也是整个冬天感觉最冷的一天,故名曰“大寒”。在这一天,广东人不仅穿得最多,而且也会吃一些暖胃的东西以御寒,比如糯米饭。糯米暖胃养胃,补气血,最适合寒冷的冬天吃,吃完全身上下都感到暖呼呼。

旧时穷苦人家屋漏墙透,被席单薄,防寒条件太过简陋,每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为,糯米其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。于是老百姓们一试,果然觉得胃里暖烘烘的,就像揣了个小暖炉,不再怕寒气入侵了,于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来

中医认为寒为阴邪,最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期,从饮食养生的角度讲,要多食用一些温热食物以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。中医理论认为糯米有补中益气的功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。广东人俗语有:“小寒大寒,无风自寒。”小寒、大寒,一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健

健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。

糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单,它里面会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠腊肉为“腊味”)、芫茜葱花材料,吃起来特别香。

腊味是煮糯米饭必备的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,饭气味重,需要一些油脂类掺和吃起来才香。以前穷苦人家煮的糯米饭,配料不大讲究,一般就只放自家腌制的腊肠和腊肉,外加点大头菜,奢侈一点的就放几颗油爆花生。

大寒节气吃什么蔬菜

1、胡萝卜

冬季寒冷而干燥,是胃病极易复发的季节,多吃些胡萝卜有助于养胃。胡萝卜的养胃秘诀就在于富含大量的胡萝卜素,能够明目养神、滋润肠胃。也就是中国医学所认为:下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏。

2、南瓜

南瓜含有丰富的粗纤维、维生素A和视黄醇,对于经常加班、熬夜电脑一族有很好的养肝护目、润肠减脂的作用,另外南瓜里面含钾尤多,且钾钠比例、钙镁比例非常合理,可以平衡体液盐浓度,排水消除水肿

3、红椒

辣椒中的辣椒素可促进新陈代谢,帮助人体抗寒抗潮,同时还有

降低心脏病及动脉粥样硬化的风险吃辣也能让人迅速获得满足感,从而吃得更少。需要提醒的是,吃辣也应该有度,否则会适得其反。

4、菠菜

菠菜是很好的养生食物。它味甘、辛、性凉,入肠、胃经,具有滋阴平肝、润肠止渴、补血止血、通血脉、助消化、利五脏的功效,既可以补肝养血,又具有改善人体新陈代谢、增强人体抵抗力的作用。

5、莲藕

莲藕通常都是在冬天的时候成熟,因此冬天是吃莲藕的最好时节。冬天的莲藕与其他季节相比,是更加的鲜嫩可口,而且营养价值也更高。中医认为,莲藕味甘性凉,能清热生津,凉血止血,补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺,熟食莲藕能补益脾胃、止泻、益血、生肌。

6、山药

山药是药食同源的滋补佳品,特别适合冬季养生食用。其性平、味甘,具有健脾补肺、益肾固精等多种功效。山药黏液质含有胆碱,可防止体内脂肪沉积在血管壁,保持血管弹性,预防动脉粥样硬化,还可强化肝脏和肾脏的结缔组织,保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。

7、姜

生姜含多种活性成分,按中医理论,生姜具有解毒、利胆、消炎、祛寒去湿活血、暖胃、止呕、消水肿、消除体内垃圾等作用。生姜含挥发油,可加速血液循环;生姜含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化

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