带把菜刀上路，借个厨房旅行

鄭永軍是出生于加拿大的混血兒。他的父親是廣東潮州的越南人，母親是華裔老撾人。媽媽是個很好的廚師。她做飯時非常注意細節。例如她關心洗米水的溫度“我母親花了一個多小時才買了十分鍾的蔬菜。她對買蔬菜非常挑剔。她總是告訴我如何選擇這個和那個&在14歲時，他的母親讓鄭永軍去一家親戚開的中餐館工作，在那裏他練習了自己的基本烹饪技能。回到加拿大後，他的妻子鄭永軍（音譯）在那裏工作人們對烹饪的興趣越來越濃厚。用他自己的話說，對烹饪的熱情是“隻有當你墜入愛河時，你才能找到同樣的感覺”。上大學時，他進入加拿大的L.C.大學學習法國烹饪。他白天上課，晚上在不同的餐廳工作，并與各種各樣的廚師交上了朋友。在這段時間裏，他遇到了著名的加拿大廚師蘇蘇爾·李，他和他的密友喝了幾杯酒。這位著名的廚師講述了他年輕時學習的故事。他告訴鄭永軍，要成爲一名廚師，他不應該僅僅從書本上學習，而應該更多地外出，去不同的地方了解不同的風俗和烹饪風格，然後将這些轉化爲自己的經驗，以不同的方式創造風格&在那一刻，鄭永軍十幾歲時讀了丁丁的曆險記後，環遊世界的夢想又複活了。他決定去旅行，尋找廚師的故事。作爲他環球旅行的第一站，他選擇了澳大利亞，帶着一個重達幾十公斤的大袋子。它不是日常必需品，而是一套6公斤重的菜刀、幾公斤重的物品和一塊滑板。他覺得有了這三件珍寶，他就不怕周遊世界了。在悉尼東北部的凱恩斯市，鄭永軍品嘗到澳大利亞的特色飲食時非常興奮；袋鼠肉和鳄魚肉。爲了更好地了解當地食物的風味和營養成分，他經常去當地市場，與小販談論植物的種植特點和營養成分。有一次，他來到一個橘園工作，幫助農民種植橘子。在熟悉了當地的種植特點和食物屬性後，他想出了當地食物的最佳烹饪方案&一天，鄭永軍遇到了同行的木雕工匠。他們可以自由地到處拜訪老師和朋友。他們想去哪兒就直接去哪兒。他們找到當地的木雕大師一起制作東西。他們不需要給他們錢，隻需要給他們食物和住宿。一段時間後，他們将離開并前往下一個地方。鄭永軍被這種培養技能的傳統方式所感動，并覺得他可以用類似的方式練習烹饪。事實上，在踏上旅程後，他發現“廚師”是一個受歡迎的旅行伴侶。在路上，隻要他說自己是廚師，就很容易搭便車。人們也願意和他呆在一起，因爲鄭永軍會幫他們做一頓豐盛的晚餐。他們隻需要在附近購買蔬菜和洗碗，用烹饪換取免費乘車和住宿。鄭永軍喜歡這種旅行方式。他和許多背包客一樣：基于節約能源的原則，他不僅應該去更多的地方旅行，還應該有深刻的旅行體驗。與其他人不同，他的包裏裝滿了秘密的香料和刀。每次去一個地方，他都會走進當地人的廚房，學習主人獨特的菜肴。作爲交換，他将提供他的一些專長。他把這種做法稱爲“借廚房”。通過“借廚房”，鄭永軍一路走遍泰國、柬埔寨、緬甸、老撾、越南和中國。他遇到了經驗豐富的老廚師，把所有的錢都給了他。他還遇到了熱情的遊客同伴，并和他一起去參觀美食&爲了學習如何制作香腸，他千裏迢迢來到廣西的一個小山村。制作香腸的傅老師告訴他，雖然香腸很普通，但要想做得美味可口，不僅要精心挑選材料，還要對刀工、灌裝和風幹時間有嚴格要求。肥瘦的五花肉必須用小刀均勻地切碎，并倒入最新鮮的外殼中。當然，關鍵是調味品與此類似，從簡單食品來看，生産過程非常嚴格；一個小錯誤會影響味道，這是年輕人從遠處深深感受到的。這些年來，他收獲了很多。他在老撾學過竹菜，在越南親自在海邊釣扇貝和龍蝦，在西藏嘗過酥油茶和牦牛幹，還親眼目睹了天葬，但不是每次你；借用廚房&rdquo；得到你想要的，尤其是當你要求你的廚師同伴學習烹饪時，一個接一個地被拒絕是很常見的。作爲同齡人，鄭永軍非常理解這一點。在這種情況下，他隻能成爲一名自學成才，仔細品嘗這些廚師的菜肴，然後推測自己的制作方法&Nbsp4年前，鄭永軍來到中國生活。很久以前，他曾夢想在中國開一家餐館，這樣他的父母就不會在廣西勞累。每天早上，鄭永軍都會去菜市場看看每個攤位的熱鬧景象。切肉大師的刀法殘忍而準确。打碎白果殼的叔叔有力而準确，殺死魚的阿姨很快。所有這些都是驚人的。此外，幾乎所有人都能說得很好，熱情善良。在了解到鄭永軍的意圖後，他們繼續向鄭永軍推薦各種當地食材和菜肴。鄭永軍找到了此行的第一位老師&mdash&mdash；劉阿姨不費吹灰之力。她是桂林人。這一天，她正準備購買銀杏，爲剛剛生下孩子的女兒做一碗豬肚銀杏湯。在家人的同意下，她同意鄭永軍的要求，第二天來學習藝術。這正是鄭永軍期待的旅程：在最季節的季節，到最繁榮的生産地，從街市到田野，不僅挖掘食物材料的原始記憶，同時也可以找到普通食物背後有趣的細節和故事。旅遊衛星電視“沃克”節目的制作人對他的旅遊理念表示贊賞。在一次邂逅之後，他有機會主持了《誰借了我的廚房》。自該節目播出以來，鄭永軍擁有衆多粉絲。網友們留言說：“我不知道。”；看看你的“誰借了我的廚房”，我覺得整個大自然都是你的。2012年，鄭永軍在北京實現了開餐館的夢想。每次旅行歸來，鄭永軍都會把他在旅途中學到的美味佳肴放到菜單上。因此，這家100平方米的餐廳集中了各國的飲食文化。吸引了來自中國、外國和所有膚色的人。此外，這家餐廳有四個房間，因此鄭永軍将他的第一家餐廳命名爲“四角餐廳”。正如廚師長蘇蘇爾·李（susur Lee）一開始向他建議的那樣，經過多年的廚房學習，加上吸收、整合和創新，鄭永軍創造了一款具有多元文化内涵的美味葡萄酒&除了制作節目和開設餐廳，鄭永軍計劃和幾個朋友一起制作一部美食紀錄片。沿着從中國到意大利的三條絲綢之路，他将拍攝沿途的食物變化，試圖追溯意大利面、披薩和其他食物的起源，并找到中意食物之間的聯系。14歲時，他拿起菜刀，通過走路提高了烹饪技能。他借了158間廚房，拜訪了96位大師。鄭永軍覺得世界上最好的事情就是烹饪。他說：“這是我的夢想。”；無論何時你想做某事，盡你最大的努力。不要讓現實的煩惱打亂你的夢想&“現在鄭永軍一邊經營自己的餐廳，一邊繼續在廚房裏穿行。