跟婆婆学做藕圆

周末去看望公婆，初秋時節是蓮藕大量上市的季節。告訴婆婆說我想吃她做的藕圓了，婆婆責怪我爲什麽不事先打電話，那樣的話一到家就能吃上了。的确，我以前想念婆婆的美食了都是預先告知她做好準備我再回去的。這次不同，我是想參與整個制作的過程，我是回去學藝的。婆婆了解了我的想法後很高興，待公公買回蓮藕，便興緻勃勃地做起我的師傅。 當我按照婆婆的吩咐把蓮藕用刨子刨碎後，突然有了一個想法：何不将婆婆做藕圓的過程拍下來寫一篇日志呢？這樣做一來可以幫助我記住一些細節，二來也可以讓喜歡美食的朋友動動手，多學一種蓮藕的做法，豈不是一舉兩得？随即拿出手機，開始拍攝，婆婆很配合，每次我拍了一張，她總要問：好了嗎？可以嗎？哈哈，可愛至極！藕圓，顧名思義，是要用蓮藕做主料，配料按照自己的喜好，可以有不同的配法。婆婆做的藕圓，配料有：糯米飯，姜，蔥，食鹽、味精，澱粉，雞蛋，肉糜，料酒和食用油。婆婆做的藕圓，既有糯米的嚼勁又不失蓮藕的清香，再加上其他調料的配伍，又多了一層鮮，味道好極了！下面我以圖解的方式将制作過程記錄于此。第一步：将蓮藕用刨子刨碎，去除多餘水分。選購蓮藕有講究，一定要買老的，因爲嫩藕水分多且脆，不适宜做藕圓。第二步：焖糯米飯。最好不用電飯煲焖飯，因爲電飯煲焖的飯比較軟，做藕圓需要硬的米飯，口感才好。可以用電飯煲的内鍋或者不鏽鋼鍋在煤氣竈上焖飯。焖飯的步驟有講究：1、放一鍋水燒開。2、将洗好的糯米放入開水中。3、待煮開後即将水倒出。4、用筷子在米中插出若幹孔以防鍋底燒焦。5、可在米中加入少許冷水，然後蓋好鍋蓋。6、不間斷的轉動鍋底，使米飯受熱均勻。大約10幾分鍾，一鍋香噴噴的糯米飯新鮮出爐了。第三步：将糯米飯盛出晾涼第四步：将藕碎末與糯米飯、剁碎的生姜、蔥末、雞蛋，食鹽、少許味精，澱粉、食用油一起攪拌，喜歡吃肉的可以再加些肉糜。将幹澱粉放入水中然後用手心撈出再用，可以防止幹澱粉在攪拌時結塊，這是婆婆的小竅門哦。第五步：用手搓成小圓餅狀下油鍋炸至微黃熟透即可。這裏還有一個小竅門，搓藕圓時先用手蘸些水澱粉放入手心可以避免粘手。