发布时间：2022-06-13 03:55:01
我們都知道，羊肉湯是比較常見的一種肉湯，它的味道鮮美，味道濃香，喝起來很不錯，很多人都會在家做羊肉湯。做羊肉湯會有很多的講究，尤其是火候和時間的控制。那麽羊肉湯用大火還是小火呢？下面讓我們具體來看看吧！
熬煮羊湯一定要大火熬煮，鍋中的湯汁始終處于沸騰狀态，這是羊湯乳白與否的關鍵。
熬煮的火候必須要到位，基本羊湯要熬上3-4個小時才會味濃，而且要始終保持大火熬煮，這樣羊湯的顔色才會乳白、厚重。
如果你喜歡喝奶白色羊肉湯,有必要改變煮的方式,即直接用大火煮羊肉,用大火煮羊肉湯産生的方式,其湯顔色會變成乳白色。
主料：羊肉一塊，羊骨頭适量
配料：蔥姜
調料：料酒，胡椒
做法：
1、羊肉切成大塊，羊骨最好是羊腿骨剁開露出骨髓，讓清水中浸泡去血水，中間多換幾遍水，直至浸泡羊肉和骨頭的水變得清澈。
2、把羊肉和腿骨涼水下鍋，煮開後撇淨浮沫，趁熱撈出用溫水或熱水洗淨。
3、把洗淨的羊腿骨入湯鍋墊底，上面碼上大塊的羊肉，加入蔥姜大塊和料酒，開火開始熬煮。保持鍋中的湯始終處于沸騰狀态，這樣熬煮3-4個小時，鍋中的湯汁會變成乳白、濃稠狀。
4、把鍋中大塊的羊肉撈出，切成便于食用的小塊，加入胡椒粉即可上桌。
1、必須是新鮮的羊肉，最好是現殺活羊。
2、羊湯好喝還要有羊骨搭配，這樣一起熬制才會湯鮮味美。
3、羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少湯，這個應該掌握好。水加的太多，羊湯的滋味太寡淡，喝起來沒意思。
4、熬羊湯的水自來水肯定要差點，最好是礦泉水或者井水，這樣滋味才鮮美。
5、羊肉沒有必要炒制，炒制會影響羊肉中脂肪和蛋白質的析出，使羊湯沒有應有的味道
6、熬煮羊湯時不需要添加太多的調料，就爲了喝羊肉湯那原始的美味，當然有名的【單縣羊肉湯】裏面會添加不少香料，但是自己熬煮不好掌握配比度，所以不加也是一樣的
7、羊肉湯的湯水比例和熬煮時間也很重要，這也是羊肉湯美味的關鍵
我们都知道，羊肉汤是比较常见的一种肉汤，它的味道鲜美，味道浓香，喝起来很不错，很多人都会在家做羊肉汤。做羊肉汤会有很多的讲究，尤其是火候和时间的控制。那么羊肉汤用大火还是小火呢？下面让我们具体来看看吧！
熬煮羊汤一定要大火熬煮，锅中的汤汁始终处于沸腾状态，这是羊汤乳白与否的关键。
熬煮的火候必须要到位，基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓，而且要始终保持大火熬煮，这样羊汤的颜色才会乳白、厚重。
如果你喜欢喝奶白色羊肉汤,有必要改变煮的方式,即直接用大火煮羊肉,用大火煮羊肉汤产生的方式,其汤颜色会变成乳白色。
配料：葱姜
做法：
1、羊肉切成大块，羊骨最好是羊腿骨剁开露出骨髓，让清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至浸泡羊肉和骨头的水变得清澈。
2、把羊肉和腿骨凉水下锅，煮开后撇净浮沫，趁热捞出用温水或热水洗净。
3、把洗净的羊腿骨入汤锅垫底，上面码上大块的羊肉，加入葱姜大块和料酒，开火开始熬煮。保持锅中的汤始终处于沸腾状态，这样熬煮3-4个小时，锅中的汤汁会变成乳白、浓稠状。
4、把锅中大块的羊肉捞出，切成便于食用的小块，加入胡椒粉即可上桌。
1、必须是新鲜的羊肉，最好是现杀活羊。
3、羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。
4、熬羊汤的水自来水肯定要差点，最好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。
5、羊肉没有必要炒制，炒制会影响羊肉中脂肪和蛋白质的析出，使羊汤没有应有的味道
6、熬煮羊汤时不需要添加太多的调料，就为了喝羊肉汤那原始的美味，当然有名的【单县羊肉汤】里面会添加不少香料，但是自己熬煮不好掌握配比度，所以不加也是一样的
7、羊肉汤的汤水比例和熬煮时间也很重要，这也是羊肉汤美味的关键
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