冻肉怎么去血水 冻肉炒菜必须去血水吗

在我們的生活中，我們通常在家裏有一些冷凍肉。尤其是在炎熱的夏天，我們需要在冰箱裏保持肉的新鮮。這樣，會有大量的冷凍肉，但會有大量的冷凍肉血。如果我們不去除這些血水，肉就不會好吃。如何去除冷凍肉中的血水？

如何去除冷凍肉中的血液和水分

首先，确保解凍。解凍是把冷凍的肉預先放在冷水中，然後把肉放進去。小心不要使用熱水。雖然肉是熱的，但水不能直接煮。所以在冷水中浸泡兩三個小時，它基本上會變軟，你可以放棄它！

第二步是将解凍的肉切成小塊。爲什麽你要把肉切成小塊，而不是直接從大塊的肉上取血？如果凍好的肉解凍後沒有切成小塊，就不能直接用熱水煮，因爲它隻能進入外面的血液，所以先把肉切成小塊，這樣就可以完全清除每塊肉的血液。

第三步是用熱水沖泡，燒一些熱水，将熱水倒入盆中，然後将切肉倒入沸水中并快速攪拌。不要在熱水裏放太久，否則肉會半熟，很難做。快速攪拌幾次，取出并用冷水沖洗，基本上去除冷凍肉的血液和水分。

冷凍肉和油炸蔬菜必須去除血水

所有冷凍産品與不同的菜肴相比有不同的用途。并非所有冷凍産品都需要血水。例如，如果将牛肉、五花肉、裏脊肉和其他肉類制成肉絲，通常不需要完全清除血液。切掉後，将其浸泡在水中。在浸泡和解凍的過程中，你可以去除部分血液，然後将水排幹并擠出，然後你可以将其腌制。有些肉制品在腌制過程中還需要添加舊的提取色素，所以不需要完全去除血液。

哪些菜必須經過血洗

當然，有些菜對原料要求很高，必須經過血洗，比如蒸排骨、芙蓉雞片、雪花肉片等。這種菜不僅要完全去除血液，還要選擇新鮮的食材。還有一種冷凍産品必須經過血洗，比如冷凍雞排骨和奶酪骨，龍骨是用來做湯的。對于必須從血液中取出的冷凍産品，我們有幾個操作步驟：首先解凍，然後将需要從血液中取出的肉放入容器中。在水龍頭下，用自來水浸泡。水龍頭不需要關掉。手搖水龍頭已經在長時間的流動狀态下保持了兩個小時，直到血液完全被浸透！有些冷凍産品還需要将罐中的水收集起來，這是從冷凍産品中去除血水的整個操作過程。

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中國建議冷凍肉的儲存時間通常爲1年。例如，國家标準《鮮切和凍切牛肉》（GB/t17238-2008）規定，冷切牛肉應在低于-18℃的冷庫中儲存不超過12個月。但是，對于普通家庭冷凍肉，如果無法保證家中冰箱冰箱的溫度達到-18℃，建議儲存時間不超過半年。