发布时间：2022-06-14 19:35:01
我們都知道咖啡是一種常見的飲料。它有很多種類和口味。許多人喜歡喝咖啡，尤其是上班族。咖啡可分爲鮮磨咖啡和速溶咖啡。這兩種咖啡有什麽區别？我們來看看！
1。我們可以從鮮磨咖啡的名稱中看出，咖啡豆在提取前被磨成粉末。咖啡豆烘焙後很容易與空氣發生氧化反應。可以說，咖啡豆從出爐的那一刻起，味道就消失了，磨碎的咖啡豆的表面積大大增加，從而加速了與空氣的反應。
因此，喜歡咖啡的朋友應該選擇新鮮磨碎的咖啡。無論咖啡豆是在咖啡店外還是在家中制作，通常的儲存方法是将咖啡豆儲存在陰涼處的密封處，以盡量減少與空氣的接觸。而不是将咖啡豆磨成粉末儲存。
烘焙咖啡豆的最佳品嘗期爲3天到一個月（烘焙咖啡豆後需要進行“養豆”過程）。一個多月後，咖啡豆的味道消失了。
2. 說到提取方式，沒有限制。你可以使用意大利咖啡機，也可以使用手工沖泡壺、摩卡壺、法式壓壺、虹吸壺等。
當然，适用于各種器具的豆類也不同，提取的味道也不同。例如，在高溫、咖啡糖漿或高壓條件下，用濃縮咖啡牛奶、濃縮咖啡糖漿等釀造咖啡。一些單一的咖啡豆産品通常更适合用洗手壺或摩卡壺制作，這可以更好地從咖啡豆中提取各種風味。
說到速溶咖啡，它的前半部分實際上類似于新鮮磨碎的咖啡。也就是說，從生豆到熟豆，再到磨成粉末和提取咖啡液，這些過程基本相同。然而，盡管上半年的步驟相似，但仍然會有很大的差異：
1。使用的豆子是不同的。
咖啡豆分爲兩種類型：羅布斯塔豆和阿拉比卡豆。羅布斯塔豆比阿拉比卡豆更容易存活，因爲它們對昆蟲不敏感，但質量更差。羅布斯塔咖啡豆通常用于速溶咖啡（當然，不是絕對的。一些速溶咖啡也使用阿拉比卡咖啡豆）。
2. 速溶咖啡的生産基本上是由機器自動完成的。
包括烤生豆、磨熟豆，以及萃取、機械流水線生産。通常，我們喝新鮮磨碎的咖啡。一些精品咖啡館甚至自己烤生豆。經過一系列挑選壞豆、殘豆和蟲子豆的操作後，我們将生豆送到烘焙機。後續流程需要咖啡師親自參與，而不是将整個流程交給機器。
3. 提取咖啡後，要制作速溶咖啡粉，需要進一步蒸發咖啡中的水分。
這裏沒有盡頭。爲了得到我們通常能看到并能買到的速溶咖啡，我們仍然需要進行一系列的操作。
去除咖啡溶液水分的方法有兩種：霧幹燥法和冷凍幹燥法。
霧幹燥法是在高溫幹燥的環境中噴灑咖啡溶液，其中的水分會立即蒸發，得到咖啡晶體。這是我們經常喝的速溶黑咖啡。由于高溫蒸發，噴霧幹燥法中咖啡的風味和香氣經常會消失。在這種情況下，制造商将添加一些香精成分以增強香氣。
冷凍幹燥法是在低溫下将咖啡液冷凍成冰，研磨，并在真空和低壓下蒸發水分。這種方法比噴霧幹燥更能鎖住咖啡的香氣。但還是難免會失去一些咖啡的味道和香氣。
速溶黑咖啡加入一些糖和脂肪粉（即咖啡伴侶），成爲“三合一”咖啡。
速溶咖啡：主要使用羅布斯塔，而阿拉比卡較少。
現磨咖啡：主要是阿拉比卡咖啡，較少是羅布斯塔咖啡。
市場上可以流通的咖啡豆大緻有兩種，arabica和robusta。
阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡總産量的70%，屬于優質咖啡豆。風味以優質酸甜、低苦味、複雜多變爲主。它主要用于獨立的商業咖啡館和咖啡比賽。
羅布斯塔咖啡豆占世界咖啡總産量的30%，屬于劣質咖啡豆。在風味方面，酸甜度低，苦味高，風味單一。它主要用于速溶咖啡制造商、意大利咖啡豆的搭配和練習。
速溶咖啡：烘焙咖啡豆-研磨咖啡豆-提取咖啡液-速溶成濃縮顆粒-幹燥-添加輔料和防腐劑-真空包裝。
新磨碎的咖啡：新磨碎的咖啡豆被磨碎成咖啡粉，咖啡機/設備根據特定參數來制作咖啡液。
速溶咖啡有不同的方法：加熱水并攪拌。包裝上注明了比例和熱水。常見的速溶咖啡品牌包括雀巢、麥克斯韋、越南G7、comparable等
鮮磨咖啡：用磨豆機将咖啡豆磨成粉末，然後用咖啡器具或設備制作。常見的有：意大利咖啡機、手工煮咖啡、虹吸咖啡、法國壓濾壺、愛樂壓力、摩卡壺、智能過濾杯等。根據不同的咖啡制作設備，咖啡制作參數（水粉比、研磨度、水溫和水量）會有所不同。
速溶咖啡：速溶咖啡大緻有兩種口味。
一種是黑咖啡的味道，很苦。
一種是加牛奶和糖的混合咖啡。口味主要是牛奶咖啡，如香草咖啡。雖然味道很好，但它仍然遠遠不是由新鮮磨碎的咖啡制成的香草咖啡。
新磨咖啡：也有兩種由新磨咖啡制成的咖啡。
一種是不含任何輔料的咖啡，突出了咖啡最原始的風味，包括以酸度爲主的咖啡豆、以苦味爲主的咖啡豆和酸苦平衡的咖啡豆。
另一種是意大利咖啡和意大利風味咖啡。意大利咖啡是純意式濃縮咖啡+牛奶，它突出了牛奶的甜味和咖啡的苦味，如拿鐵、卡布奇諾意大利風味咖啡。在護理咖啡的基礎上，添加風味糖漿，如香草拿鐵、焦糖拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵等
速溶咖啡：磨碎的咖啡粉主要裝在袋子裏，而磨碎的咖啡沒有通風閥
：咖啡豆主要裝在袋子裏，有通風閥
。兩者的區别在于确保咖啡的新鮮度
（1）速溶咖啡：咖啡被磨成粉末，然後進行物理加工，因此無法獲得咖啡粉的新鮮度。因此，速溶咖啡的包裝是完全密封的，以确保咖啡不會失去味道。
（2）新磨咖啡：新磨咖啡以咖啡豆的形式儲存在包裝袋中。烤咖啡豆含有大量的二氧化碳，所以我們可以在新磨咖啡豆的包裝上看到一個排氣閥。該閥的功能是使空氣“隻出不進”。主要目的是防止氧氣進入，從而加速咖啡豆的氧化。
我们都知道咖啡是一种常见的饮料。它有很多种类和口味。许多人喜欢喝咖啡，尤其是上班族。咖啡可分为鲜磨咖啡和速溶咖啡。这两种咖啡有什么区别？我们来看看！
1。我们可以从鲜磨咖啡的名称中看出，咖啡豆在提取前被磨成粉末。咖啡豆烘焙后很容易与空气发生氧化反应。可以说，咖啡豆从出炉的那一刻起，味道就消失了，磨碎的咖啡豆的表面积大大增加，从而加速了与空气的反应。
因此，喜欢咖啡的朋友应该选择新鲜磨碎的咖啡。无论咖啡豆是在咖啡店外还是在家中制作，通常的储存方法是将咖啡豆储存在阴凉处的密封处，以尽量减少与空气的接触。而不是将咖啡豆磨成粉末储存。
烘焙咖啡豆的最佳品尝期为3天到一个月（烘焙咖啡豆后需要进行“养豆”过程）。一个多月后，咖啡豆的味道消失了。
2. 说到提取方式，没有限制。你可以使用意大利咖啡机，也可以使用手工冲泡壶、摩卡壶、法式压壶、虹吸壶等。
当然，适用于各种器具的豆类也不同，提取的味道也不同。例如，在高温、咖啡糖浆或高压条件下，用浓缩咖啡牛奶、浓缩咖啡糖浆等酿造咖啡。一些单一的咖啡豆产品通常更适合用洗手壶或摩卡壶制作，这可以更好地从咖啡豆中提取各种风味。
说到速溶咖啡，它的前半部分实际上类似于新鲜磨碎的咖啡。也就是说，从生豆到熟豆，再到磨成粉末和提取咖啡液，这些过程基本相同。然而，尽管上半年的步骤相似，但仍然会有很大的差异：
1。使用的豆子是不同的。
咖啡豆分为两种类型：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆。罗布斯塔豆比阿拉比卡豆更容易存活，因为它们对昆虫不敏感，但质量更差。罗布斯塔咖啡豆通常用于速溶咖啡（当然，不是绝对的。一些速溶咖啡也使用阿拉比卡咖啡豆）。
包括烤生豆、磨熟豆，以及萃取、机械流水线生产。通常，我们喝新鲜磨碎的咖啡。一些精品咖啡馆甚至自己烤生豆。经过一系列挑选坏豆、残豆和虫子豆的操作后，我们将生豆送到烘焙机。后续流程需要咖啡师亲自参与，而不是将整个流程交给机器。
3. 提取咖啡后，要制作速溶咖啡粉，需要进一步蒸发咖啡中的水分。
这里没有尽头。为了得到我们通常能看到并能买到的速溶咖啡，我们仍然需要进行一系列的操作。
雾干燥法是在高温干燥的环境中喷洒咖啡溶液，其中的水分会立即蒸发，得到咖啡晶体。这是我们经常喝的速溶黑咖啡。由于高温蒸发，喷雾干燥法中咖啡的风味和香气经常会消失。在这种情况下，制造商将添加一些香精成分以增强香气。
冷冻干燥法是在低温下将咖啡液冷冻成冰，研磨，并在真空和低压下蒸发水分。这种方法比喷雾干燥更能锁住咖啡的香气。但还是难免会失去一些咖啡的味道和香气。
速溶黑咖啡加入一些糖和脂肪粉（即咖啡伴侣），成为“三合一”咖啡。
速溶咖啡：主要使用罗布斯塔，而阿拉比卡较少。
现磨咖啡：主要是阿拉比卡咖啡，较少是罗布斯塔咖啡。
市场上可以流通的咖啡豆大致有两种，arabica和robusta。
阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡总产量的70%，属于优质咖啡豆。风味以优质酸甜、低苦味、复杂多变为主。它主要用于独立的商业咖啡馆和咖啡比赛。
罗布斯塔咖啡豆占世界咖啡总产量的30%，属于劣质咖啡豆。在风味方面，酸甜度低，苦味高，风味单一。它主要用于速溶咖啡制造商、意大利咖啡豆的搭配和练习。
速溶咖啡：烘焙咖啡豆-研磨咖啡豆-提取咖啡液-速溶成浓缩颗粒-干燥-添加辅料和防腐剂-真空包装。
新磨碎的咖啡：新磨碎的咖啡豆被磨碎成咖啡粉，咖啡机/设备根据特定参数来制作咖啡液。
速溶咖啡有不同的方法：加热水并搅拌。包装上注明了比例和热水。常见的速溶咖啡品牌包括雀巢、麦克斯韦、越南G7、comparable等
鲜磨咖啡：用磨豆机将咖啡豆磨成粉末，然后用咖啡器具或设备制作。常见的有：意大利咖啡机、手工煮咖啡、虹吸咖啡、法国压滤壶、爱乐压力、摩卡壶、智能过滤杯等。根据不同的咖啡制作设备，咖啡制作参数（水粉比、研磨度、水温和水量）会有所不同。
速溶咖啡：速溶咖啡大致有两种口味。
一种是黑咖啡的味道，很苦。
一种是加牛奶和糖的混合咖啡。口味主要是牛奶咖啡，如香草咖啡。虽然味道很好，但它仍然远远不是由新鲜磨碎的咖啡制成的香草咖啡。
新磨咖啡：也有两种由新磨咖啡制成的咖啡。
一种是不含任何辅料的咖啡，突出了咖啡最原始的风味，包括以酸度为主的咖啡豆、以苦味为主的咖啡豆和酸苦平衡的咖啡豆。
另一种是意大利咖啡和意大利风味咖啡。意大利咖啡是纯意式浓缩咖啡+牛奶，它突出了牛奶的甜味和咖啡的苦味，如拿铁、卡布奇诺意大利风味咖啡。在护理咖啡的基础上，添加风味糖浆，如香草拿铁、焦糖拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等
速溶咖啡：磨碎的咖啡粉主要装在袋子里，而磨碎的咖啡没有通风阀
：咖啡豆主要装在袋子里，有通风阀
。两者的区别在于确保咖啡的新鲜度
（1）速溶咖啡：咖啡被磨成粉末，然后进行物理加工，因此无法获得咖啡粉的新鲜度。因此，速溶咖啡的包装是完全密封的，以确保咖啡不会失去味道。
（2）新磨咖啡：新磨咖啡以咖啡豆的形式储存在包装袋中。烤咖啡豆含有大量的二氧化碳，所以我们可以在新磨咖啡豆的包装上看到一个排气阀。该阀的功能是使空气“只出不进”。主要目的是防止氧气进入，从而加速咖啡豆的氧化。
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