和好的面团放冰箱还劲道吗 和好的面团放冰箱有什么影响

衆所周知，面條制作是制作意大利面最重要的部分。它也非常精緻和熟練。很多人會在家裏做面條。最好立即吃剛調好的面團。把調和過的面團放進冰箱裏，味道還濃嗎？我們來看看！

把面團放在冰箱裏好嗎

面團在低溫下長時間發酵後，面筋更容易增加。如果它在做面包，很容易揉捏筋膜。

前天晚上睡覺前，用塑料薄膜包好面條，然後放進冰箱。第二天早上揉一點就可以使用了。而且味道很精緻。

晚上做面條，放在冰箱裏。它們可以在第二天使用，不會産生任何影響！

第二天早餐吃意大利面。因爲時間很緊，沒有時間見面和醒來。所以我經常在晚上化妝。

這樣，第二天早上使用它不僅可以節省時間和精力，還可以讓它在長時間醒來後變得更強壯。

是否放入冰箱取決于當時的溫度！

根據我的經驗，一般在夏天高溫的時候，我會把複原面團放在保鮮袋裏，然後放在冰箱裏。在其他時候，這是不必要的。當然，如果你想把它放進冰箱也沒關系。反正也沒關系。

将面團放入冰箱的效果是什麽

（1）發酵面團：饅頭、饅頭、面包、油條、法糕等

發酵早餐非常适合提前一晚将面團放入冰箱發酵，這樣可以節省早上制作面團的時間。然而，發酵面團在30℃左右的室溫下發酵僅需一小時左右，這是最合适的溫度。如果你把它放在冰箱裏發酵，冰箱的制冷溫度通常在2到6度之間。在這種低溫環境下，酵母的發酵速度會減慢，所需時間會變長。一般來說，一晚的發酵時間就足夠了。

冷藏一晚後的變化：面團冷藏發酵後膨脹明顯，内部有蜂窩狀，說明發酵成功，但也有可能發酵時間過長，面團崩塌嚴重，表面氣孔過多，使面團聞起來很酸。

解決方案：此時，你需要添加一些食用堿來中和面團的酸味。一般情況下，在100g面粉中加入1g食用堿，用少量水融化食用堿，在面團中間挖一個小孔，倒入堿，然後将面團和堿充分揉搓均勻。切記不要添加太多，否則包子饅頭會有很重的堿味，表面會變黃，而且發酵過程中面團會有輕微的酸味是正常的，但上述更嚴重的情況除外。

（2）非發酵：面條、餃子皮等冷藏一晚後的變化

：将不含酵母粉的面團放入冰箱冷藏後，面團有足夠的喚醒時間。在這個過程中，面筋會形成，使面團更加肌肉發達。用手輕輕地拉稀面團，你會發現面團有更好的延展性，不會像面筋一樣容易破碎。

因此，對于非發酵食品，尤其是面條，最好将面團冷藏一晚。如果是面包，你也可以用這種方法。首先，不要把酵母粉，揉成面團的其他材料，然後把它們放進冰箱一個晚上。第二天取出，加入酵母粉攪拌均勻，然後用手擦去手套膜。

如何把面團放進冰箱

如果你用面團做包子，晚上隻需放一點酵母粉，放進冰箱，蓋上保鮮膜，讓面團慢慢發酵到兩倍大。第二天，取出面團，揉捏面團中的氣泡，再次放入容器中，再次發酵。這一次，可以把尺寸擴大一倍。二次發酵的目的是使包子皮光滑。如果面團揉得均勻，發酵成功，包子皮就會光滑。

如果你在包餃子，你不需要放酵母粉。第二天，取出面團，直接擀成餃子皮，用餡料包起來！

和聲技巧

（1）水溫應适當。通常使用冷水。在冬天，水溫不能超過30度。在夏天，爲了增加體力，可以添加一些鹽。

（2）控制好水量。冷水和面粉，水不能被面粉一次吸收，所以水應該慢慢混合幾次，但不能多或少。一般來說，面粉與水的比例爲5:2，但應根據季節和品種靈活控制。

（3）一定要揉得越徹底越好。揉至面團非常光滑。

（4）揉好的面團應靜置約20分鍾，以使面團中的面粉顆粒充分吸收水分。站立時用濕布覆蓋，避免表面結痂和幹燥。