微波炉加热会损失营养吗 微波炉能加热蛋白质食物吗

在現代家用廚房電器中，微波爐是一種常見的，它爲我們的生活提供了很多便利。微波爐，顧名思義，是一種用微波加熱食物的烹饪器具。許多人已經習慣了使用傳統的加熱方法，對微波爐産生了懷疑。他們認爲微波加熱會失去營養或産生緻癌物，這對健康有害。真的是這樣嗎？

微波加熱是否會失去營養

肉類中的維生素B2、維生素B6、煙酸和食品中的維生素C達到相同的加熱效果，保存率高于傳統加熱方法，這得益于微波的短期高效加熱效應。加熱溫度越高，加熱時間越長，對維生素的損害越大。

無論是通過傳統加熱還是微波加熱，礦物質都不會流失。

可以用微波爐加熱蛋白質食品

在微波爐中加熱蛋白質食品時，控制時間和溫度，否則過度加熱會産生雜環胺緻癌物。事實上，不僅微波加熱，而且傳統方法中的油炸和煎炸都容易出現這個問題。

高脂肪和低水分的食物不适合微波加熱。高溫容易導緻不飽和脂肪酸氧化和多環烴緻癌。然而，微波加熱比油炸和煎炸要好。關鍵在于控制溫度和時間。

在微波爐中加熱時應該注意什麽

1。微波加熱應使用特殊的加熱器具，如特殊的微波塑料飯盒、陶瓷容器和玻璃容器。鑲嵌有金屬花邊的陶瓷盤子和碗不應放入微波爐，因爲微波爐容易産生火花并損壞圖案。

2. 不要選擇微波爐爲嬰幼兒加熱食物。首先，高溫容易破壞營養物質，其次，可能會産生有害物質。嬰幼兒發育不全，應特别注意。最好使用防水加熱的方法。

3. 即使雞蛋去了殼，整個雞蛋也不能在微波爐中加熱，因爲蛋黃外面有一層蛋黃膜，在瞬間加熱時很容易破裂。同樣，帶殼食品或罐頭食品也不适合微波加熱。

4. 一些低水分和高脂肪的食物，如幹肉、堅果、奶酪和其他液體，也不适合微波加熱。它容易燒焦，産生緻癌物或爆裂，不僅污染微波爐，而且容易對人體造成傷害。

微波爐加熱功率和加熱時間的選擇需要我們仔細閱讀手冊或在實踐中探索。如果使用得當，它将使食物加熱更加省時和容易，并成爲我們廚房裏強有力的助手。

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1不要加熱太久

一切都可以适度，過多的好事會變成壞事。微波爐采用高頻加熱，加熱速度非常快。如果加熱時間過長，很可能會使食物變幹變硬，甚至産生有毒物質。

2. 不要使用塑料袋或普通塑料容器

現在我們的市場上流通着許多塑料容器産品。事實上，塑料制品有很多優點，比如重量輕、不易破碎，但耐高溫也是其緻命的缺點。最好使用專用容器進行微波加熱。

3. 避免加熱油炸食品

高溫容易導緻熱油飛濺，甚至起火。

4. 切勿使用金屬容器

微波爐的加熱是電磁波，但電磁波會被金屬容器吸收，導緻無法正常加熱食物。

5. 不要加熱密封容器

電磁波會蒸發水并産生大量蒸汽。如果密封的容器很容易爆炸，有些食物破碎後需要加熱，比如雞蛋，否則它們會真的爆炸。