发布时间：2022-03-29 23:00:01
衆所周知，餅幹是一種受歡迎的餅幹和零食。它有很多做法。珍妮餅幹是一種與衆不同的餅幹。很多人會在家裏做珍妮餅幹。有些人做的珍妮特餅幹很容易崩塌，那麽爲什麽珍妮特餅幹會崩塌呢？讓我們來看一看！
根據經驗，考慮到“餅幹面團的延展性”，坍塌的可能原因如下：
如果我們經常制作幹餅幹，雖然它們是用黃油制成的餅幹，但有兩種常見的餅幹，蔓越莓餅幹和餅幹配方中黃油與面粉的比例不同，餅幹配方中黃油的比例高于蔓越莓餅幹。
黃油的比例越高，我們的餅幹面團就會越軟，最終産品就會越脆。然而，如果黃油的用量過多，餅幹面團的延展性就會越強。餅幹面團的刻板印象很差，在烘焙過程中容易塌陷和模糊不清。相反，黃油越少，面粉越多，面團越硬，越難擠出花紋。因此，制作蔓越莓曲奇的配方不适合制作黃油曲奇。
除了黃油，蛋液和牛奶（如果有的話）也是餅幹配方中的液體物質。一般來說，面團的水分含量越高，延展性越強。
如上所述，餅幹中各種材料的比例（尤其是幹濕材料的比例）是制作餅幹的重要依據。黃油與面粉的比例尤其重要。如果這個比率是正常的，其他人已經成功了，而你沒有成功，你需要考慮更多細節。例如，黃油是一種關鍵元素。
餅幹的成型問題與面團的延展性有關。制作餅幹時，我們要求黃油完全軟化。如果軟化不到位，材料不能完全整合，面團會非常硬，無法擠出。最後的餅幹不脆，味道不好是常見的後果。如果黃油太軟，面團就會太軟，擠出的圖案很容易不清楚。面團的延展性太好，烘焙後容易塌陷膨脹成塊。
類似地，黃油不足和過量的影響與黃油軟化不足和過度軟化的後果是一緻的。你可以做相應的參考。
因此，正确處理黃油是制作餅幹的關鍵步驟！
一般來說，我會把黃油切成小塊，并将其軟化，直到可以用筷子或手指輕易地戳穿爲止。
面粉的面筋越高，面團的延展性越好。用低面筋面粉制成的餅幹更容易保持形狀和形狀。
顆粒越厚，面團的可塑性越強。因此，我們通常使用細砂糖，如幼砂糖，或直接使用糖粉。但是請注意，糖粉應該加黃油，否則會影響餅幹的味道。
烘焙溫度越低，面團的延展性越好。因此，餅幹通常在較高的溫度下烘焙。它們在高溫下烘烤時間短，凝固速度快，不易坍塌，圖案不清晰。
（1）烤箱應提前預熱，以便餅幹能在适當的溫度下均勻加熱并快速凝固。
（2）注意夏季室溫和手溫的影響。你可以戴手套操作。如果面團太軟，你可以在冰箱裏稍微捏一下。
（3）擠壓餅幹的袋子要結實，每次不要太滿。
（4）夏季注意不要過度軟化黃油，冬季注意保溫，防止黃油再次凝固，面團變硬，難以擠出。
（5）選擇質量可靠的細砂糖或粉狀糖。盡量不要使用自己的糖粉。
原料：
鹽黃油330g；糖粉85克；鹽2G；黃金磨坊高粉150g；低粉200g；雀巢全脂10g（家用烤箱中少放）香草奶油6G
做法：
1在室溫下軟化黃油，向下按壓，留下指紋，加入糖，攪拌至白色。
2. 取一些黃油到一個上口徑爲7厘米、下口徑爲5厘米的鞑靼中，用刮刀刮平并稱重（黃油的比重約爲39，如果需要，隻會多得多，如果打得太遠，就完全浪費了）
3在打完比重後，加入鹽（視口味而定）并輕輕攪拌
4加入香草奶油并充分攪拌，然後加入篩過的粉末并用齒輪2-4
5将所有材料倒入砧板上，像搓衣服一樣将其推出，然後均勻地将其拿回來（搓面包的方式）。
6. 将其放入花朵裝裱袋中，擠壓圖案，然後上下烘烤150次；40分鍾（烘烤至18分鍾時覆蓋錫箔以避免着色）
i.餅幹的熱量高于高蛋白餅幹。
II。餅幹和高蛋白餅幹的卡路裏比較：
1。餅幹每100克含有546卡路裏、6.5克蛋白質、31.6克脂肪、58.9克碳水化合物、0.2克膳食纖維
2。高蛋白餅幹每100克碳水化合物和糖含有443卡路裏。
第三，餅幹的高熱是由于使用了大量奶油。
1。黃油必須軟化。如果你的手指能從坑裏伸出來，你就不能使它軟化太多
2。你應該把握時間和狀态，不要過多地消磨時間，導緻油水分離
3。擠壓面糊時，不要一次在裝花袋中放入太多面糊，以免增加手掌接觸時間
4擠壓後的餅幹可以在冰箱中冷凍半小時，這有助于餅幹成型，不容易變醜
众所周知，饼干是一种受欢迎的饼干和零食。它有很多做法。珍妮饼干是一种与众不同的饼干。很多人会在家里做珍妮饼干。有些人做的珍妮特饼干很容易崩塌，那么为什么珍妮特饼干会崩塌呢？让我们来看一看！
如果我们经常制作干饼干，虽然它们是用黄油制成的饼干，但有两种常见的饼干，蔓越莓饼干和饼干配方中黄油与面粉的比例不同，饼干配方中黄油的比例高于蔓越莓饼干。
黄油的比例越高，我们的饼干面团就会越软，最终产品就会越脆。然而，如果黄油的用量过多，饼干面团的延展性就会越强。饼干面团的刻板印象很差，在烘焙过程中容易塌陷和模糊不清。相反，黄油越少，面粉越多，面团越硬，越难挤出花纹。因此，制作蔓越莓曲奇的配方不适合制作黄油曲奇。
除了黄油，蛋液和牛奶（如果有的话）也是饼干配方中的液体物质。一般来说，面团的水分含量越高，延展性越强。
如上所述，饼干中各种材料的比例（尤其是干湿材料的比例）是制作饼干的重要依据。黄油与面粉的比例尤其重要。如果这个比率是正常的，其他人已经成功了，而你没有成功，你需要考虑更多细节。例如，黄油是一种关键元素。
饼干的成型问题与面团的延展性有关。制作饼干时，我们要求黄油完全软化。如果软化不到位，材料不能完全整合，面团会非常硬，无法挤出。最后的饼干不脆，味道不好是常见的后果。如果黄油太软，面团就会太软，挤出的图案很容易不清楚。面团的延展性太好，烘焙后容易塌陷膨胀成块。
类似地，黄油不足和过量的影响与黄油软化不足和过度软化的后果是一致的。你可以做相应的参考。
因此，正确处理黄油是制作饼干的关键步骤！
一般来说，我会把黄油切成小块，并将其软化，直到可以用筷子或手指轻易地戳穿为止。
面粉的面筋越高，面团的延展性越好。用低面筋面粉制成的饼干更容易保持形状和形状。
颗粒越厚，面团的可塑性越强。因此，我们通常使用细砂糖，如幼砂糖，或直接使用糖粉。但是请注意，糖粉应该加黄油，否则会影响饼干的味道。
烘焙温度越低，面团的延展性越好。因此，饼干通常在较高的温度下烘焙。它们在高温下烘烤时间短，凝固速度快，不易坍塌，图案不清晰。
（1）烤箱应提前预热，以便饼干能在适当的温度下均匀加热并快速凝固。
（2）注意夏季室温和手温的影响。你可以戴手套操作。如果面团太软，你可以在冰箱里稍微捏一下。
（3）挤压饼干的袋子要结实，每次不要太满。
（4）夏季注意不要过度软化黄油，冬季注意保温，防止黄油再次凝固，面团变硬，难以挤出。
（5）选择质量可靠的细砂糖或粉状糖。尽量不要使用自己的糖粉。
原料：
盐黄油330g；糖粉85克；盐2G；黄金磨坊高粉150g；低粉200g；雀巢全脂10g（家用烤箱中少放）香草奶油6G
做法：
1在室温下软化黄油，向下按压，留下指纹，加入糖，搅拌至白色。
2. 取一些黄油到一个上口径为7厘米、下口径为5厘米的鞑靼中，用刮刀刮平并称重（黄油的比重约为39，如果需要，只会多得多，如果打得太远，就完全浪费了）
3在打完比重后，加入盐（视口味而定）并轻轻搅拌
5将所有材料倒入砧板上，像搓衣服一样将其推出，然后均匀地将其拿回来（搓面包的方式）。
6. 将其放入花朵装裱袋中，挤压图案，然后上下烘烤150次；40分钟（烘烤至18分钟时覆盖锡箔以避免着色）
i.饼干的热量高于高蛋白饼干。
II。饼干和高蛋白饼干的卡路里比较：
1。饼干每100克含有546卡路里、6.5克蛋白质、31.6克脂肪、58.9克碳水化合物、0.2克膳食纤维
2。高蛋白饼干每100克碳水化合物和糖含有443卡路里。
1。黄油必须软化。如果你的手指能从坑里伸出来，你就不能使它软化太多
2。你应该把握时间和状态，不要过多地消磨时间，导致油水分离
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