描写陕西宝鸡的美文，陕西关中美食科普——宝鸡美食图鉴

自打今年7月初到家，每天都是紙醉金迷吃吃吃的日子，下面來推薦一下。
西府寶雞跟西安高鐵距離1小時，食物還是大有不同。因爲距離甘肅更近一些，且居住大量河南人，因此食物也糅合了甘肅與河南風味。比如炒二節子、胡辣湯、羊雜燴餅、水煎包等。
一、必然是陝西靈魂——面皮，寶雞靈魂——擀面皮了。
在外大家所熟知的涼皮，我們從不這樣稱呼的，在我們寶雞，隻有面皮。而面皮的種類，也分爲好多種。
1、蒸面皮。
平日裏的涼皮，在我們這裏就是蒸面皮，即将和好的面團，放在水裏反複揉搓，直到面團裏的澱粉全部揉搓在水裏，剩下一塊黏黏的東西，則是面團中的蛋白質，蒸好以後，就是平時我們吃的面筋。混合了面粉的水，放在專門蒸面皮的鑼鑼上，高火蒸熟就是一張一張的面皮，一般一張面皮需要一大勺洗好的面粉水即可。下圖就是面皮鑼鑼。還有種叫做懶面皮，即直接将面粉加水和成糊糊狀，即不将裏面的蛋白質洗出來直接蒸，蘭州的高擔釀皮就是這樣的。
2、寶雞之魂-擀面皮。
這麽多年在外地幾乎沒吃過好吃的擀面皮，更談不上正宗了，包括那家連鎖的魏家涼皮，在我們當地人眼中，真是貴而難吃。擀面皮做法更爲複雜，要将面團蒸軟，在滾燙的狀态下擀開，再繼續蒸熟。最正宗的擀面皮即它的發源地在岐山八畝溝，寶雞最爲大衆認可的擀面皮則是：寶寶面皮、小孟華，寶寶厚而柔韌，小孟華則是薄光勁道。剩下的大辮子擀面皮、常家面皮也可。
3、烙面皮，與擀面皮相比，烙面皮更加薄，口感上沒那麽勁道，但是更入味。烙面皮做法又與前兩者有異，是将面糊直接放在電餅铛上，烙出來，因此更爲幹一些。也是我的大愛。
4、漢中熱米皮。
面皮都是拿面粉做的，米皮就是将米磨成粉，和成糊，蒸出來的了。米皮口感更加軟，有種入口即化的感覺。發源于陝南漢中，漢中與四川接壤，飲食與陝西關中地區大不相同，以米食爲主。一般搭配菜豆腐，辣子也更爲大片。
每次在外看到一衆涼皮，就要犯了強迫症。特意在此說明。
二、羊雜燴餅。
此物乃是河南日常飲食，即将羊肚羊心肝肺煮熟，用羊湯燴以燙面餅絲，撒上蔥花香菜，湯頭濃郁，餅絲入味絲毫嘗不出膻味。日常上午十點吃一份燴餅，一天到下午都是飽的。寶雞好吃羊雜基本分布在人民街巷子口，連着三家：老王家、老張家、老吳家，都很美味。鑒于少數人吃不慣羊雜或食素，還有素燴餅、蔬菜燴餅。
三、豆花泡馍。
爲寶雞鳳翔縣的特色食物，一般隻有早餐有，外地從來沒見過。大鍋燒開豆漿煮馍片，煮軟後加上大塊豆花，辣椒油，配以小鹹菜，鹹豆漿的中的戰鬥機。隻能說巨好吃！！！！！。
四、各種燒烤。
寶雞的燒烤一般是鐵簽字小串兒，肉菜俱全，明火烤制。
特别要推薦下這家烤面筋，位于寶雞下屬縣區隴縣西門口廣場夜市，看着平淡，快烤完時摸上秘制辣子，直擊味蕾。
五、各種砂鍋米線。
上面的米線混合了濃郁的肉醬在碗底，吃之前老板總會叮囑你攪開。我是起不來床的，爲了它，可以起一大早，專門坐公交去吃。
面啊粉啊，簡直是我的大愛！。
寶雞小而集中，上文提到的寶寶、小孟華面皮，均在經二路商場後面。經一路一代也是各種小吃，在寶雞，随意的走入一家面皮店，都不會難吃。另外，寶雞好吃的河南風味胡辣湯，羊雜燴餅主要分别在人民街一代。
今天先分享這麽多吧，基本都是在外地吃不到的或者一點不正宗的，真正寶雞特色美食。比如擀面皮、豆花泡馍、羊雜燴餅。其餘還有好多卻忘記記錄了，以後有機會來更。這幾個是，強裂安利給大家的。
甘肅美食——平涼宴席美食記錄。
最後，北京十年，緻力于解鎖各種好吃的，以下是自己吃過，回老家還日思夜想的食物，帶朋友去了也覺得特别好吃的，強烈推薦一下，每一家店都超級好吃。一個吃貨吃到好東西，忍不住要安利給全世界的心情：吐血安利——你不容錯過的北京美食。
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