炖羊肉去膻味儿用什么调料 羊膻味很重怎么去除

羊肉有一股羊肉的味道。更好的羊肉不會有強烈的羊肉味，而且很容易去除。羊肉味重的羊一般味道不好，很少有人能忍受如此重的羊肉味，那麽如何去除羊肉味重呢。什麽調味料可以用來去除炖羊肉的味道？

用什麽調味料來去除炖羊肉的氣味

如果是炖羊肉，也可以通過盡快加入洋蔥、姜和胡椒或用沸水處理來去除煮熟的羊肉。通常一公斤羊肉加上大約15個辣椒，烤後，羊肉的味道不僅可以減少很多，而且更香。羊肉煮熟後，還可以加入适量的米醋和咖喱粉。煮沸後，羊肉的一般氣味會被消除很多。

羊肉的味道很重。如何去除

這類羊一般是肥育羊，或品種較差的羊，但它是老羊。像這樣的羊肉味道很濃。你幾乎不可能完全移除它。

這隻羊羔必須事先切成小塊，然後将水倒入水中，并在水中加入白酒和胡椒。浸泡幾個小時，然後浸泡所有的血液。它的羊肉味主要來源于它的肥肉。所以我們将再次使用白酒的部分。能有效去除羊肉的異味。

過去，在處理這種有強烈氣味的肉時，例如老綿羊、駱駝和驢，最常用的是雙燙水。将肉預先浸泡在血水中，放入冷水鍋中，加入姜片、料酒和胡椒，煮沸，燙兩分鍾，取出洗淨，然後再次重複這一步驟，稱爲雙燙水。

在羊肉中加入白紙、豆蔻、金奈、紅辣椒和茴香。加入橘皮、勺子、草果和白蘿蔔一起燃燒，以最大程度地去除羊肉的氣味。或者加入胡椒粉和胡椒粉，在雙倍燙水後使其變辣。這樣可以最大限度地抑制羊肉的氣味，也可以達到一定的效果。

哪裏可以買到羊肉

内蒙古烏珠穆沁雅羊，新疆塔裏木羊和甯夏灘羊。這種羊肉沒有什麽味道。它甚至不需要料酒和姜片。直接清洗後，将水放入鍋中烹饪。煮沸後，撇去泡沫，然後炖羊肉。吃的時候蘸點腌辣椒面就行了。建議用醬油、幹辣椒和糖炖。

還有四川簡陽的大耳羊、貴州的黑皮羊、江南的湖羊，包括北方的一些山羊。這些羊的肉質也很好，羊肉的味道很淡，很容易去除。将白紙、白豆蔻、山奈、紅辣椒和茴香與姜片、料酒和白蘿蔔放在一起可以解決這個問題。

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羊肉的氣味是由綿羊特殊的消化系統産生的。綿羊是反刍動物。在消化脂質的過程中，它們産生揮發性脂肪酸，并将其整合到綿羊的脂肪中。因此，它們會産生一種特殊的味道，那就是羊肉的味道。