做馒头放点猪油好吗 为什么做馒头要放猪油

我們都知道饅頭是一種常見的面食。它嘗起來又甜又好吃。它嘗起來又軟又好吃。味道好極了。許多人在家做饅頭。制作饅頭有一定的技巧和壓力，尤其是配料的使用。你想要豬油做饅頭嗎？我們來看看！

做饅頭需要豬油嗎

豬油可以用來做饅頭。豬油屬于動物油，具有乳化作用。

一方面，在饅頭中加入豬油可以有效防止面筋膨脹導緻的裂紋，使饅頭口感更好、更美觀。

另一方面，豬油的表面張力可以使面粉粘成球狀。放豬油可以使饅頭白、軟、香。

豬油在制作饅頭時有什麽作用

事實上，制作饅頭時豬油主要有三種功能：美白、塑形和防裂。對口腔感覺的真正影響很小。

首先，添加白色

首先問一個問題。北極熊的頭發是什麽顔色？很多人會說它是白色的。大錯誤，北極熊的頭發實際上是透明的。北極熊的頭發就像一根中空的管子。如果它是有營養的，在每根管子的中間都有油分布，因此當它折射陽光時，它會自然變白。它在饅頭中也起着類似的作用。當面粉中的蛋白質被反複揉成網狀結構時，油可以滲透到蛋白質中。當你把它拆開時，它會折射太陽。

因此，僅就顔色而言，加豬油和不加豬油的饅頭要白得多。即使你在家裏做，你也會注意到你在外面做的每件事的美麗，所以你會自然而然地加一點豬油。

第二，塑造

類似地，添加豬油形成饅頭的天然油膜。随着溫度的升高，油逐漸融化，使其與饅頭中的蛋白質和澱粉結合更加緊密。

當饅頭冷卻時，由于蛋白質和油的支持，它不容易變形。換句話說，人們常說它很吵。這樣的饅頭又白又肥，自然更美。

第三，抗裂

爲什麽有些人的饅頭特别不易釋放？和其他人的饅頭一起，它們在幾天内就會裂開。事實上，關鍵是這一小匙豬油。此外，在制作饅頭坯時，油還具有抗裂作用，可以有效防止饅頭内的水蒸氣流失。

這也是保護層的原因。豬油也可以用來治療凍瘡。保護饅頭不開裂是很自然的。

事實上，在食品工廠制作饅頭時，以前使用過過氧化苯甲酰。這種添加劑對人體的危害尚不清楚，但國外研究發現，它可能會對腎髒造成一些損害。

所以現在食品工廠把所有的脂肪酶都用于制作饅頭。它的主要功能是打破面粉中胡蘿蔔素和其他有色物質的雙軌鏈，使其褪色。當然，饅頭是白色的。如果你直接添加脂肪，它也有類似的效果，這就是豬油的作用。

饅頭中的豬油含量非常少。大約一公斤面條和一湯匙豬油就足夠了。切記不要放太多，否則會影響饅頭最重的味道。

豬油饅頭做法

材料：面粉200g，白糖3湯匙，酵母适量，豬油1湯匙和水。

步驟：

1。在面粉上放一匙豬油。

在溫水中溶解2或3湯匙糖和适量酵母。

3. 溶解後，倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮。

4. 用手揉面團，然後醒過來大約30分鍾。

5. 醒來後，把它揉成圓條，切成饅頭。

6. 在蒸籠中蒸15分鍾。

7. 到時候把它拿出來，這樣豬油饅頭就做好了。