发布时间:2022-04-12 16:55:01
衆所周知,制作味道濃郁的饅頭有很多方法。荞麥饅頭是一種非常常見的饅頭。它由荞麥粉和其他原料制成。味道很好,深受人們喜愛。你能用荞麥粉做饅頭嗎?讓我們來看一看!
荞麥粉饅頭不能制作無粉饅頭,因爲荞麥粉本身韌性差,沒有彈性,荞麥粉的面筋網絡不能很好地包裹酵母産生的氣體,你會發現用荞麥粉做饅頭很粘,饅頭又硬又無味,所以在做荞麥粉饅頭時會加入一些面粉來解決這個問題。
荞麥有點苦,有點粗糙。适當添加面粉可以改善荞麥的口感,口感更好。制作饅頭時,面粉和荞麥粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配,或直接購買一些大品牌的荞麥粉,操作更方便。
荞麥粉本身韌性和彈性較差,不易發酵,所以用純荞麥蒸的饅頭往往會變成死面條。制作荞麥饅頭需要加入适量的小麥粉,以增加其韌性和彈性,有利于發酵。
所需材料:
主要成分:500克面粉、250克荞麥粉、310克水
成分:5克酵母、3克糖、2克鹽和2克小蘇打
具體步驟:
1開始攪拌面粉,酵母總是用水煮沸,加入鹽和糖,攪拌均勻,倒入混合的面粉中,用完酵母水,然後加入溫水攪拌,直到絮凝。
2. 第一次,把面團揉成光滑的面團,用保鮮膜包起來,使面團的大小達到原來的兩倍。當面團出現許多洞時,表明第一次醒來已經到位。
3. 開始揉面團,将小蘇打溶解在水中,揉入面團中,反複揉,排出面團空氣,揉至表面光滑。
4. 第二次醒來時,将面團分成大小均勻的面粉,然後揉搓面粉,然後蓋上保鮮膜醒來20分鍾。
5. 在鍋上蒸,在蒸鍋上墊上紗布,把它放在抽屜上的冷水中,燒開,把它調到低熱15分鍾,然後熄火。慢炖5分鍾,然後享用。
1面粉與荞麥粉的比例爲2:1,水分約爲310G。攪拌成絮狀的面粉,但酵母必須用溫水
2煮沸。饅頭變成綠色後,你必須再醒來20分鍾,這樣可以防止饅頭死皮的現象。
3. 加入少量小蘇打可以保證饅頭一次成功
4饅頭吃完後,一定要關火,再炖5分鍾。
众所周知,制作味道浓郁的馒头有很多方法。荞麦馒头是一种非常常见的馒头。它由荞麦粉和其他原料制成。味道很好,深受人们喜爱。你能用荞麦粉做馒头吗?让我们来看一看!
荞麦粉馒头不能制作无粉馒头,因为荞麦粉本身韧性差,没有弹性,荞麦粉的面筋网络不能很好地包裹酵母产生的气体,你会发现用荞麦粉做馒头很粘,馒头又硬又无味,所以在做荞麦粉馒头时会加入一些面粉来解决这个问题。
荞麦有点苦,有点粗糙。适当添加面粉可以改善荞麦的口感,口感更好。制作馒头时,面粉和荞麦粉一般按1:1、1:2或1:3的比例搭配,或直接购买一些大品牌的荞麦粉,操作更方便。
荞麦粉本身韧性和弹性较差,不易发酵,所以用纯荞麦蒸的馒头往往会变成死面条。制作荞麦馒头需要加入适量的小麦粉,以增加其韧性和弹性,有利于发酵。
所需材料:
主要成分:500克面粉、250克荞麦粉、310克水
成分:5克酵母、3克糖、2克盐和2克小苏打
具体步骤:
1开始搅拌面粉,酵母总是用水煮沸,加入盐和糖,搅拌均匀,倒入混合的面粉中,用完酵母水,然后加入温水搅拌,直到絮凝。
2. 第一次,把面团揉成光滑的面团,用保鲜膜包起来,使面团的大小达到原来的两倍。当面团出现许多洞时,表明第一次醒来已经到位。
3. 开始揉面团,将小苏打溶解在水中,揉入面团中,反复揉,排出面团空气,揉至表面光滑。
4. 第二次醒来时,将面团分成大小均匀的面粉,然后揉搓面粉,然后盖上保鲜膜醒来20分钟。
5. 在锅上蒸,在蒸锅上垫上纱布,把它放在抽屉上的冷水中,烧开,把它调到低热15分钟,然后熄火。慢炖5分钟,然后享用。
1面粉与荞麦粉的比例为2:1,水分约为310G。搅拌成絮状的面粉,但酵母必须用温水
2煮沸。馒头变成绿色后,你必须再醒来20分钟,这样可以防止馒头死皮的现象。
3. 加入少量小苏打可以保证馒头一次成功
4馒头吃完后,一定要关火,再炖5分钟。
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