发布时间:2022-04-16 06:40:02
我們都知道,很多人在做意大利面時會揉面條。揉面有一定的技巧,尤其是揉面的程度。有些面團點對揉面有很高的要求,需要将面團從薄膜中揉出。那麽面團是如何制作手套膜的呢?讓我們來看一看!
在制作面包的過程中,最常見的問題是手套膜。這一步讓許多人感到困惑。對于需要高面筋面粉的西式糕點,如制作吐司、小餐袋、甜甜圈和克松,面團需要更多攪拌,直到面團打開時出現薄膜,隻是要求的狀态略有不同。
一般來說,面粉可以打開膜,這表明面筋非常好,面粉的面筋度主要與面粉的蛋白質含量有關。加水後,面粉中的蛋白質在攪拌下會形成一個細密而有彈性的結構,因此面粉可以拉出膜,這與面粉中的蛋白質含量有關。在高、中、低三種面筋面粉中,高面筋面粉的蛋白質含量最高,最容易脫膜。
如果面團沒有揉捏到位,面團就無法拉出薄膜。即使面團發酵成功,烤出來的面包嘗起來也像饅頭,既不蓬松也不細膩。沒有面包的獨特味道,它就無法刷。這就是面團需要攪拌的原因。
後油法指的是在開始時不添加黃油。等到面團揉好,醒來一段時間,然後在面筋形成後加入黃油開始攪拌,這樣更容易形成薄膜,因爲黃色的油會阻止面筋的形成。
後酵母法是指在混合面粉時,不應首先添加酵母和黃油。混合其他原料,揉面團。蓋上蓋子,放入冰箱冷藏起來。最好放一晚,這樣面筋就可以形成了。然後用少量水融化酵母,揉成面團。黃油也被加入并揉搓在一起,使其更容易從膠片中取出。
如果你想輕松地揉捏手套膜,當然,你最好有一台廚師機器。如果你沒有廚師的機器,用手揉捏會更費力。你可以用一隻手按壓面團的一端,用另一隻手反複向前摩擦面團。如果水果面團粘在砧板上,你可以用刮刀來塑造它。當面團粘不住你的手時,你可以不時地拍打面團,然後繼續揉搓薄膜。
手工揉捏非常費力。最好找個力氣大的人來揉,因爲在揉面團的過程中,面團的溫度會因爲反複摩擦而升高。面團可能是在這個過程中發酵的,制作薄膜并不容易。最好的辦法是在短時間内大力制作這部電影。
通常至少需要半小時。
1. 我們應該正确地揉面團,這與我們通常在洗衣板上洗衣服的方式相似。壓面團的一端,像洗衣服一樣在砧板上揉面團。我們應該使用獨創性
2。面團一開始很硬。揉捏一段時間後,你會發現它越來越粘,不僅對手,而且對砧板,它不會掉下來,沒關系。我們準備一個刮刀,把它粘在砧板上。我們要把它刮下來再揉一次。不要改變技巧。如果我們繼續揉捏大約10分鍾
3,會好一點。此時,我們将拿起面團的一端,在砧板上揉搓并攪拌幾次。你會發現面團粘的不多
4。隻需揉搓一段時間,打幾下大約20分鍾,你就會發現面團不會粘在手上,變得非常有彈性
5。揉幾分鍾,手套膜就會出來
6。這是揉捏手套薄膜的整個過程。估計需要半個小時
7。用手揉捏仍然很累,如果可能的話,我們可以選擇機器揉捏
1。面粉的選擇很重要。首先,我們應該使用高筋面粉或面包專用面粉。
2. 在揉面過程中,盡量拉伸面團。如果面團水分太少,就不容易拉伸,所以這裏的技巧是掌握面團的水分。
3. 在面筋前加入适量的鹽,幫助面筋形成。
4. 揉好面筋後,你可以加入黃油。慢慢揉捏,反複折疊面團。你也可以适當地攪拌面團,直到面團變得光滑,不會碰到你的手。
通常,在這些步驟完成約10分鍾後,您可以嘗試用手掌支撐膠片。如果支撐膜的效果不好,可以繼續揉打,直到膜形成。
我们都知道,很多人在做意大利面时会揉面条。揉面有一定的技巧,尤其是揉面的程度。有些面团点对揉面有很高的要求,需要将面团从薄膜中揉出。那么面团是如何制作手套膜的呢?让我们来看一看!
在制作面包的过程中,最常见的问题是手套膜。这一步让许多人感到困惑。对于需要高面筋面粉的西式糕点,如制作吐司、小餐袋、甜甜圈和克松,面团需要更多搅拌,直到面团打开时出现薄膜,只是要求的状态略有不同。
一般来说,面粉可以打开膜,这表明面筋非常好,面粉的面筋度主要与面粉的蛋白质含量有关。加水后,面粉中的蛋白质在搅拌下会形成一个细密而有弹性的结构,因此面粉可以拉出膜,这与面粉中的蛋白质含量有关。在高、中、低三种面筋面粉中,高面筋面粉的蛋白质含量最高,最容易脱膜。
如果面团没有揉捏到位,面团就无法拉出薄膜。即使面团发酵成功,烤出来的面包尝起来也像馒头,既不蓬松也不细腻。没有面包的独特味道,它就无法刷。这就是面团需要搅拌的原因。
后油法指的是在开始时不添加黄油。等到面团揉好,醒来一段时间,然后在面筋形成后加入黄油开始搅拌,这样更容易形成薄膜,因为黄色的油会阻止面筋的形成。
后酵母法是指在混合面粉时,不应首先添加酵母和黄油。混合其他原料,揉面团。盖上盖子,放入冰箱冷藏起来。最好放一晚,这样面筋就可以形成了。然后用少量水融化酵母,揉成面团。黄油也被加入并揉搓在一起,使其更容易从胶片中取出。
如果你想轻松地揉捏手套膜,当然,你最好有一台厨师机器。如果你没有厨师的机器,用手揉捏会更费力。你可以用一只手按压面团的一端,用另一只手反复向前摩擦面团。如果水果面团粘在砧板上,你可以用刮刀来塑造它。当面团粘不住你的手时,你可以不时地拍打面团,然后继续揉搓薄膜。
手工揉捏非常费力。最好找个力气大的人来揉,因为在揉面团的过程中,面团的温度会因为反复摩擦而升高。面团可能是在这个过程中发酵的,制作薄膜并不容易。最好的办法是在短时间内大力制作这部电影。
通常至少需要半小时。
1. 我们应该正确地揉面团,这与我们通常在洗衣板上洗衣服的方式相似。压面团的一端,像洗衣服一样在砧板上揉面团。我们应该使用独创性
2。面团一开始很硬。揉捏一段时间后,你会发现它越来越粘,不仅对手,而且对砧板,它不会掉下来,没关系。我们准备一个刮刀,把它粘在砧板上。我们要把它刮下来再揉一次。不要改变技巧。如果我们继续揉捏大约10分钟
3,会好一点。此时,我们将拿起面团的一端,在砧板上揉搓并搅拌几次。你会发现面团粘的不多
4。只需揉搓一段时间,打几下大约20分钟,你就会发现面团不会粘在手上,变得非常有弹性
5。揉几分钟,手套膜就会出来
6。这是揉捏手套薄膜的整个过程。估计需要半个小时
7。用手揉捏仍然很累,如果可能的话,我们可以选择机器揉捏
1。面粉的选择很重要。首先,我们应该使用高筋面粉或面包专用面粉。
2. 在揉面过程中,尽量拉伸面团。如果面团水分太少,就不容易拉伸,所以这里的技巧是掌握面团的水分。
3. 在面筋前加入适量的盐,帮助面筋形成。
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本文标题:面团怎么揉出手套膜 面团揉出手套膜要多久