发布时间：2022-04-16 15:35:02
我們都知道吐司是一種常見的面食。它是用面粉烤的。它嘗起來又軟又好吃。味道很好，深受人們喜愛。許多人經常在家裏烤面包。那麽，爲什麽面團對吐司來說太軟了呢？讓我們來看一看！
面團變軟有幾種可能性：
配方中的液體或水含量較高。一般來說，當液體含量爲面粉重量的65%時，面團更好，水分含量越高，操作就越困難，水分含量爲100%的吐司也會更好。
我們應該注意“面團含水量”的問題。面團的水分含量有高也有低。隻要我們掌握了面團的狀态，高水分也能做出很好的吐司。但是，對于新手來說，不建議含水量太高，因爲一些不确定的狀态對新手來說不容易掌握。水分含量太高會導緻面團的包裹力差，也就是說，房東說面團太薄，烤面包失敗。
，因爲不同面粉的吸水率不同，并且會受到溫度的影響，所以不要一次加水，留一些備用水，并根據面團的狀态決定是否添加剩餘水分。通常70%水分的面團可以做成很好的吐司。
，溫度過高，面筋沒有揉到要求的程度，面團溫度超過30度。酵母開始工作。捏得越多，面團就越薄、越差。許多使用面包機揉面團的新手都會遇到這個問題。
另一個需要注意的問題是面團是否先不薄，然後變薄。如果開始時是正常面團，發現揉搓過程中面團越薄越薄，揉搓過程中必須考慮“揉捏”。揉過的面團會導緻面筋斷裂，也會導緻面團變薄變軟，面筋會斷裂。很自然，氣體在随後的發酵過程中不會被很好地包裹，因此發酵将以失敗告終，導緻吐司長度較短。
揉面團，直到面團完全膨脹。如何判斷？輕輕地把面團拉開，孔的邊緣就會光滑，這樣就可以揉了。揉面後，面團變得粘稠而薄，很容易撕破。你可以感覺到面團的彈性很差。
1揉面階段：在揉面筋的同時，控制面團的溫度，一般在27度左右。
2. 基本發酵階段：基本發酵溫度一般爲27度60分鍾。
3. 切分和成型階段：切分和成圓後，讓面團松弛約15-30分鍾，以查看面團的狀态。
4. 最終發酵階段：最終發酵溫度約35℃，濕度85%，發酵時間約45分鍾。
5. 烘烤階段：有蓋烤面包和山烤面包的烘烤時間和溫度不同。不同品牌的烤面包模具的烘焙時間和溫度也不同。
所需配料：
300g高筋面粉、150g水、30g黃油、15g奶粉、30g細砂糖、5g鹽、40g葡萄幹、7g酵母和一個雞蛋
生産步驟：
步驟1：将雞蛋打成全蛋液，用溫水融化酵母，幹洗葡萄，擦幹水。
第2步：準備面盆，将面粉、奶粉、鹽和細砂糖混合均勻。
第三步：分别向面粉中加入30g蛋液和酵母水，攪拌，形成面團。
第4步：在室溫下軟化黃油，分幾次加入面團中，然後開始揉面，最後揉成一個面團，即使揉得很好，也能拉出薄膜。
步驟5：用籠布覆蓋揉好的面團，開始發酵。
第6步：取出發酵面團，将其等分爲五份，揉搓并醒來10分鍾。
第7步：将喚醒面團擀成長方形面團，然後撒上葡萄幹，擀成面團棒。
第8步：合上五根小面團棒，依次放入長方形吐司模中，蓋上保鮮膜，繼續發酵。
步驟9：發酵後，去除保鮮膜，将剩餘的全蛋液均勻塗抹在面團表面。
第10步：預熱烤箱，然後将吐司模具放入烤箱，在180度下烘烤半小時。
叮！半個小時。吐司是新鮮的。
1。加水和面團時，注意不要一次加水，因爲面粉的吸水率不同，所以應根據面粉的具體吸水率來添加。
2，在面團中加入黃油後，必須将面團揉成拉出口罩的狀态，以便烤出的吐司變得柔軟、分層。
3. 烘烤過程中多觀察，根據烤箱的實際情況，增減溫度或改變烤箱中烤面包模具的位置，以防止烤糊。
4. 吐司脫模後，應冷卻切片。
我们都知道吐司是一种常见的面食。它是用面粉烤的。它尝起来又软又好吃。味道很好，深受人们喜爱。许多人经常在家里烤面包。那么，为什么面团对吐司来说太软了呢？让我们来看一看！
配方中的液体或水含量较高。一般来说，当液体含量为面粉重量的65%时，面团更好，水分含量越高，操作就越困难，水分含量为100%的吐司也会更好。
我们应该注意“面团含水量”的问题。面团的水分含量有高也有低。只要我们掌握了面团的状态，高水分也能做出很好的吐司。但是，对于新手来说，不建议含水量太高，因为一些不确定的状态对新手来说不容易掌握。水分含量太高会导致面团的包裹力差，也就是说，房东说面团太薄，烤面包失败。
，因为不同面粉的吸水率不同，并且会受到温度的影响，所以不要一次加水，留一些备用水，并根据面团的状态决定是否添加剩余水分。通常70%水分的面团可以做成很好的吐司。
，温度过高，面筋没有揉到要求的程度，面团温度超过30度。酵母开始工作。捏得越多，面团就越薄、越差。许多使用面包机揉面团的新手都会遇到这个问题。
另一个需要注意的问题是面团是否先不薄，然后变薄。如果开始时是正常面团，发现揉搓过程中面团越薄越薄，揉搓过程中必须考虑“揉捏”。揉过的面团会导致面筋断裂，也会导致面团变薄变软，面筋会断裂。很自然，气体在随后的发酵过程中不会被很好地包裹，因此发酵将以失败告终，导致吐司长度较短。
揉面团，直到面团完全膨胀。如何判断？轻轻地把面团拉开，孔的边缘就会光滑，这样就可以揉了。揉面后，面团变得粘稠而薄，很容易撕破。你可以感觉到面团的弹性很差。
1揉面阶段：在揉面筋的同时，控制面团的温度，一般在27度左右。
2. 基本发酵阶段：基本发酵温度一般为27度60分钟。
3. 切分和成型阶段：切分和成圆后，让面团松弛约15-30分钟，以查看面团的状态。
4. 最终发酵阶段：最终发酵温度约35℃，湿度85%，发酵时间约45分钟。
5. 烘烤阶段：有盖烤面包和山烤面包的烘烤时间和温度不同。不同品牌的烤面包模具的烘焙时间和温度也不同。
所需配料：
300g高筋面粉、150g水、30g黄油、15g奶粉、30g细砂糖、5g盐、40g葡萄干、7g酵母和一个鸡蛋
步骤1：将鸡蛋打成全蛋液，用温水融化酵母，干洗葡萄，擦干水。
第三步：分别向面粉中加入30g蛋液和酵母水，搅拌，形成面团。
第4步：在室温下软化黄油，分几次加入面团中，然后开始揉面，最后揉成一个面团，即使揉得很好，也能拉出薄膜。
步骤5：用笼布覆盖揉好的面团，开始发酵。
第6步：取出发酵面团，将其等分为五份，揉搓并醒来10分钟。
第7步：将唤醒面团擀成长方形面团，然后撒上葡萄干，擀成面团棒。
第8步：合上五根小面团棒，依次放入长方形吐司模中，盖上保鲜膜，继续发酵。
步骤9：发酵后，去除保鲜膜，将剩余的全蛋液均匀涂抹在面团表面。
第10步：预热烤箱，然后将吐司模具放入烤箱，在180度下烘烤半小时。
叮！半个小时。吐司是新鲜的。
1。加水和面团时，注意不要一次加水，因为面粉的吸水率不同，所以应根据面粉的具体吸水率来添加。
2，在面团中加入黄油后，必须将面团揉成拉出口罩的状态，以便烤出的吐司变得柔软、分层。
3. 烘烤过程中多观察，根据烤箱的实际情况，增减温度或改变烤箱中烤面包模具的位置，以防止烤糊。
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