【辟谣】葡萄干中的促干剂实际对人体无害

八卦制造者真的很勤奮。當草莓上市的時候，當黑草莓和柿子上市的時候，黑柿子就上市了。不，葡萄幹即将被放入幹果盒中，并立即成爲黑客攻擊的目标。

以下關于葡萄幹的傳聞采用了“想先打壓推廣”的方式。首先，它真誠地承認吃葡萄幹的好處：

是的，這是真的。葡萄幹的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，它還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，每天吃一把可以改善身體缺乏性貧血的症狀。葡萄幹含有酒石酸，可以幫助胃腸道消化豐富的膳食纖維，吸收腸壁毒素，促進排毒。葡萄皮中的白藜蘆醇是一種植物抗毒素，能有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的生長。這些優點确實對健康大有好處。

之後，謠言開始傳播。在制作劍指葡萄幹的過程中，使用了“幹燥劑”，使葡萄幹“在手掌中來回摩擦，可以擦去白色的邊緣”。而且，“仔細聞，有輕微的膠水味”，這直接導緻了“永遠不敢吃葡萄幹，它們都是化學添加劑”的心理陰影。

衆所周知，新疆葡萄豐富。幹葡萄幹有最好的材料。全國銷售的葡萄幹90%來自新疆。新疆有兩種傳統的葡萄幹制作方法，一種是直接暴露在陽光下（是的，你說得對！），幹葡萄幹很容易變酸變黃。另一種是常用的通風房陰涼幹燥方法。用這種方法生産的葡萄幹外觀和口感都很好，但缺點是需要較長的時間，從30天到45天到60天不等，并且容易受到氣候變化的影響。

20世紀90年代，由于氣候變化等原因，葡萄幹的加工變得越來越困難，其質量逐年下降。爲了扭轉這種局面，1992年，新疆農業科學院園藝研究所的研究人員開發了一種獲得專利的人工制品——幹燥劑。

幹燥劑是一種白色粉末狀化學試劑。其主要成分爲氫氧化鉀、碳酸鈉、脂類和乳化劑。它的水乳劑實際上是一種強堿溶液，可以破壞葡萄表皮的蠟質層和果皮的韌性，使葡萄更容易脫水。隻要将新鮮葡萄放入濃度約爲3%的水乳劑中，浸泡1分鍾，取出，用清水清洗，幹燥15-20天，就可以收獲晶瑩剔透的綠色葡萄幹。這種方法不僅可以大大縮短幹燥時間，而且使葡萄幹的含糖量高達60-70%，品質提高一到兩個檔次。沒有理由不大規模推廣這樣一件好事。

許多人擔心使用幹燥劑後葡萄幹的安全性是否會受到影響？研究人員使用急性口服毒性試驗和遺傳毒性試驗來評估葡萄幹促進劑的食品和口腔安全性。結果表明，葡萄幹燥劑是一種無毒、無毒的食品添加劑，其最大濃度爲7.0%。由此可見，葡萄幹浸泡水乳劑的濃度僅需3%左右，遠低于最大濃度。此外，果農在浸泡後和幹燥前會清洗葡萄，附着在葡萄皮上的強堿溶液很容易被水沖走。

爲了消除大家的擔憂，研究人員還測試了從市場上随機挑選的七種葡萄幹的pH值。分别浸泡這些葡萄幹後，其水溶液的pH值爲中性。因此，沒有必要擔心使用過幹燥劑的葡萄幹會有潛在的風險，如過量的堿。

至于葡萄幹上殘留的白質，你可以彌補你在果園看到的新鮮葡萄。葡萄皮上會有一層白霜。它是一種由水果和蔬菜分泌的糖醇物質，也稱爲果粉。它屬于生物合成的天然物質，對人體完全無害。這家夥不溶于水，但溶于有機溶液，如氯仿。因此，在用幹燥劑浸泡和用水沖洗的過程中，它将“存活”并繼續依賴葡萄幹。你擦去白色的邊緣，顯示出原始的形狀。