发布时间：2022-04-17 08:30:02
我們都知道，豬肝是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以煮湯吃，可以炒菜吃等等，不同的吃法會有不同的味道和口感，很多人都會在家做豬肝吃。那麽豬肝可以涼拌吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
豬肝可以涼拌。而且還可以拌的挺好吃。豬肝一般情況下可以單獨涼拌，也可以跟圓蔥一起涼拌，或者跟菠菜粉絲一起涼拌。
豬肝可以做許多涼拌菜，一定要用新鮮的豬肝，比如醬豬肝，做豬肝的時一定要講究刀功大小要均勻。穿水的時候一定要掌握水的溫度，醬的時候時間不易過長慢泡，一定要講究火候。做出來的豬肝鮮而滑嫩。
豬肝涼拌的做法非常的多，還可以和青菜，洋蔥，黃瓜涼拌，搭配起來吃，營養更加哦！
比如用鹽水将豬肝煮熟後，可以和粉皮一起涼拌一下，一個香一個脆，口感也得到提升。
豬肝還有一個地方吃法，可以當作涼菜的，把新鮮的豬肝洗幹淨後，把整個豬肝的血管裏放入鹽和五香粉，吹血管把鹽和五香粉吹到豬肝的最裏面，（這是冬天做的）挂在外面半個月後，洗幹淨表面就可以上籠蒸熟，放涼後切片就可以了。
蒜泥拌豬肝也不錯，味道香。
也可以拌成你“夫妻肺片”一樣的味道出來。
在拌法上有點出乎大家的常規想象。豬肝涼拌有兩種，一種是熟拌，一種是生拌。
熟拌：就是将煮肝用蔥，姜大料，桂皮，香葉，草果，鹽，料酒，将豬肝煮熟8成熟。在用原湯浸泡至涼透即可撈出切片用喜歡的調料拌勻即可（注：就是沒有血筋即可。而且略帶一點點底味）
生拌：這裏的生拌是指肝切片經過焯水投涼在适應佐料拌的過程。而不是直接生吃的意思。生拌應該注意要入底味。因爲肝焯水後。不易拌入味。而且對刀工要求極高
但畢竟兩種辦法從口感和味道上差異很大。熟拌，味道更豐富有層次感。入口軟面，香氣濃郁。生拌口感相對脆嫩。味道相對單一。刀工不好會口感軟硬不一。個人比較傾向熟拌。
主料：新鮮豬肝一個洗淨泡去血水加适量料酒蔥姜腌制一會兒備用。
配料：八角幾粒，花椒适量，草果一顆，小茴香适量，鹽，蔥段，姜片，料酒，醬油。
1.豬肝焯水：鍋入涼水放入豬肝，水開後打去浮末撈出備用。
2.炒糖色：鍋中少量油，油熱後放冰糖小火炒糖色，炒得起糖泡即可，切記用小火炒制。
3. 熬鹵水：糖色炒好後，放入所以香料，蔥姜煸炒，然後加鹽，醬油，料酒，倒入涼水，大火煮開後轉小火熬半小時。
4.鹵豬肝：鹵水熬好後，放入豬肝，用中小火慢煮，大概一個多小時肝就熟了。如果不急着吃就讓食材在湯中多泡些時候，如果急着吃，可在鹵水中鹽放得重一些，鹵好吃就有味了。
5.豬肝改刀：豬肝切片裝盤，不用再加工即可陪燒酒開吃了。你也可以根據自己的口味做成紅油的藤椒油的川式口味，我到喜歡幹拌，即用花椒粉、辣椒粉、鹽、味精把食材拌勻即可。
我们都知道，猪肝是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，可以煮汤吃，可以炒菜吃等等，不同的吃法会有不同的味道和口感，很多人都会在家做猪肝吃。那么猪肝可以凉拌吃吗？下面让我们具体来看看吧！
猪肝可以凉拌。而且还可以拌的挺好吃。猪肝一般情况下可以单独凉拌，也可以跟圆葱一起凉拌，或者跟菠菜粉丝一起凉拌。
猪肝可以做许多凉拌菜，一定要用新鲜的猪肝，比如酱猪肝，做猪肝的时一定要讲究刀功大小要均匀。穿水的时候一定要掌握水的温度，酱的时候时间不易过长慢泡，一定要讲究火候。做出来的猪肝鲜而滑嫩。
猪肝凉拌的做法非常的多，还可以和青菜，洋葱，黄瓜凉拌，搭配起来吃，营养更加哦！
比如用盐水将猪肝煮熟后，可以和粉皮一起凉拌一下，一个香一个脆，口感也得到提升。
猪肝还有一个地方吃法，可以当作凉菜的，把新鲜的猪肝洗干净后，把整个猪肝的血管里放入盐和五香粉，吹血管把盐和五香粉吹到猪肝的最里面，（这是冬天做的）挂在外面半个月后，洗干净表面就可以上笼蒸熟，放凉后切片就可以了。
蒜泥拌猪肝也不错，味道香。
也可以拌成你“夫妻肺片”一样的味道出来。
在拌法上有点出乎大家的常规想象。猪肝凉拌有两种，一种是熟拌，一种是生拌。
熟拌：就是将煮肝用葱，姜大料，桂皮，香叶，草果，盐，料酒，将猪肝煮熟8成熟。在用原汤浸泡至凉透即可捞出切片用喜欢的调料拌匀即可（注：就是没有血筋即可。而且略带一点点底味）
生拌：这里的生拌是指肝切片经过焯水投凉在适应佐料拌的过程。而不是直接生吃的意思。生拌应该注意要入底味。因为肝焯水后。不易拌入味。而且对刀工要求极高
但毕竟两种办法从口感和味道上差异很大。熟拌，味道更丰富有层次感。入口软面，香气浓郁。生拌口感相对脆嫩。味道相对单一。刀工不好会口感软硬不一。个人比较倾向熟拌。
主料：新鲜猪肝一个洗净泡去血水加适量料酒葱姜腌制一会儿备用。
配料：八角几粒，花椒适量，草果一颗，小茴香适量，盐，葱段，姜片，料酒，酱油。
1.猪肝焯水：锅入凉水放入猪肝，水开后打去浮末捞出备用。
2.炒糖色：锅中少量油，油热后放冰糖小火炒糖色，炒得起糖泡即可，切记用小火炒制。
3. 熬卤水：糖色炒好后，放入所以香料，葱姜煸炒，然后加盐，酱油，料酒，倒入凉水，大火煮开后转小火熬半小时。
4.卤猪肝：卤水熬好后，放入猪肝，用中小火慢煮，大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候，如果急着吃，可在卤水中盐放得重一些，卤好吃就有味了。
5.猪肝改刀：猪肝切片装盘，不用再加工即可陪烧酒开吃了。你也可以根据自己的口味做成红油的藤椒油的川式口味，我到喜欢干拌，即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
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本文标题：猪肝可以凉拌吗 凉拌猪肝放什么配菜好