牛皮菜为什么是苦的？焯水这一步别忘了做

牛皮蔬菜在許多地方被稱爲厚皮蔬菜。四川南充通常被稱爲甜菜，湖北恩施則稱之爲泡菜。營養價值豐富，油炸或冷藏都是不錯的選擇。制作卡夫蔬菜時，一定要記得把水燙一下，否則肯定會有苦澀的味道。

爲什麽卡夫食品有苦味

卡夫食品有苦味。它通常在鍋裏煎。也就是說，在油炸之前，先在沸水中煮沸，然後在冷沸水中漂浮，冷卻，最後擠出澀味水來去除一些澀味。油炸或冷拌時，加入稍重的油（最好是動植物混合油）。你可以添加更多的香料，如郫縣豆瓣、泰國胡椒、大蒜等，以掩蓋澀味。

什麽是卡夫菜

卡夫菜又稱根菜、清淡菜和厚皮菜。葉子厚而多肉，通常爲淺綠色或深綠色。常見的品種有三種：白莖、綠莖和紅葉。它們中的大多數是每天種植的。

卡夫蔬菜的幼苗、莖和葉可用于烹饪。當然，許多農民種植大量的卡夫蔬菜作爲綠色飼料。由于硫酸鹽蔬菜的再生能力很強，去除蔬菜葉子後，幾天内就可以長出蔬菜葉子。隻要肥料和水充足，卡夫蔬菜的産量就很高。

如何制作美味的卡夫蔬菜

卡夫蔬菜品種很多。我們通常會選擇一些嫩的品種，選擇一些葉片和直徑都很嫩的品種。一是選擇白色和幹淨的卡夫蔬菜品種，這更适合食用。卡夫蔬菜可以是油炸的，也可以是涼的。它們都很好吃。

卡夫蔬菜新鮮多汁。它們含有大量的還原糖、維生素a、維生素C、鉀、鈣、鐵、粗蛋白質、纖維素和其他營養素。清熱解毒，祛瘀止血。傳統中醫認爲，它屬于甘甜清涼的性質。