卡仕达酱为什么有颗粒 卡仕达酱有颗粒怎么办

衆所周知，許多人在吃面包或其他食物時喜歡蘸醬。卡西達醬汁是最受歡迎的醬汁之一。味道很好，很受歡迎。有些人在家做卡西達醬。那麽爲什麽kasoda醬會有顆粒呢？讓我們來看一看！

爲什麽卡西達醬汁有顆粒

1。粉末材料未經篩選，導緻混合時結塊。

2. 加熱後的牛奶倒入蛋黃溶液的速度過快或沒有持續攪拌，導緻蛋黃被燙傷或面糊結塊。

3. 牛奶和蛋黃醬直接加熱，無需篩選。

4. 将牛奶和蛋黃醬混合後，再次倒入牛奶罐中。加熱時，火太大或沒有一直攪拌，導緻大田醬結塊，不美味。

5. Kasoda醬汁加熱時間過長，導緻太濃，流動性完全喪失，容易結塊。

6. 大田醬離開火後，沒有立即用冷水攪拌，因爲鍋的殘餘溫度導緻大田醬太稠，不夠光滑。

如果kashida醬汁含有顆粒，該怎麽辦

1。面粉的使用

面粉被用在國産kashida醬汁中制作蛋黃醬醬（可能這種配方更受歡迎或節省成本）。然而，國外很多不同類型的奶油沙司都不需要面粉，比如著名的英國奶油沙司、吉布斯奶油沙司等等。沒有面粉，混合材料的難度就降低了。隻要适當攪拌由奶油、雞蛋、糖和其他物質組成的蛋糊，失敗的可能性相對較低

2。如果添加面粉，則必須對面粉進行篩選

面粉篩選可以有效過濾出面粉中的顆粒，在混合

3的過程中也更容易與其他成分結合。還應注意添加面粉的時間點。例如，現在在蛋黃中加入糖，然後在牛奶中加入洗滌過的面粉，以避免加熱的牛奶直接燙傷澱粉形成顆粒

4。分幾次加入少量牛奶，攪拌，這樣就不會有顆粒

5。冷凍奶油沙司容易凝結成顆粒。解決方法是用打蛋器攪拌大約1-2分鍾（如果你的蛋奶沙司煮好了），它會回到剛剛煮好的光滑狀态。

大田醬油的原料和基本方法

原料：

2個蛋黃、30g白砂糖、150g牛奶和15g低筋面粉（也可以根據這個比例進行調整）

步驟：

1。在蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器高速攪拌，直至蛋黃蓬松、粘稠

2将低筋面粉篩入蛋黃中，用打蛋器

3攪拌均勻。牛奶在鍋中煮沸後，慢慢将三分之一（50克）倒入蛋黃醬中，攪拌均勻，同時倒入

4。然後将剩餘的三分之二（100g）牛奶倒入蛋黃醬中，攪拌均勻

5。過篩後将蛋奶倒回鍋中，用小火加熱并持續攪拌，直到蛋奶變稠、光滑，立即離開火，将鍋放入冷水中快速冷卻。

你能用不粘鍋做大田醬嗎

不粘鍋可以做大田醬，也适合家庭操作。

之所以有不同的鍋碗瓢盆，更多是因爲西點軍區的個人操作習慣，就像廚師使用的不同刀具一樣。

根據國内外的使用實踐，傳統的高劑量生産通常使用不鏽鋼鍋/盤，而小批量家庭生産使用不粘鍋可以有效減少因加熱不均勻造成的膏底。