牛骨汤牛骨要提前炒一下吗 熬牛骨汤牛骨炒好还是不炒好

牛骨湯是一種常見的湯。它有很多方法，使用豐富的原料，味道鮮美。許多人在家煮牛骨湯，尤其是在冬天。煮牛骨湯有一定的技巧。牛肉應該提前煎嗎？我們來看看！

你想煎牛骨湯嗎

牛骨湯的牛骨應該先煎，這樣味道會更香。

好的牛骨湯清澈如水。入口有淡淡的香味，品嘗後有淡淡的甜味。這湯清淡。

牛骨湯是一種非常常見的湯飲料，在普通的湯店可以看到。牛骨含有豐富的鈣、優質蛋白質和骨髓。這湯營養豐富，白而醇。經常飲酒可以滋養身體，尤其是對于骨質疏松症患者和需要補鈣的人。

爲什麽牛骨要再煎一次

我相信，當人們在家做牛骨湯或豬骨湯時，大多數人直接将牛骨漂白，并将其帶到炖鍋中，而不進行炒制。雖然這樣可以保留更多的營養，但牛骨湯就像水一樣，不夠白，不夠濃。爲了讓牛骨湯香濃奶油味，一種來自骨髓，另一種來自脂溶性油。

熱燙後，骨骼中的骨髓會收緊。因爲骨髓是一種膠體，遇熱易凝固，炖後不易沸騰。它需要煮沸很長時間，營養物質才能滲透到湯中。

先炒骨頭。高溫油炸後，髓質容易變軟，膠體軟化成熟迅速，易于滲透。如果在沸水中炖，可以很好地溶解在湯中，味道也比較濃郁。此外，炒過後，骨中的脂溶性物質會滲透出去。脂溶性油越多，湯越白。

牛骨湯簡易法

配料：1公斤牛骨

輔料：5公斤水、20克蘿蔔苗、10克鹽、5克枸杞、25克番茄、15克胡蘿蔔和15克芹菜。

步驟：

1用清水清洗新鮮牛肉骨頭，然後向鍋中加水，将火燒開，去除泡沫。然後用小火煮3小時，将牛骨湯煮成白色。

2. 用煮熟的牛骨湯作爲湯底，加入适量的牛肉繼續煮，得到美味的湯。

3. 把湯分成兩份。加入一些蘿蔔苗，然後加入鹽和枸杞。這使得湯蘿蔔幼苗非常自然。另一部分用番茄、胡蘿蔔、芹菜和鹽煮一會兒，然後變成牛骨蔬菜湯。

小貼士：

雞骨可以放入湯中，這不僅可以去除牛骨中的毒素，而且可以使湯更加美味。