酥肉怎样炸才香脆 炸酥肉又香又酥的窍门

衆所周知，炸酥肉是一道很受歡迎的菜。味道鮮美。它嘗起來又香又脆。特别好吃。很多人喜歡它。有些人會在家裏炸脆肉，但脆肉不是很脆。那麽如何制作酥脆的炸肉呢？我們來看看！

脆皮炸肉小貼士

如何脆皮

① 澱粉的選擇必須使用紅薯澱粉，因爲一位廚師朋友告訴我，他們酒店的脆皮炸肉使用紅薯澱粉，用這種澱粉炸的脆皮肉會更脆、更脆。

② 爲了控制火勢，我們必須用中火慢慢煎。如果我們想嘗起來酥脆，我們必須在它變黃的時候把它拿出來，然後再煎一次。

如何讓它芳香

① 胡椒粉隻能與胡椒粉和肉一起使用。油炸後，它會刺激辣椒的所有香味，使酥脆的肉更香。

② 腌制。如果你想給肉添加更多的風味和香味，那麽長時間腌制是非常必要的。一般時間約爲30分鍾。

炸酥肉最好用面粉還是澱粉

炸酥肉最好用澱粉，尤其是紅薯澱粉，更合适。油炸的效果是外脆内嫩。

對于面粉或澱粉的使用，根據試驗經驗，面粉包裝會太厚。感覺就像一口面粉，味道會受到影響。因此，建議使用澱粉，所以即使你煮湯，酥肉的形狀會更好，不容易煮沸。

香酥肉在很多地方都能看到，也是四川人經常吃的一種美食。燙火鍋、煮湯或直接用它做小吃看話劇都是很享受的。而且它的方法也很簡單。隻有掌握腌制、油炸和調味三個步驟的技術要點，才能做出美味的油炸酥肉。

炸酥肉的簡易方法

1。首先使用的原料是高品質的五花肉。我能買多少就買多少。我用500克，金色第三線。土豆澱粉約200克，面粉約50克，鹽，糖，胡椒面，胡椒面，2個雞蛋，食用油，醬油，醬油，料酒，姜，大蒜，洋蔥，最重要的是，準備更多的油。

2. 在鍋裏燙豬肉皮，這樣它就不會有那麽強烈的氣味。清洗并切成小塊或條狀，放入碗中備用。

3. 将姜末、蒜末和蔥末放入碗中，加入2個雞蛋，加入200克土豆澱粉和50克面粉，依次加入鹽、糖、胡椒面、胡椒面、油料、生醬油、老抽和料酒，加入少量水，用筷子攪拌成糊狀，腌制約15分鍾。

4. 把油倒進鍋裏。當油溫達到60%時，用粘糊糊包裹腌肉，然後在鍋中煎。煎的時候，用小火慢慢煎。用筷子把它翻個遍。兩面都是金色的，用筷子把它夾起來。然後把火開大，讓油溫上升到89%。油熱的時候，把炸好的肉一次煎一下。整個過程大約需要15分鍾。