发布时间：2022-06-12 14:10:02
我們都知道，牛肉和鴨肉都是比較常見的兩種肉類食物，它們的吃法多樣，味道鮮美，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會吃牛肉和鴨肉。牛肉和鴨肉的吃法比較多，有些人會喜歡吃鹵的。那麽牛肉和鴨肉能一起鹵嗎？下面讓我們具體來看看吧！
不建議一起鹵。
牛肉和鴨肉都是人們日常生活中經常吃和非常喜歡吃的肉類食材，但由于其肉質不同，所以達到軟爛的烹調時間也是不同的，所以在鹵制的過程中一定不要一起煮，同時由于自身氣味也有所不同，放在一起鹵煮也會在一定的程度上造成串味，影響食用口感。所以，對于這兩種食材還是不要放在一起煮了。
牛肉，包括前腿、後腿、牛腱子、裏脊，鹵制的時間一般在2小時左右，同時，鹵好以後還要焖一個小時以上。因爲牛肉鹵制的部分不含油脂，肉質細密，不易入味，所以要小火慢鹵，這樣才能減少水分流失，同時還能入味。
鴨肉，如果是鴨頭、鴨翅等部位，鹵制時間是20分鍾左右，小火鹵制，然後幹貨浸泡30分鍾左右。火大了，容易造成皮爛肉不爛，還不易入味，鹵制食材講究的是不破皮，入味、肉軟。
整鴨的話，需要鹵制1個半小時左右，小火鹵到9分熟的時候，還要關火浸泡1—2小時，整鴨不容易入味，所以要鹵水浸泡一段時間。
從上面的内容不難看出，牛肉和鴨肉是不能一起鹵的，肉質不同，鹵制的時間也不相同。
一、準備好鹵料：花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等，用薄的棉布包好，做成鹵料包，沒有棉布可以用幹淨的棉質白口罩拆開代替。
二、将鮮牛肉、鴨肉放在清水裏浸泡一會兒，去除血水，在清水裏加入少許食鹽、料酒有助于去除腥味，備用。
三、将去除血水的牛肉放入鍋裏，加入鹵料包、适量食鹽、水，水的份量要多一點，以淹沒牛肉超過一點爲好，開始加熱，猛火燒開，改中火慢炖，大約40分鍾左右，再放入鴨肉，繼續慢炖一小時左右，在炖煮過程中，用勺子撇去浮沫，不斷用筷子戮一下牛肉或鴨子，當感覺比較輕松的戮穿肉質時，說明牛肉、鴨子鹵制好了。
四、撈出鹵制好的牛肉、鴨子，取出鹵料包，鹵湯不能倒掉，留作食用時，在牛肉或鴨子上澆一點，味道特别好！
我们都知道，牛肉和鸭肉都是比较常见的两种肉类食物，它们的吃法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会吃牛肉和鸭肉。牛肉和鸭肉的吃法比较多，有些人会喜欢吃卤的。那么牛肉和鸭肉能一起卤吗？下面让我们具体来看看吧！
不建议一起卤。
牛肉和鸭肉都是人们日常生活中经常吃和非常喜欢吃的肉类食材，但由于其肉质不同，所以达到软烂的烹调时间也是不同的，所以在卤制的过程中一定不要一起煮，同时由于自身气味也有所不同，放在一起卤煮也会在一定的程度上造成串味，影响食用口感。所以，对于这两种食材还是不要放在一起煮了。
牛肉，包括前腿、后腿、牛腱子、里脊，卤制的时间一般在2小时左右，同时，卤好以后还要焖一个小时以上。因为牛肉卤制的部分不含油脂，肉质细密，不易入味，所以要小火慢卤，这样才能减少水分流失，同时还能入味。
鸭肉，如果是鸭头、鸭翅等部位，卤制时间是20分钟左右，小火卤制，然后干货浸泡30分钟左右。火大了，容易造成皮烂肉不烂，还不易入味，卤制食材讲究的是不破皮，入味、肉软。
整鸭的话，需要卤制1个半小时左右，小火卤到9分熟的时候，还要关火浸泡1—2小时，整鸭不容易入味，所以要卤水浸泡一段时间。
从上面的内容不难看出，牛肉和鸭肉是不能一起卤的，肉质不同，卤制的时间也不相同。
一、准备好卤料：花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，用薄的棉布包好，做成卤料包，没有棉布可以用干净的棉质白口罩拆开代替。
二、将鲜牛肉、鸭肉放在清水里浸泡一会儿，去除血水，在清水里加入少许食盐、料酒有助于去除腥味，备用。
三、将去除血水的牛肉放入锅里，加入卤料包、适量食盐、水，水的份量要多一点，以淹没牛肉超过一点为好，开始加热，猛火烧开，改中火慢炖，大约40分钟左右，再放入鸭肉，继续慢炖一小时左右，在炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，不断用筷子戮一下牛肉或鸭子，当感觉比较轻松的戮穿肉质时，说明牛肉、鸭子卤制好了。
四、捞出卤制好的牛肉、鸭子，取出卤料包，卤汤不能倒掉，留作食用时，在牛肉或鸭子上浇一点，味道特别好！
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