中国人什么时候开始烹调的

烹饪的出現是一個巨大的進步。根據考古發現，人們對烹饪技術的掌握最晚可以追溯到新石器時代晚期。所謂“烹饪”是指在火上烹饪或烘烤，所謂“調味”是指添加各種香料。烹饪的出現很快豐富了人們的口味。吃東西不再像以前一樣，隻是爲了填飽肚子，更是爲了充分享受獨特的美味。

在新石器時代晚期，人們所吃的食物原料仍然來自采集和狩獵，并不豐富。值得一提的是，已經發現了一些調味品，如粗鹽、李子等。根據考古發現，這一時期的炊具非常豐富，包括陶瓷鼎、蒸籠、壺、大鍋、壺、地爐、磚爐、石爐等。然而，中國這一時期的飲食文化仍處于初級階段。例如，當時最好的美味是彭祖爲堯帝準備的野雞湯。

夏、商、周時期，烹饪發展迅速。這時，人們學會了種糧，中國開始從遊牧社會轉向農業社會。青銅冶煉技術的成熟對烹饪的發展起到了很大的推動作用。目前，考古出土的青銅器中有相當一部分是炊具。此外，調味品也有所增加，出現了米醋和生姜。飲食的功能不僅是滿足人們的食欲，而且逐漸發展成爲一種文化。夏商周時期的人們認爲飲食與人們的健康有很大的關系。周朝設食官，專門負責飲食。此外，在吃飯的時候，你不能再像以前那樣多吃東西了，而是要注意自己的形象。例如，孔子曾經說過，“你不厭倦吃得好，你也不厭倦吃得好”。

在從秦到唐的過去1000年中，中國的烹饪技術得到了前所未有的發展。張骞出使西部後，從西部引進了茄子、大蒜、西瓜、黃瓜、扁豆、刀豆等多種蔬菜，極大地豐富了人類食用的蔬菜種類。根據《鹽鐵論》的記載，西漢的菜市場在冬季仍有蔬菜出售。此外，酒店開始大量出現。唐朝以前，中國的經濟中心一直位于北方，許多人喜歡吃北方菜。北方菜在這個時候出現了。安史起義後，經濟中心南移，大量人口南移。元代南北人口比例爲8:2。烹饪時，人們結合南方的氣候特點，逐漸形成了川菜、粵菜等南方菜系。