哪些蔬菜适合做酸菜 做酸菜用哪种蔬菜好吃

我們都知道酸菜是一種受歡迎的食物。它嘗起來酸辣可口。它更開胃。它深受人們的喜愛。許多人會在家裏做泡菜，尤其是在秋冬季節。那麽什麽蔬菜适合做泡菜呢？我們來看看！

哪些蔬菜适合做泡菜

芥末最适合做泡菜。因爲芥末的莖很肥，嘗起來又脆又脆。市場上出售的用于制作酸菜魚的酸菜通常由芥末制成。當然，其他蔬菜如卷心菜也可以。另外，一些根比較多的蔬菜也可以，比如芥菜，因爲它的莖和葉都很軟，所以不建議做腌菜。

事實上，酸菜有很多種。卷心菜、青菜、芥末、白蘿蔔等都可以用來制作泡菜，制作泡菜的方法很多。然而，通常使用鹽。有兩種基本方法，即“幹酸洗”和“鹽水浸泡”。泡菜用鹽浸泡和腌制時，在腌制和發酵過程中會産生亞硝酸鹽。通常，這些對身體有害的物質需要20多天才能減少，所以泡菜需要等待很長時間才能食用。

泡菜需要腌制多長時間

腌制方法不同，所需時間也不同。有些可以在一周内食用，而另一些則需要腌制一個月。

在許多地方，很多腌制蔬菜都是在冬天腌制的。它們可以儲存很長時間。特别是在北方，腌制蔬菜通常在大桶中腌制，這在南方是不同的。制作泡菜時，一次隻能制作少量泡菜。飯後浸泡也很方便。

泡菜的做法

第一步：把卷心菜的大葉拔下來或用刀切掉，因爲卷心菜的葉子很容易腐爛。卷心菜的根部用刀修平。把它放在外面晾幹幾天。這幾乎就像把水晾幹一樣。

第二步：煮一壺開水，準備一大盆冷水。沸水壺必須持續加熱。把卷心菜一個接一個地放進鍋裏，用沸水煮。在卷心菜變色之前不要煮。用筷子刺穿并不難。然後把它放在冷水裏，放在外面晾幹半天。

第3步：找到一個大圓筒，清洗并擦幹水。把幹卷心菜一層一層地放進罐子裏，每層放一層鹽。在鍋裏煮一壺水，加入少許胡椒粉和調味料，冷卻後倒在卷心菜上。水位低于卷心菜的水位。蓋上一層同樣燙過的卷心菜葉子，用重物将其壓實并密封。你可以在大約一個月内吃掉它。