大酱要发酵多少天才能吃 大酱一般晒多长时间可以吃

我們都知道大醬汁是一種受歡迎的醬汁。味道更好。許多人在家做大醬。制作大醬汁的方法有很多。不同的方式會有不同的口味和品味，主要取決于個人的口味偏好。那麽你能吃這種大醬汁多久？讓我們看看吧！

這種醬汁在陽光下能吃多久

通常需要一個月的時間才能吃。

大醬的生産過程并不複雜。主料炒香後，一次煮熟，徹底煮熟，粉碎成細顆粒（不粉碎也可以），制成一定形狀的醬料坯，自然發酵。發酵後的生料可以長期保存。制作大醬汁時，将生料放入醬汁罐中，加入一定比例的鹽和水攪拌，放在陽光下晾幹。當它發酵到完全粘稠，有醬油的味道時可以食用。一般來說，從發酵到食用大約需要一個月的時間。如果太陽好，大約需要一個月的時間。

什麽是大醬汁

我一生中吃了很多醬汁，包括豆沙、番茄醬、芝麻醬、辣椒醬等。事實上，大醬汁不是一種特殊的醬汁。它是醬油，也被稱爲醬油、豆瓣醬和醬油。因爲不同的地理名稱，不同的主要成分和不同的口味。

東北和山東地區被稱爲大醬汁。主要成分是大豆。它隻能用鹽和水發酵。口味偏頗，突出了“鹹而香”的特點。

南方地區被稱爲豆瓣醬，尤其是在四川、貴州和雲南。主要成分是大豆和蠶豆，成分比較豐富，包括食用油、胡椒、香料和各種香料，突出了“辣”味。

江蘇、浙江、福建和廣東的沿海地區被稱爲醬油。主要原料是大豆和面粉。醬汁口感醇厚，突出了“醬油、酯、鹹、甜”的味道。

大醬的做法

首先，和豆子

是每年農曆二月左右的辣醬。将幹大豆在水中浸泡約4小時，然後放入冷水鍋中，煮沸，炖至紅黃。這個時候，大豆味道很好。

II。幹燥并攪拌

取出煮熟的大豆，幹燥後用攪拌器攪拌。在過去，傳統的方法是用小磨機将其研磨，直到大豆變成糊狀，并制成5公斤的長方形塊。

III.發酵

将準備好的醬料塊用紙殼盒或牛皮紙密封，自然發酵約2個月。發酵過程将在農曆四月左右自然成熟。

IV.醬汁

清潔發酵醬汁塊外的黴菌，并幹燥一夜。醬汁罐裏裝滿了鹽水、1公斤豆子和半公斤鹽、1公斤豆子和2公斤水。攪拌均勻，将醬汁塊切成小塊，放入罐子中自然融化。用紗布蓋住，在陽光下晾幹。不要進入雨水和冷水中。

v.擊打醬汁罐三天後

，用醬汁耙擊打醬汁罐，每天兩次撇去浮沫，一次在早上，一次在晚上，每次100次，一個月。