发布时间：2022-03-30 03:00:02
衆所周知，油條是生活中常見的油炸食品。香酥可口。他們深受人們的喜愛。很多人會在家吃油條。油條很重要。那油條呢？讓我們來看一看！
油條有訣竅。油條的面粉一般是家裏的普通面粉，即中筋面粉。它有中等蛋白質含量和中等面筋。油條不能使用高筋面粉和低筋面粉。高面粉的蛋白質含量相對較高，面筋也很強。油條的味道比較硬。由于面筋不足，面粉蓬松力差，揉面時不會産生筋膜，油炸時也不會太蓬松。所以，油條應該使用中國面粉。
如果家裏沒有中筋面粉，隻有高筋面粉，我們可以在高筋面粉中添加适當的玉米澱粉，以減少低筋面粉的面筋。當然，揉面時，先倒一半開水，燙一半面粉，然後用冷水揉一半面粉，最後把面團揉在一起。燙過的面團會減少面筋，油條會變軟。
油條的面團必須柔軟。如果面團太硬，就不叫油條。它發出砰砰的一聲，使勁咀嚼。
第一點是在攪拌面條時加入雞蛋。雖然成本比較高，但雞蛋有頭發的功能，可以使油條更加蓬松柔軟！
第二，攪拌面條時，加入較少的米粉，即糯米粉。它能中和高筋面粉中的麸質，也能使油條透明透明，顔色特别黃！
第三點是高筋油條。不要總是擺弄面條。你越是撥弄面筋，油條就越大！
第四點也是最後一點是油溫。油條的油溫不能太低。如果油溫低，油條就會變硬。盡可能快地轉動油條，使其均勻加熱，這樣油條在冷的時候會特别蓬松，不會變硬！
配方：50克高筋面粉、100克水、200克高筋面粉、100克水、3克酵母和4克鹽
生産：
1。将100克開水倒入高筋面粉中，燙傷面粉，冷卻備用。
2. 将200克高面粉、3克酵母、4克鹽、100克熟面糊和水放入盆中。攪拌均勻後，用手用力揉捏。揉一次，揉成光滑有彈性的面團。蓋上保鮮膜，等待發酵量增加一倍。将兩片面團放在平底鍋中，放入鍋中，直到熱，用筷子夾在一起，然後放入鍋中，直到100, 000片油，然後放入鍋中，然後放入鍋的一邊。
1。面粉必須是熱的，這會使面團糊化，吸收足夠的水分，減少面筋，油條會變軟。
2. 面板上必須塗上一層油，以防止面團疊在一起時粘在一起，所以效果不太好。
3. 油條的溫度是70%。将面團棒放入油鍋中，用筷子攪拌，使其受熱均勻蓬松。
由高筋面粉制成的油條不會變硬，因爲一些面粉被燙過并被水浸透，所以油條會蓬松柔軟。但是，高面粉的價格比中面粉貴，因此建議使用中面粉。揉捏方法簡單快速。
众所周知，油条是生活中常见的油炸食品。香酥可口。他们深受人们的喜爱。很多人会在家吃油条。油条很重要。那油条呢？让我们来看一看！
油条有诀窍。油条的面粉一般是家里的普通面粉，即中筋面粉。它有中等蛋白质含量和中等面筋。油条不能使用高筋面粉和低筋面粉。高面粉的蛋白质含量相对较高，面筋也很强。油条的味道比较硬。由于面筋不足，面粉蓬松力差，揉面时不会产生筋膜，油炸时也不会太蓬松。所以，油条应该使用中国面粉。
如果家里没有中筋面粉，只有高筋面粉，我们可以在高筋面粉中添加适当的玉米淀粉，以减少低筋面粉的面筋。当然，揉面时，先倒一半开水，烫一半面粉，然后用冷水揉一半面粉，最后把面团揉在一起。烫过的面团会减少面筋，油条会变软。
油条的面团必须柔软。如果面团太硬，就不叫油条。它发出砰砰的一声，使劲咀嚼。
第一点是在搅拌面条时加入鸡蛋。虽然成本比较高，但鸡蛋有头发的功能，可以使油条更加蓬松柔软！
第二，搅拌面条时，加入较少的米粉，即糯米粉。它能中和高筋面粉中的麸质，也能使油条透明透明，颜色特别黄！
第三点是高筋油条。不要总是摆弄面条。你越是拨弄面筋，油条就越大！
第四点也是最后一点是油温。油条的油温不能太低。如果油温低，油条就会变硬。尽可能快地转动油条，使其均匀加热，这样油条在冷的时候会特别蓬松，不会变硬！
配方：50克高筋面粉、100克水、200克高筋面粉、100克水、3克酵母和4克盐
生产：
1。将100克开水倒入高筋面粉中，烫伤面粉，冷却备用。
2. 将200克高面粉、3克酵母、4克盐、100克熟面糊和水放入盆中。搅拌均匀后，用手用力揉捏。揉一次，揉成光滑有弹性的面团。盖上保鲜膜，等待发酵量增加一倍。将两片面团放在平底锅中，放入锅中，直到热，用筷子夹在一起，然后放入锅中，直到100, 000片油，然后放入锅中，然后放入锅的一边。
1。面粉必须是热的，这会使面团糊化，吸收足够的水分，减少面筋，油条会变软。
2. 面板上必须涂上一层油，以防止面团叠在一起时粘在一起，所以效果不太好。
3. 油条的温度是70%。将面团棒放入油锅中，用筷子搅拌，使其受热均匀蓬松。
由高筋面粉制成的油条不会变硬，因为一些面粉被烫过并被水浸透，所以油条会蓬松柔软。但是，高面粉的价格比中面粉贵，因此建议使用中面粉。揉捏方法简单快速。
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