微波炉的加热原理

加熱介質通常可分爲非極性分子電介質和極性分子電介質。極性分子在沒有外加電場的情況下不顯示極性。如果将該介質置于外部電場中，每個極性分子将沿電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面上感應相反的電荷。這個過程叫做極化。外加電場越強，極化越強。當外加電場改變方向時，極性分子也在相反方向上形成有序排列。如果施加交變電場和磁場，極性分子将被反複磁化。交變電場的頻率越高，極性分子的極化就會越快。此時，分子熱運動的動能增加，即熱量增加，食物的溫度也增加，完成了從電磁能到熱能的轉換。

家用微波爐的頻率爲2450MHz，電場方向每秒變化24.5億次。可以想象它産生了多少熱量。微波爐用微波爐烹調食物。它是一種電子真空管&mdash&mdash磁控管，産生2450MHz超短波，通過微波傳導元件&mdash&mdash波導傳輸到烤箱的各個部分，并通過發射、傳導和吸收被食物吸收，它使食物中的極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）以每秒24.5億次的極高速度振動振動振動引起的摩擦在食物内部産生高熱來烹饪食物

微波爐的工作過程

電氣控制系統轉換220V交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器将約4000V的直流電壓送入微波發生器産生微波，由于微波爐内腔由金屬制成，微波能量通過波導引入微波爐内腔，微波無法通過，隻能在爐腔内反射，反複穿透食物加熱食物，從而完成加熱過程。