发布时间:2022-04-14 03:45:02
 
最近我看了一部紀錄片《壽司之神》。講述的是日本的小野二郎,被譽爲“壽司之神”。他今年已經87歲了,仍然工作在他的壽司店,每天過着兩點一線的生活。
小野二郎,一個看起來很普通的日本名字。然而這個“糟老頭子”,卻兩度獲得米其林三星評價、甚至以86歲高齡被吉尼斯世界紀錄鑒定爲“全世界最年長的米其林三星大廚”他的“數寄屋橋次郎”壽司餐廳位于東京地鐵銀座站的地下室裏,隻有10個座位,洗手間甚至位于店門外,至少要提前一個月預訂才能吃到這裏的壽司料理,每位客人最低消費三萬日元,店内甚至沒有菜單,不提供小菜和酒水,隻有“主廚推薦”,菜品一律以當天的材料時價計算。乍一聽,多數人都會忍不住想道:這樣的餐廳,怎麽經營得下去啊?這家餐廳難道都不會爲顧客考慮一下嗎?
或許二郎并不是沒有考慮吧!不經營除了壽司以外的東西,而專注于這一種料理,永遠要以“最美味的壽司”招待顧客,這難道不是最爲顧客考慮的想法和做法嗎?正是因爲小野先生有這樣的覺悟,米其林才會給予最高的三星評價,并盛贊這家店“始終具有完美主義的精神”。
壽司的世界是非常簡樸的——魚肉,米飯,食醋,食鹽,醬油,這些東西就構成了一個壽司。不過這麽簡單的材料,做出來的食物卻有着引人入勝的豐富滋味,就是非常神奇的事情了。數十年來,小野先生一直在這條道路上前進,不斷地告訴自己“一定還可以更好吃”、“一定還可以更好吃”,不斷地努力攀登壽司技術的高峰——盡管誰也不知道那頂端究竟在哪裏。有時候半夜裏突然有了好想法,會一下子從床上坐起來哪怕在夢裏,也常常夢見成排的華美壽司,這就是小野先生純粹的壽司世界。然而就算捏制了這麽多年壽司,小野先生仍然認爲,自己的技藝還遠遠沒有達到“完美”。
二郎手制的壽司
這就是“職人精神”。
這種“職人精神”所追求的,正是專注的締造出偉大的産品。如果純粹從商業的角度來看,小野二郎應該在中年時就把分店開遍全世界,但他沒有這麽做,因爲他首要看重的不是如何賺更多的錢,而是如何才能做出更美味的壽司。
二郎說:“我一直重複同樣的事情以求精進,總是向往能夠有所進步,我繼續向上,努力達到巅峰,但沒人知道巅峰在哪。我依然不認爲自己已臻完善,愛自己的工作,一生投身其中。”
也許小野二郎去世後,全世界就再也吃不到這麽好吃的壽司了。
這是一部偉大的紀錄片,因爲它記錄了一個偉大的人,記錄了一種精神的傳承。
我記得喬布斯有一個很重要的觀點,他的第一要務一定是做出偉大的産品,而賺錢則是次要的。但因爲蘋果公司在商業上太成功了,所以作爲外人的我們很難切身體會到喬布斯說這句話時的心情。
這代表了一種追求,一種在商業利益前不妥協的追求。也唯有這種品質,才有可能締造出偉大的東西,商業利益在這些偉大的東西面前會變得黯淡無光。
 
最近我看了一部纪录片《寿司之神》。讲述的是日本的小野二郎,被誉为“寿司之神”。他今年已经87岁了,仍然工作在他的寿司店,每天过着两点一线的生活。
小野二郎,一个看起来很普通的日本名字。然而这个“糟老头子”,却两度获得米其林三星评价、甚至以86岁高龄被吉尼斯世界纪录鉴定为“全世界最年长的米其林三星大厨”他的“数寄屋桥次郎”寿司餐厅位于东京地铁银座站的地下室里,只有10个座位,洗手间甚至位于店门外,至少要提前一个月预订才能吃到这里的寿司料理,每位客人最低消费三万日元,店内甚至没有菜单,不提供小菜和酒水,只有“主厨推荐”,菜品一律以当天的材料时价计算。乍一听,多数人都会忍不住想道:这样的餐厅,怎么经营得下去啊?这家餐厅难道都不会为顾客考虑一下吗?
或许二郎并不是没有考虑吧!不经营除了寿司以外的东西,而专注于这一种料理,永远要以“最美味的寿司”招待顾客,这难道不是最为顾客考虑的想法和做法吗?正是因为小野先生有这样的觉悟,米其林才会给予最高的三星评价,并盛赞这家店“始终具有完美主义的精神”。
寿司的世界是非常简朴的——鱼肉,米饭,食醋,食盐,酱油,这些东西就构成了一个寿司。不过这么简单的材料,做出来的食物却有着引人入胜的丰富滋味,就是非常神奇的事情了。数十年来,小野先生一直在这条道路上前进,不断地告诉自己“一定还可以更好吃”、“一定还可以更好吃”,不断地努力攀登寿司技术的高峰——尽管谁也不知道那顶端究竟在哪里。有时候半夜里突然有了好想法,会一下子从床上坐起来哪怕在梦里,也常常梦见成排的华美寿司,这就是小野先生纯粹的寿司世界。然而就算捏制了这么多年寿司,小野先生仍然认为,自己的技艺还远远没有达到“完美”。
二郎手制的寿司
这就是“职人精神”。
这种“职人精神”所追求的,正是专注的缔造出伟大的产品。如果纯粹从商业的角度来看,小野二郎应该在中年时就把分店开遍全世界,但他没有这么做,因为他首要看重的不是如何赚更多的钱,而是如何才能做出更美味的寿司。
二郎说:“我一直重复同样的事情以求精进,总是向往能够有所进步,我继续向上,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善,爱自己的工作,一生投身其中。”
也许小野二郎去世后,全世界就再也吃不到这么好吃的寿司了。
这是一部伟大的纪录片,因为它记录了一个伟大的人,记录了一种精神的传承。
我记得乔布斯有一个很重要的观点,他的第一要务一定是做出伟大的产品,而赚钱则是次要的。但因为苹果公司在商业上太成功了,所以作为外人的我们很难切身体会到乔布斯说这句话时的心情。
这代表了一种追求,一种在商业利益前不妥协的追求。也唯有这种品质,才有可能缔造出伟大的东西,商业利益在这些伟大的东西面前会变得黯淡无光。
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