发布时间：2022-04-26 13:50:02
相傳，唐朝著名詩人袁真在通州（今四川大川）當司馬時，有一天他去一家酒樓喝酒。牛肉片是一種葡萄酒和菜肴，色澤紅潤明亮，非常賞心悅目，味道辛辣可口。它們吃後酥脆、自融、無殘渣。它們回味無窮，令人驚歎不已。更讓他吃驚的是，牛肉片非常薄且半透明。它被筷子擋住了。在光線下，紅色牛肉片上的絲綢紋理會在牆上反射出清晰的紅色圖像，這非常有趣。他突然想起了當時首都流行的“燈籠皮影戲”（現在俗稱皮影戲，用燈光将動物皮或紙板制成的人物輪廓投射到窗簾上）。它和奈爾非常相似，以至于他對它非常感興趣，以至于他立即稱之爲“燈籠影牛肉”。因此，大川牛肉被廣泛稱爲“燈影牛肉”，已成爲四川著名的地方特産。
燈影牛肉非同尋常，材料和做工都非常精緻。一頭牛被宰殺後，它隻能帶走10多塊腿肉和裏脊肉，總共超過10公斤。用長刀将肉切成薄片，加入青草注射液、丁香草果和十幾種其他香料，拌勻，将肉鋪在竹筲箕上，暴露水分，放入專用烤箱，控制濕度，烘烤至熟，放入内襯油紙的竹管或紙鍋中，将其與純芝麻油混合，撒少許胡椒粉，密封。據記載，清朝光緒年間，達縣城關大溪街一家名爲劉光平的餐館生産了當時最著名的燈影牛肉。1935年，牛肉被包裝成成都元宵節的特産，作爲成都元宵節的特産送到這裏。
目前，燈影牛肉的主要産區是達縣和重慶。兩地産品不斷發展，各有優勢。一位美國畜牧業專家曾說，燈影牛肉不僅是一種獨特的美味，也是一種極好的手工藝品。如果能保證供應，國際市場上的價格可能比目前的出口價格高出4-5倍。然而，由于原料短缺，燈影牛肉的生産受到限制。
相传，唐朝著名诗人袁真在通州（今四川大川）当司马时，有一天他去一家酒楼喝酒。牛肉片是一种葡萄酒和菜肴，色泽红润明亮，非常赏心悦目，味道辛辣可口。它们吃后酥脆、自融、无残渣。它们回味无穷，令人惊叹不已。更让他吃惊的是，牛肉片非常薄且半透明。它被筷子挡住了。在光线下，红色牛肉片上的丝绸纹理会在墙上反射出清晰的红色图像，这非常有趣。他突然想起了当时首都流行的“灯笼皮影戏”（现在俗称皮影戏，用灯光将动物皮或纸板制成的人物轮廓投射到窗帘上）。它和奈尔非常相似，以至于他对它非常感兴趣，以至于他立即称之为“灯笼影牛肉”。因此，大川牛肉被广泛称为“灯影牛肉”，已成为四川著名的地方特产。
灯影牛肉非同寻常，材料和做工都非常精致。一头牛被宰杀后，它只能带走10多块腿肉和里脊肉，总共超过10公斤。用长刀将肉切成薄片，加入青草注射液、丁香草果和十几种其他香料，拌匀，将肉铺在竹筲箕上，暴露水分，放入专用烤箱，控制湿度，烘烤至熟，放入内衬油纸的竹管或纸锅中，将其与纯芝麻油混合，撒少许胡椒粉，密封。据记载，清朝光绪年间，达县城关大溪街一家名为刘光平的餐馆生产了当时最著名的灯影牛肉。1935年，牛肉被包装成成都元宵节的特产，作为成都元宵节的特产送到这里。
目前，灯影牛肉的主要产区是达县和重庆。两地产品不断发展，各有优势。一位美国畜牧业专家曾说，灯影牛肉不仅是一种独特的美味，也是一种极好的手工艺品。如果能保证供应，国际市场上的价格可能比目前的出口价格高出4-5倍。然而，由于原料短缺，灯影牛肉的生产受到限制。
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本文标题：灯影牛肉的由来
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