红烧茄子炸茄子的时候要不要放淀粉 红烧茄子炸茄子用淀粉还是面粉

衆所周知，茄子富含維生素、礦物質和膳食纖維。它味道鮮美，有很好的食用價值。這是一種很受歡迎的食物。很多人會在家裏炖茄子。炖茄子有一定的技巧。炖茄子炒茄子時，你想放澱粉嗎？我們來看看！

煎茄子

炖茄子時，你想在炖茄子裏放澱粉嗎？最好用油炸茄子包澱粉。

茄子切好後，應盡快用澱粉包裹，以免氧化發黑。你也可以先将切好的茄子浸泡在鹽水中，使用時用手輕輕擠壓，這樣在煎茄子時就不會消耗太多油。

澱粉一定要少一些，否則湯太稠，用茄子包起來就不好看了。如果不加，茄子中的油就不會從茄子中分離出來。

炖茄子很好吃。大多數人會把它歸咎于太油膩，使茄子變得美味！事實上，含有澱粉糊和油的茄子基本上沒有油的損失。建議烹饪時，最好在上面粘一層薄薄的澱粉！這将減少大量機油的攝入。你也可以用油炸的方式來炸茄子，這也是一種少油的方式。我有自己的習慣！

哪種茄子更适合炖茄子

茄子包括圓茄子和長茄子。圓茄子主要生長在北方，水分少，口感堅硬。長茄子主要生長在南方，水分多，口感柔和。紅燒茄子推薦選用圓茄子。喜歡吃長茄子的小朋友也可以用長茄子。

選擇茄子時，會選擇外部光滑無褶皺，厚度對稱。輕輕地捏茄子的中部，使其接近頂部。如果茄子是硬的、空的，那就意味着茄子不是老的、無籽的。

炖茄子是一道非常美味的流行菜。它既美味又清爽。外面酥脆，裏面嫩。它美味多汁。要想變脆，你需要煎茄子來達到你的目标；要變嫩，你需要燒茄子。

自制炖茄子

食物準備：長茄子、番茄和胡椒。

調味品準備：色拉油、鹽、糖、蚝油、醬油、醋、雞精、澱粉、洋蔥、姜和大蒜。

第一步：将茄子切成小塊，放在盆裏，撒上一勺澱粉，用手均勻地抓住，這樣每個茄子條上都可以貼上一層薄薄的澱粉。将番茄切成塊，胡椒粉切成塊，

洋蔥和姜。

第二步：将大蒜壓入蒜泥中，放入小碗中。加入一勺生醬油、半勺鹽、一點糖（一勺就夠了）、一勺蚝油、一點澱粉、一勺醋和三分之一的雞精。

第三步：将煎鍋加熱，加入更多的油，燃燒至即将冒煙，放入茄子中，煎至茄子變軟變色，取出油，瀝幹備用。

第四步：在煎鍋中留下少量底油，加入蔥花和生姜炒勻，加入西紅柿炒勻，加入胡椒炒勻，最後加入炒茄子條，繼續炒幾次，将混合汁倒入鍋中，快速炒勻，湯濃時即可出鍋。