清炖羊肉可以放山楂吗 清炖羊肉放山楂熟的快吗

我們都知道炖羊肉是一種很受歡迎的滋補湯。它味道鮮美，營養豐富。适量食用對身體有益，對健康有一定的影響。它很受人們歡迎。有些人在炖羊肉時放了一些山楂。那麽炖羊肉配山楂煮得快嗎？我們來看看！

爲什麽要把山楂放在炖羊肉中

山楂味道酸澀，含有大量的酸和脂肪酶。羊肉中含有大量的蛋白質和脂肪，脂肪酶能促進羊肉中脂肪的分解，而酸能促進蛋白酶的活性，加速蛋白質的分解。因此，添加山楂可以使羊肉炖軟爛，除了山楂，橘皮和橘皮有類似的功能。這些配料不僅可以使肉柔軟腐爛，還可以掩蓋羊肉的氣味，改善菜肴的香味。

炖羊肉

配料：羊肉500克，腿骨250克

輔料：白蘿蔔100克，山楂2粒，紅棗3粒，枸杞8粒

調味料：鹽，姜，蔥，胡椒，白胡椒，醋，芫荽适量料酒

具體步驟：

步驟1：将羊肉

用清水浸泡羊肉和腿骨約5-6小時，将羊肉中的血浸泡，洗淨，放入冷水鍋中，放入羊肉和腿骨，同時加入姜、蔥和适量料酒，煮沸，迅速撇去表面漂浮的泡沫，最後取出羊肉和腿骨，溫水洗淨備用（注：煮沸後，迅速撇去表面的浮沫，否則浮沫會分散附着在羊肉上，不易清洗）

步驟2：備用輔料

先将白蘿蔔表面的泥土洗淨，然後切成薄片備用。用清水洗淨山楂、紅棗、枸杞表面的浮塵，然後将芫荽根洗淨備用，用刀切成小塊備用

步驟3：在調味料炖

鍋中加水，加入煮熟的羊肉和腿骨，加入适量生姜、蔥和胡椒，大火煮沸，繼續大火炖約15分鍾，然後轉小火，加入洗淨的山楂、紅棗和枸杞，繼續炖約30分鍾，最後加入切好的白蘿蔔，加入适量鹽，繼續炖15分鍾左右，然後熄火（注意：注意配料的順序，先放姜、蔥、胡椒以去除羊肉的味道，中間放山楂、紅棗、枸杞以防炖得太久而破碎。白蘿蔔片很容易煮熟，然後放在最後）

第四步：把它們從鍋裏拿出來

把它們從鍋裏拿出來，倒入一個小碗裏，根據個人口味加入适量的胡椒粉醋、芫荽和美味的炖羊肉就做好了。（注：這部分的調味料可根據個人口味添加或不添加）

炖羊肉的技巧是什麽

1炖羊肉時，如果想使湯呈乳白色，大火炖的時間不應太短，鍋裏的水應煮沸

2炖羊肉後的味道應清淡。因此，不需要添加大料、香葉和肉桂等香料，這會掩蓋羊肉的新鮮度

3開始時不需要添加鹽，這會影響柔軟腐爛的肉。一般來說，它可以放在鍋出來前10分鍾左右

4除了白蘿蔔，胡蘿蔔也可以用來炖羊肉。其效果相同，可根據個人口味選擇。