冬天面粉发酵慢怎么办 冬天面粉发酵慢有什么办法解决

衆所周知，許多人在做意大利面時通常先發酵面粉，這是一個常見的步驟。在冬季，天氣寒冷，溫度較低，因此面粉發酵的速度相對較慢。那麽面粉在冬天是如何快速發酵的呢？我們來看看！

如何在冬天快速發酵面粉

冬天的溫度相對較低。爲了使面粉更好更快，有必要将面粉保持在合适的酵母溫度。通常，可以使用以下方法：

1。在面粉中加入溫水和面粉

酵母粉，攪拌均勻，然後使用溫水和面粉。溫水的溫度應爲30~35度，并在面粉中多次加入少量，這正是最适合酵母生長的溫度。溫度過低會使酵母活性不高，從而延長發酵時間，而溫度過高會殺死酵母，使發酵不成功。

2. 當加入适量白糖

和面粉時，加入白糖可以提高酵母活性，縮短發酵過程，使饅頭更柔軟、更甜。同樣，加入适量的蜂蜜或酸奶也有同樣的效果。

3. 冬季添加更多酵母粉

，天氣溫度較低，酵母活性減弱。此時，可以向面團中添加更多酵母粉，以促進面團的發酵。例如，在夏天，三克酵母粉足夠一公斤面粉。春秋兩季每公斤面粉需要5克酵母粉。在冬天，一公斤面粉中可以添加七克酵母粉。添加多一點酵母粉也可以加速面團的發酵。

4. 面團揉好後，如果放在室溫下，需要很長時間才能完成發酵。畢竟，冬天的溫度很低，無法達到适合酵母生長的溫度。爲了保持适合酵母生長的溫度，面團應放置在30度左右的環境中，以最大限度地提高酵母的活性，從而完成面團的快速發酵。

保溫方法很多，可根據實際情況選擇：

① 溫水保溫

，即在鍋中煮一點30度左右的溫水，把盛面團的容器放進去，蓋上保溫。

② 蓋上并保溫

密封盛面團的容器，用厚棉衣或厚棉被蓋上并保溫。有時我把密封的容器直接放進被子裏。

③ 陽光普照

拉薩的天氣非常特殊。陽光下的溫度很高，涼爽的地方溫度很低。有太陽的時候，我會把盛面團的容器放進高壓鍋裏，然後蓋上蓋子，放在陽光下，這樣高壓鍋裏就會有一定的溫度。這種方法需要注意的是，太陽不能直接照射面團，否則酵母将失去活性，發酵将失敗。

如何在冬天發酵面粉

我們需要知道的第一件事是将酵母保持在30度以上的溫度範圍内。我們必須确保在攪拌面條時使用溫水。冬天水很快就涼了。在準備溫水和面條時，我們需要知道，如果我們提前準備了一些清水和面條，我們應該注意不要冷卻準備好的清水，一般來說，最好将30度以上的清水倒入面條中。有時我們會發現，當我們使用酵母和面粉時，我們準備的溫水會慢慢冷卻，所以我們會準備一點溫水，這樣我們可以在混合面粉時向面粉中加入溫水。但是，建議您不要将熱水放入。如果使用熱水，這種效果不會達到發酵效果，但會适得其反。熱水會使酵母失活，導緻面條制作失敗，這是熱水面條制作效果不佳的原因之一。

接下來，我們将溫水倒入面團中，并揉一段時間，以使随後的面團效果更充分。另一個原因是，稍微均勻的酵母混合有助于我們後續的發酵效果，所以這一步的揉捏是一個不容忽視的細節。

下一步是密封蓋子。由于天氣寒冷，我們應該确保周圍的溫度略高一些。建議我們一般使用一個大面盆，然後用鍋蓋蓋住面盆，使面盆密封緊密。然後我們可以用毛巾布蓋住臉盆，然後我們可以把它放在散熱器上或溫暖的地方。這是一種更實用、更簡單的方法。我們推薦這種方法。另一種方法是，我們可以把盆放進一個更大的盆裏，然後在裏面加入一點溫水。我們可以利用這種溫水的保溫效果使食物保持溫暖。但是，建議不要在這裏使用過熱水，因爲熱水在放入酵母面團的面團時仍會映出酵母的活性，所以我們還需要注意使用面盆的效果。

冬季面粉快速發酵技術

1。溫水合酵母的發酵效果優于冷水。溫度可以增加酵母的活性，并且更容易制作面條。但是溫度不應該太高。如果溫度高于40度，酵母會被燒死，臉上也不會有毛發。水溫不應該太高。

2. 如果溫度太低，你可以把兩碗溫水倒進一個大盆裏，然後把裝有發面的盆放在水裏。最好水溫是溫暖的，不要用手加熱。

3. 如果溫度低，你可以往鍋裏倒一些溫水，然後把一盆面條放在上面，蓋上鍋蓋發酵。如果溫度太高，臉盆太低，面條很容易被燙傷。

4. 北方正在供暖。在加熱條件下使面盆更容易發酵。由于發酵時間長，面團表面的水被吹幹。發酵過程中，可以在盆上蓋上鍋蓋，也可以在盆上蓋上一層安全膜。