粉蒸排骨发黑怎么回事 粉蒸排骨为什么会发黑

衆所周知，排骨是一種受歡迎的食物。其做法多樣，味道鮮美，營養價值高，深受人們喜愛。排骨可以炖、炸或蒸。蒸排骨是一種美味的食物。許多人在家做蒸排骨。那麽熏黑的蒸排骨是怎麽回事？我們來看看！

面粉蒸排骨發黑是怎麽回事

面粉蒸排骨的原料選擇不好

對于面粉蒸排骨，我們通常選擇小排骨，比如沒有肉的龍骨。在選擇排骨時，我們必須選擇自然明亮的顔色。肋骨變黑了，開始變質。選擇排骨時，沒有必要在排骨上放太多肉。

盡量選擇新鮮排骨。冷凍排骨一般不用于蒸排骨。如果第一步肉選得不好，排骨的質量很差，蒸排骨也會變黑。

排骨處理不好

排骨切碎後，應進行初步處理工作。排骨在姜蔥料酒和鹽水中浸泡半小時，可以去除排骨中多餘的血液和水分，去除多餘的腥味。

如果你直接把排骨切碎，用蒸肉粉蒸一下，血液就會溢出，蒸排骨看起來會變黑，有很多血沫，這也會影響菜肴的味道。

配料的制備有問題

蒸肉粉的制備有問題。比如蒸肉粉中發黑成分太多，自己準備的蒸肉粉在煎的時候有沒有被炒焦，這會影響蒸排骨，導緻發黑。

調味料使用不當

粉蒸排骨不要放醬油。如果有發黑的調味品，盡量不要加入排骨。在排骨的味道中加入一點紅油，目的是滋潤排骨，使排骨更加包裹着蒸肉粉，蒸排骨的顔色會自然地變紅變亮。天不會黑的。

你想用面粉漂白蒸排骨嗎

一般不需要漂白。

用面粉蒸排骨時，你必須選擇新鮮的排骨。選擇肋骨後，将其在水中浸泡約一小時，以排出血液并去除魚腥味。隻有這樣，清蒸排骨才好吃。如果你沒有時間浸泡，你可以用面粉摩擦它，直到你覺得粘稠，然後用水沖洗幾次。這樣，你也可以排出血液，去除肋骨上的污垢和腥味。

雖然燙水也能去除魚腥味，但燙水後蒸排骨的味道稍差，調味料的吸收更差。所以用面粉做蒸排骨時最好不要把水燙一下。

面粉蒸排骨

1。盡量選擇肉質較厚的豬排，以免蒸後沒有肉感。将排骨切碎備用

2。用鹽、料酒、醬油、豆瓣醬和胡椒粉腌制排骨2小時

3。用香葉、八角和肉桂炒糯米，直到糯米變成金黃色。米粒可以用手指甲捏皺，然後倒出冷卻。用擀面杖把它擀成碎片。

4. 然後把腌排骨和糯米粉攪拌在一起。确保每個排骨上都覆蓋着米粉。

5. 把荷葉和薯片放在裹着米粉的排骨下面，然後在鍋裏蒸1小時。直到肋骨和骨頭分開，所有的米粉顆粒都能吸收足夠的水分和脂肪。

6. 面粉蒸排骨準備好了。每一口都會讓你感到快樂。